Warum riecht mein Reis?

Haben Sie sich Gedanken über Ihre Wasserquelle gemacht? Wo wir leben, ist es normal, dass unser von der Stadt geliefertes Wasser wie Sumpfwasser (eklig) oder wie Schwefel (starker Eiergeruch) riecht. Wir trinken oder kochen nie mit diesem Wasser. Wir haben schon früh nach unserem Umzug in diese Gegend (vor mehr als 10 Jahren) herausgefunden, dass das Wasser den Geschmack von allem, was wir gekocht haben, einschließlich gebrühtem Kaffee und Tee, beeinflusst hat.

Ständig hören wir in den Nachrichten für unsere Gegend und die umliegenden Gebiete, dass man nicht auf die Farbe oder den Geruch des Wassers achten soll, es sei sicher zu konsumieren. Sicher oder nicht, ich komme nicht an dem Geruch oder Geschmack vorbei. Alles gesagt und getan, die Qualität Ihres Wassers kann stark beeinflussen, wie Ihre Lebensmittel schmecken.

Nun, Sie verwenden Wasser, Reis und einen Reiskocher. Jedes dieser Dinge könnte die Ursache für das Problem sein. Eklige Gerüche kommen von Schwefelverbindungen.

• Sie sagen, Ihr Leitungswasser riecht nicht. Es ist möglich, dass es Schwefelverbindungen im Wasser gibt, die aber nur freigesetzt werden, wenn es erhitzt wird. Verursacht das Erhitzen eines Topfes mit Wasser auf dem Herd zum Kochen den Geruch? Wenn nicht, ist Ihr Wasser unschuldig.

• Verursacht das Kochen von Reis in einer Pfanne mit Wasser auf dem Herd den Geruch? Wenn ja, ist Ihr Reis schuld.

• Wenn Ihr Reis unschuldig ist, riecht der im Reiskocher gekochte Reis, sobald er fertig ist? Wenn ja, liegt das Problem am Kocher.

• Wenn der Reis erst riecht, nachdem er eine Weile im Kocher gelegen hat, liegt das Problem darin, dass er verdorben ist. Die meisten Leute machen sich Sorgen über Lebensmittelvergiftungen durch Fleisch, aber Reis kann eine bedeutende Ursache sein, besonders wenn er lange warm gehalten wurde: Bakterien lieben warme, feuchte Bedingungen und Reis ist für sie leicht zu essen.

Also habe ich etwas recherchiert und herausgefunden, dass der Grund, warum der Reis stinkt, darin liegt, dass ich ihn länger als 24 Stunden drin gelassen habe, ohne den Reiskocher auszuschalten. Laut Sue, http://mykoreankitchen.com/2006/09/06/this-is-the-rice-cooker/ ), könnte ich den Reis mit dem Reiskocher, den ich habe, mehr als 24 Stunden drin lassen, aber wenn ich das tue, wird er gelb und riecht, auch wenn er keinen Schaden anrichtet. Aber ich möchte den Reis nicht mit diesem Geruch essen.

Vielen Dank an alle, die mir geholfen haben, denn ich weiß, dass ein paar von Ihnen gesagt haben, dass es davon kommen kann, dass der Reis zu lange im Kocher gelagert wurde. Ich danke Ihnen allen, dass Sie sich die Zeit genommen haben, zu antworten. Ich wünsche Ihnen ein schönes Wochenende! (:

Wenn Ihr Reis nicht riecht und Ihr Wasser nicht riecht, wäre ich geneigt zu glauben, dass Ihr neuer Reiskocher schlecht ist. Riecht Ihr Reiskocher, auch wenn kein Reis drin ist? Ich würde an der Dampfdüse schnüffeln (nicht während er an ist …) und an allen anderen Stellen, um das zu überprüfen.

Ich habe das hier gefunden:

Sie müssen den Reiskocher reinigen. Mit der Zeit bildet sich im Inneren eine Art “Belag” aus der “Stärke” im Reis, und der wird nach einer Weile schwefelig. Nehmen Sie eine kleine Dose Weinstein und eine kleine Flasche KLEINEN (weißen) Essig. Gießen Sie die GANZE DOSE Weinsteincreme hinein und fügen Sie zwei Tassen Essig hinzu. Füllen Sie mit KALTEM Wasser auf und lassen Sie den Reiskocher durch den Zyklus laufen, als ob Sie Reis kochen würden. Wenn das erledigt ist, schütten Sie den “Reiniger” aus, wischen Sie jede Oberfläche im Inneren ab, die Sie erreichen können, und füllen Sie ihn wieder mit reinem, kaltem Wasser und wiederholen Sie den Vorgang. Danach sollte Ihr Reis wieder “perfekt” sein … aber um den Reiskocher “sauber” zu halten, sollten Sie diese “Weinstein-Essig-Wasser, dann reines Wasser”-Reinigung MINDESTENS EINMAL IM MONAT durchführen …

Quelle: [https://au.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080628150847AAO7ibx]

Ich persönlich hatte noch nie ein Problem mit einem Reiskocher, wir reinigen die Schüssel und wischen die abnehmbare ‘Decke’ ab, und überall dort, wo Wasserdampf entsteht, aber sonst waren alle immer in Ordnung.

