2014-03-31 10:25:41 +0000 2014-03-31 10:25:41 +0000
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Wie man Schweinebauch aufwärmt: das Geknister knistern lassen?

Ich habe gestern ein Kilo Schweinebauch mit einem sehr schönen Geknister in einer Bratpfanne mit Gestell gekocht, damit das Schweinefleisch die Pfanne nicht berührt. Sobald wir zu Abend gegessen hatten, habe ich ihn ohne Abdeckung in den Kühlschrank gelegt (in die gleiche Schale mit dem Rost, in dem ich ihn gebraten habe).

Ich habe Schweinebauch in der Vergangenheit in der Mikrowelle aufgewärmt, aber das macht das Geknister einfach kaubaubar. Ist es möglich, Schweinebauch aufzuwärmen, ohne das Knacken zu verlieren oder das Fleisch zu sehr zu trocknen?
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Antworten (4)

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2014-03-31 12:15:09 +0000

Ich würde empfehlen, das Geknisterte vom Fleisch zu trennen und beides getrennt wieder zu erhitzen. Das Fleisch kann in den Ofen (oder in die Mikrowelle), die Grieben können unter den Grill (auch Broiler genannt) gelangen.
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2014-03-31 10:59:31 +0000

Versuchen Sie, es im Ofen oder in einem Toaster aufzuwärmen; die trockene Hitze sollte verhindern, dass die Dinge zerkauen. Die Mikrowelle bewirkt oft unerwünschte Texturveränderungen bei Lebensmitteln, wenn sie Dinge erhitzt, so dass dies wahrscheinlich mehr Ihr Problem ist als die Kühlung; jegliches Kondenswasser aus dem Kühlschrank sollte verdunsten, wenn es trockener Hitze ausgesetzt wird. Ich würde die Mikrowelle bei 350 Grad einwerfen und regelmäßig nachsehen, bis sie für Sie ausreichend erwärmt ist.
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2019-05-29 17:18:09 +0000

Mir gefällt der Ansatz mit der Friteuse. Ich habe sie 9 Minuten lang bei 400 Grad erhitzt, da die Haut ursprünglich richtig gekocht wurde. Ich legte den Bauch auf die Seite des Gestells, um ihn mit der Haut nach oben aufrecht zu halten. Die Haut ist knusprig, das Fleisch feucht und meine Zunge/mein Magen ist glücklich. Toller Ansatz.
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2019-04-21 13:32:08 +0000

Der Grund dafür, dass Ihr Schweinefleisch nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank weich geworden ist, liegt darin, dass der Prozess des Hautknautschens nicht zu 100% abgeschlossen war. Ein perfektes Knuspern bleibt auch nach 2 Tagen im Kühlschrank knusprig.

Davon abgesehen. Der einfachste Aufwärmprozess besteht darin, das gesamte Fleischstück mit der Haut nach oben in eine Fritteuse oder eine herkömmliche Fritteuse zu legen ( niemals die Mikrowelle verwenden ). Erhitzen Sie es 10-15 Minuten lang bei 400 F.

Um zu verhindern, dass das weichere Fleisch verbrennt, wickeln Sie es in Aluminiumfolie ein.
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