Woran erkenne ich, ob Paprika schlecht geworden ist?

Question

2014-07-13 17:18:29 +0000 2014-07-13 17:18:29 +0000

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Woran erkenne ich, ob Paprika schlecht geworden ist?

Ich kaufe regelmäßig Paprika in einem örtlichen Supermarkt, aber leider gibt es dort nicht immer das frischeste Gemüse. Manchmal erkenne ich, dass die Paprika schlecht geworden ist, wenn sie braune Flecken oder sogar Schimmel haben, aber mehr als einmal habe ich jetzt Paprika gekauft, die von außen gut aussahen, aber als ich sie öffnete, hatten sie Schimmel in sich und rochen schlecht. Andererseits hatte ich auch Paprika, die sehr runzelig waren oder dunkle Kerne hatten, aber sonst schien es mir gut zu gehen.

Meine Frage ist also: Woher weiß ich, ob eine Paprika schlecht geworden ist?

Was sind Indikatoren dafür, dass eine Paprika schlecht geworden ist?
Gibt es Indikatoren, die ich von außen sehen oder fühlen kann?

bell-peppers

Quelle

Kodama http://cooking.stackexchange.com/users/25879

Antworten (1)

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Joe http://cooking.stackexchange.com/users/25879 · Accepted Answer · 2014-07-13 17:41:16 +0000

Hier sind ein paar Dinge, auf die man beim Kauf von Paprika achten sollte:

Runzlige Haut - das ist ein Zeichen dafür, dass sie austrocknet. Sie sollte fest und glatt sein.
Weiche Stellen – es ist ein Zeichen, dass sie in Bereichen zu faulen beginnt. Sie sollte überall fest sein.
Flaum in der Nähe des Stiels oder des Blütenendes - man kann nicht immer äußere Anzeichen des Flaumschimmels sehen, aber wenn man ihn sieht, ist er genau an der Stelle, an der der Stiel ansetzt, oder in der Spalte auf der anderen Seite.
Risse – es ist ein Zeichen dafür, dass jemand ihn fallen gelassen hat, und eröffnet die Möglichkeit, schneller zu verrotten
Flecken – neben den weichen Stellen kann man kleine Punkte in einem Bereich bekommen … es ist ein Zeichen für Krankheit. (Ich bin mir nicht sicher, welche; normalerweise bekomme ich sie, wenn ich meine eigenen züchte, ich sehe sie nicht im Laden).
Löcher – ein Zeichen dafür, dass ein Insekt sich in das Innere gefressen hat. (auch das sehe ich eher bei selbstgezüchteten)

Dinge, die nicht immer ein Problem sind:

Verfärbung: Wenn es sich um eine grüne Paprika handelt, kann sie anfangen, sich rot, gelb oder orange zu verfärben. Rote Paprikas können einen Bereich haben, der schwarz oder braun aussieht. Solange dieser Bereich nicht weich ist und die Farbveränderungen eingemischt aussehen (nicht dort, wo es eine offensichtliche Linie zwischen den Farben ist), ist er in Ordnung.
Gewicht: Sie wollen normalerweise schwerere Exemplare, aber einige Sorten sind dünner gehäutet und werden nicht so schwer sein. Wenn Sie eines finden, das Ihnen ungewöhnlich leicht erscheint, vergleichen Sie es mit ähnlich großen Exemplaren in der Anzeige. Wenn sie alle gleich sind und keine faltige Haut haben, sind sie wahrscheinlich in Ordnung.
Weiße Linien : normalerweise sieht man das eher bei Peperoni, aber es kann auch bei Paprika passieren. Sie verlaufen ungefähr parallel zueinander, entlang der Linie vom Stiel bis zur Blüte. Es ist ein Zeichen dafür, dass sie während des Wachstums einen plötzlichen Wassereinbruch erlitten haben, der die Haut rissig werden ließ (aber dann heilt).
Falten : einige Paprikasorten sind eher ballonartig, während andere einige Falten haben können; solange die Haut noch glatt (nicht faltig) und für ihre Größe relativ schwer ist und man keine Fusseln in den Falten sieht, ist das kein Problem.