Das lässt mich denken, dass Sie einen schlechten Reiskocher haben; einige Stärken haben sich irgendwo festgesetzt und sind verfault. Oder wenn es nicht die Schuld des Reiskochers ist, haben Sie ihn vielleicht über den Maximalpunkt hinaus befüllt, und so ist etwas Reis dorthin geflossen, wo er nicht hingehört?

Der Reis ist höchstwahrscheinlich schuld an… Ist der Reis normal, parboiled, braun oder Basmati? Während Basmati- und normaler Reis je nach den bei der Zubereitung verwendeten Gewürzen ziemlich gut riechen, können Parboiled- und brauner Reis einen üblen Geruch haben, vor allem wenn sie schlecht verarbeitet, verpackt oder gelagert wurden. Parboiled-Reis hat eine braune Färbung und die Körner sind größer und nur wenige sind gebrochen. Der Geruch ist schon vor dem Kochen wahrnehmbar. Der Geruch kommt von der Verarbeitung, da der Reis vor dem Trocknen und Entschälen mit der Schale gekocht wird, wodurch der Reis seinen Geruch erhält, da Sulfide von der Schale auf den Keim übertragen werden. Daher ist die Art des Reises höchstwahrscheinlich die Ursache für den Geruch. Ich freue mich, dass ich Ihnen helfen konnte.

Stimme völlig mit dem überein, was John gesagt hat. Der srilankische Samba-Reis riecht wirklich schlecht. Ich habe meine Mutter in Indien angerufen und sie sagte, dass der Grund für den fauligen Eiergeruch darin liegt, dass der Reis nicht richtig verarbeitet wurde und von schlechter Qualität ist. Einer der traditionellen Prozesse, um den Reis zu enthülsen, ist, ihn ein wenig zu dämpfen und ihn dann durch eine Art Mörser und Stößel zu geben, der den Reiskern leicht von der Schale trennt. Mancherorts wird kein frisches Wasser verwendet, sondern immer wieder dasselbe Wasser, wodurch der Reis praktisch fermentiert und das Wasser in den Kern sickert. Daher wird er in der Regel als Billigreis in Indien und Sri Lanka verkauft, wo er in den Rationierungszentren für niedrige Kosten verteilt wird. Ich vermute, dass irgendein srilankischer Importeur mit dem Verkauf dieses stinkenden Zeugs ein Vermögen macht und damit durchkommt (muss gemeldet werden). Echter Samba-Reis aus Andhra und Tamil Nadu ist die nächstbeste Sache zu Basmati und ist eine gesündere Option, aber ich kann den indischen Import nicht finden und bin immer noch auf der Suche. Ich denke, ich werde wieder zu Basmati und Ponni Boiled Reis zurückkehren, die sind genauso gut.

Ich benutze seit mehr als 30 Jahren einen Reiskocher zum Kochen von Reis. Ich habe keine Probleme mit indischem Basmathi-Reis oder ähnlichem Reis gehabt. Aber der Samba-Reis, der in srilankischen Lebensmittelgeschäften gekauft wird, stinkt stark, wenn er im Reiskocher gekocht wird. Der gleiche Gestank tritt auf, wenn er auf der Herdplatte gekocht wird. Der Samba-Reis, der in Sri Lanka entweder auf dem Herd oder im Reiskocher gekocht wird, hat diesen Gestank nicht. Ich schließe daraus, dass der Gestank auf das Verpacken in Plastiktüten in Sri Lanka zurückzuführen ist. Das passiert nicht bei Reis, der in Indien pacagiert wurde.

Es ist einfach, jeden Geruch in Ihrem Reiskocher loszuwerden, besonders nach dem Kochen mit Gewürzen. Einfaches Waschen des inneren Deckels und der inneren Pfanne wird den Geruch NICHT beseitigen. Dies ist, was Sie tun:

1. Füllen Sie den inneren Kochtopf mit Wasser bis zum Wasserstand 1 für weißen/gemischten Reis.
2. Schließen Sie den äußeren Deckel und drücken Sie die Taste “MENU”, um QUICK Cooking zu wählen.
3. Drücken Sie die “START”-Taste.
4. Wenn der Reiskocher den Garvorgang abgeschlossen hat und in den Warmhaltemodus wechselt, drücken Sie die Taste “Cancel” oder schalten Sie den Reiskocher einfach aus.
5. Warten Sie, bis der Hauptteil Ihres Reiskochers abgekühlt ist, entsorgen Sie dann das Wasser und reinigen Sie den inneren Deckel und die innere Pfanne.

Hinweis: Sie müssen diesen Vorgang möglicherweise zweimal wiederholen, wenn der Geruch beim ersten Mal nicht verschwindet.

Geben Sie bei diesem Vorgang keine Reinigungsmittel hinzu. Verwenden Sie nur reines Wasser und nichts anderes!

Ja, ich schließe daraus, dass der Grund, warum mein Sushi-Reis gerade schwefelig herauskam, darin liegt, dass er schon ein paar Monate in der geöffneten Tüte im Schrank lag - das Mindesthaltbarkeitsdatum ist erst 2020 - aber die Qualität muss niedrig sein. Was für eine Verschwendung, da ich bereits nachgewürzt habe!