Alternative zu Bockshornklee in Curry?

Bockshornklee ist eine dieser Geschmacksrichtungen, die man nicht wirklich ersetzen kann. Ich koche jedoch seit einigen Jahren indisch, und ich komme auch ohne ihn gut zurecht.

Es gibt viele verschiedene Currys. Viele verwenden Bockshornklee, viele nicht. Mein Lieblingscurry verwendet Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma.

Bockshornkleesamen haben einen bitteren Geschmack, mit den gleichen Aromastoffen wie Ahornsirup. Einmal gekocht, mildert sich der Geschmack. Die besten Bockshornkleesamen-Ersatzstoffe sind gelbe Senfkörner, Masala-Curry-Pulver, Ahornsirup oder gebrannter brauner Zucker.

Ich habe noch nie viel mit Bockshornklee/Curry gekocht, aber wenn ich bestimmte Pickles mache, verwende ich normalerweise Fenchel als Ersatz für Bockshornklee. Ich kann nicht viel über den Geschmack sagen, aber ich weiß, dass Fenchel einen Ahorngeruch nach Bockshornkleesamen hat.