Ich habe einen Brie-Käse, der noch nicht geöffnet wurde. Er hat ein Verfallsdatum, das 6 Wochen zurückliegt. Kann man ihn noch sicher essen?
Käse ist ein haltbares Lebensmittel, und das auf ihm aufgedruckte Datum ist eher ein Mindesthaltbarkeitsdatum als ein Verfallsdatum. Während Brie eher weich ist (was normalerweise ein Problem darstellt, da Weichkäse Bakterien eher willkommen ist), füllt seine Besiedlung durch Edelschimmel die ökologische Nische, die sonst von Krankheitserregern beansprucht würde. Daher sollte der Verzehr einige Tage oder Wochen nach dem aufgedruckten Datum kein Problem für die Lebensmittelsicherheit darstellen, insbesondere wenn man ihn im Kühlschrank aufbewahrt.
Wie bei den meisten Schimmelkäsearten kann es vorkommen, dass er überreif geworden ist. Überreifer Schimmelkäse hat einen klebrigen bis flüssigen Kern und einen etwas merkwürdigen Geruch. Er ist immer noch sicher zu essen, aber Sie müssen entscheiden, ob der Geschmack noch gut genug für Sie ist.
Ich würde ihn 6 Monate oder länger nach dem Verfallsdatum essen, und das tue ich oft, da ich in England wohne, aber wenn ich nach Frankreich reise, decke ich mich mit gutem, ordentlichem Käse ein.
wenn Sie im Zweifel sind und sich beim Kochen sicherer fühlen… “Sterilisation”, verwenden Sie Ihren Käse in einem gebackenen Gericht wie Pizza oder Lasagne.
Ich hatte hinten in meinem Kühlschrank ein Rad Brie, das ich vergessen hatte, und es wurde hart - und die Rinde hatte braune Flecken. Ich persönlich LIEBE stinkenden Käse, und das hat mich nicht enttäuscht! Ich habe ihn 30 Sekunden lang mit Atombomben beschossen, und ich wurde von der Ammoniakwolke, die mich beim Öffnen der Tür traf, umgeworfen. Trotzdem ließ ich ihn eine Minute lang stehen und aß die feste Masse (das war ein Käse mit 70 % Fett), die ich für meine Eier aufhob. Als Alternative kann man ihn über einen Salat wie Parmesankäse reiben (die Rinde würde ich allerdings abschneiden, sie neigt mit zunehmendem Alter zu Bitterkeit).
Die Verwendung von Haltbarkeitsdaten führt dazu, dass Lebensmittel (die noch essbar sind) weggeworfen werden. Ich bin in den fünfziger Jahren aufgewachsen. Wir arbeiteten immer mit einer goldenen Regel: “Wenn das Essen gut aussieht und gut riecht, ist es gesund und sicher zu essen. Diese Regel arbeite ich auch heute noch ab; und ich hatte noch nie eine Lebensmittelvergiftung.
Ja, das können Sie sicher. Brie ist ein robuster Käse, der problemlos ein paar Monate reift. Ich persönlich ignoriere die Verwendung von Datteln auf allen Käseprodukten. Je älter, desto besser, und machen Sie sich auch keine Sorgen über ein wenig Schimmel, schneiden Sie ihn einfach mit der Rinde ab. Ich finde die Verwendung von Datteln eine ständige Quelle endloser Belustigung. Was, glauben sie, haben die Menschen getan, bevor der gesunde Menschenverstand bis auf den Namen verloren ging?