Ich esse jeden Morgen frisches Obst, also schäle und schneide ich es jeden Morgen. Was kann ich tun, um eine große Schüssel zuzubereiten, damit das Obst einige Tage frisch bleibt, und welche Früchte am besten aufbewahrt werden können?
Sie können eine Vakuumversiegelung unmittelbar nach dem Schneiden in Betracht ziehen, bevor eine Verschlechterung eintritt. Ich habe festgestellt, dass geschnittene Früchte, Avocados, Zwiebeln, Tomaten usw. ihre Frische behalten und im Grunde unverändert bleiben, wenn sie vakuumversiegelt werden.
Das ordnungsgemäße Vakuumversiegeln sollte die gesamte Luft aus der Verpackung entfernen und so den Oxidationsprozess verhindern, der Verfärbung und Verderb verursacht.
Es gibt eigentlich keine Möglichkeit, Obstsalate tagelang frisch zu halten, aber zumindest kann man Obstsalat machen und am nächsten Tag essen.
Manchmal mache ich auch Obstsalat, um welchen für den nächsten Tag aufzubewahren. Das größte Problem ist, dass einige Früchte wie Äpfel und Bananen oxidieren und sich sehr schnell schwarz verfärben, während Früchte wie Papaya und Wassermelone breiig werden, wenn sie zu lange aufbewahrt werden. Um dem entgegenzuwirken, fügen Sie etwas Zitronen- oder Limettensaft zu Ihrem Obstsalat hinzu, damit die Früchte nicht oxidieren, und bewahren Sie Ihren Obstsalat im Kühlschrank auf, damit er nicht matschig wird. Das sollte Ihren Salat mindestens für den nächsten Tag “frisch” halten
Auf Ihre Frage, welche Früchte die besten sind, gibt es darauf wirklich keine genaue Antwort. Frisch geschnittenes Obst hält nicht lange, entweder gekühlt oder mit frischem Limetten-/Zitronensaft bedeckt. Es bleibt immer noch das Beste, Obstsalat zu machen und ihn so schnell wie möglich zu verzehren. Und warum Kompromisse eingehen und Ihre Lieblingsfrüchte weglassen, weil sie in Ihrem Salat nicht ein oder zwei Tage halten. Und Obstsalat zuzubereiten ist immer ein Vergnügen.
Das Wichtigste: Fügen Sie Ihre Säuren bei der Herstellung hinzu (hemmt die Oxidation), aber mischen Sie keinen Sirup, Zucker oder Salz hinein (das würde viel Wasser aus den Früchten ausbluten lassen).
Verwenden Sie ein so scharfes und dünnes Schneidewerkzeug wie Sie es haben (kein gezacktes Messer, keine abgenutzten Schäler, keine Reiben. Am besten ist ein rasiermesserscharfes, rostfreies, dünnes Messer), um die Schnittflächen minimal und sauber zu halten
Natürlich im Kühlschrank aufbewahren.
Ich weiß, dass man sagt, frische Ananas sei besser für Sie, aber wenn ich meinen Obstsalat mache, was ich jeden Tag tue und 2-3 Tage lang behalte, öffne ich eine große Dose mit Ananasstückchen in Saft, schütte sie in einen Behälter, füge meine Äpfel und Orangen hinzu, setze den Deckel auf, schüttle mein Obst ein wenig, um es zu umhüllen, und benutze es, wann ich will. Wenn ich mich dann entschließe, etwas frische Ananas hinzuzufügen, kann ich das tun.
Soße wird helfen, zumindest für ein paar Tage. Ich glaube nicht, dass es wirklich eine Rolle spielt, welche Art von Sauce…
Wir tendieren dazu, jedes Jahr oder so Obstsalat für Zusammenkünfte zu machen… eine Menge Obstsalat, weil wir genug für viele Leute brauchen, auch wenn nicht jeder ihn nehmen wird. Normalerweise verwenden wir eine Sahnesauce - Creme Angalis, geschmolzenes Eis, gesüßte schwere Sahne, etwas in der Art.
Auf jeden Fall halten Reste in Tupperware normalerweise 3-4 Tage, leicht, und vielleicht noch ein paar Tage mit Bräunung und Erweichung, und ansonsten weniger Qualität oder Geschmack.
Warum funktioniert es… Ich würde vermuten, dass die Sahnesauce im Grunde wie die von Cindy erwähnte Vakuumversiegelung funktioniert, sie verdrängt die Luft aus dem Kontakt mit den Früchten und bietet sogar einen begrenzten Schutz (als dünne Schicht) für die Früchte, die oben liegen und der Luft am meisten ausgesetzt sind.
Also, muss es Sahnesauce sein? Ich würde nicht raten. Einfaches Wasser könnte funktionieren, aber Sie würden die Aromen verdünnen, da sie in das Wasser osmotisiert werden - es könnte besser funktionieren, wenn sie in Wasser in etwas größeren Stücken gelagert würden, um die Oberfläche zu minimieren. Saft könnte funktionieren, aber dann würde der ganze Salat nach diesem Saft schmecken (was vielleicht oder vielleicht auch nicht schlecht ist) - darauf wollte Jo Cooper hinaus.
Vielleicht Milch, wenn Sie einen neutral-ähnlichen Geschmack wünschen und die letzten Früchte (und die Einweichmilch) am letzten Tag zur Herstellung von Smoothies verwenden? Und natürlich funktionieren verschiedene Sahnesaucen, da wir sie verwendet haben.
Zitronen- oder Limettensaft, habe ich gehört, kann auch ziemlich gut funktionieren - die Säuren werden langsam braun, und das Geschmacksprofil sollte ziemlich schön und spritzig sein, besonders wenn man etwas Zeit gibt, damit sich die Aromen vermischen können - obwohl man viel Zitronen-/Limettensaft braucht, würde er durch den Fruchtzucker gesüßt und (in der Beschreibung, die ich gehört habe) könnte dann zu einer schönen fruchtigen Limonade oder so verdünnt werden.
Kurz gesagt, jede Flüssigkeit plus ein versiegelter Behälter zur Aufbewahrung der Kombination minimiert die Luftbelastung, die den Fruchtsalat braun und weich werden lässt. Da Ihr Obst darin sitzen wird, könnte eine aromatische Flüssigkeit etwas zu Ihrem Salat hinzuzufügen haben, während eine milde Flüssigkeit (oder eigentlich jede Flüssigkeit) auch durch Ihr Obst aromatisiert wird - es hängt also davon ab, was Sie von dem Salat wollen.
Ich benutze eine Sauce aus 1-½ Tassen Orangensaft mit 1 Packung zuckerfreiem Vanillepudding, die 2 Minuten lang verrührt wird (Sie können normalen Pudding verwenden), dann in eine große Schüssel mit frischem Obst gegeben wird… Blaubeeren, Erdbeeren, frische Ananas, rote Trauben. In einem abgedeckten Behälter bleibt er mehrere Tage lang frisch.
Es gibt keine exakten Lösungen, aber Sie können Ihr Obst individuell schneiden, z.B. die Apfelstücke allein und die Bananenstücke allein aufbewahren und jedes in eine Plastiktüte stecken. Dann holt man die Luft vollständig heraus. Wann immer Sie welche wollen, können Sie sie mischen und im Moment essen. Diese Lösung löst das Problem nicht vollständig, da Früchte nicht so lange frisch bleiben können, aber sie würde dazu beitragen, dass sie etwas länger halten.
ps: Vergessen Sie nicht, sie im Kühlschrank aufzubewahren