Ich habe nur einen Mixer und habe mich gefragt, ob man Kuchenteig in einem Mixer herstellen kann. Bis jetzt habe ich mit der Hand gemischt, aber ich habe ein Rezept, in dem Zucker und Öl cremig gemacht werden müssen, und ich weiß nicht, wie man das mit der Hand macht.
Kann man Kuchenteig in einem Mixer herstellen? Muss der Prozess irgendwie verändert werden? Gibt es Dinge, auf die man achten muss?
Sie können zwar versuchen, Kuchenteig in einem Mixer zuzubereiten, aber es ist sehr wahrscheinlich, dass Sie den Teig zu stark mixen, wodurch zu viel Gluten entsteht und das Produkt zäh oder gummiartig wird. Dies ist der Grund, warum Sie keine Rezepte für Kuchen mit dem Mixer finden.
Es ist besser, wenn Sie den Teig mit der Hand herstellen, indem Sie eine der vielen Methoden verwenden, die nicht allzu arbeitsintensiv sind. Die meisten Kuchen mit Crememethode können z. B. leicht von Hand gemacht werden.
Wenn Sie ein Rezept haben, in dem es heißt “Zucker und Öl cremig rühren”, vergessen Sie es und suchen Sie sich ein anderes Rezept. Aufrahmung ist ein Prozess, der nur mit einem festen Fett Sinn macht, so dass die Zuckerkristalle winzige Luftbläschen bilden, die dann beim Aufgehen expandieren. Zucker und Öl getrennt zu mischen, mit oder ohne viel Aufschlagen, bringt nichts. Wenn der Rezeptautor sich dessen nicht bewusst war, hatte er nichts in der Hand, Rezepte zu erstellen, und Sie können erwarten, dass es andere Fehler gibt.
Aber wenn wir davon ausgehen, dass Sie Rezepte haben, die echtes Aufschlagen erfordern (sie werden Butter oder anderes festes Fett verwenden), können Sie diese nicht im Mixer herstellen. Die Schneidebewegung der Klinge des Blenders unterscheidet sich stark von der Paddelbewegung eines Mixers. Es wird nicht funktionieren. Sie können es mit der Hand machen, obwohl es ein bisschen mühsam ist.
Wenn Sie andere Kuchenrezepte haben, z. B. Kuchen nach der Muffin-Methode, wird es gut funktionieren. Sie sollten aus den von SAJ genannten Gründen nicht zu viel aufschlagen, aber es ist nicht garantiert, dass das passiert. Ein Kuchenrezept hat viel Fett und verwendet ein glutenarmes Mehl. Wenn Sie kurze Impulse einrühren, wird das Ergebnis im Vergleich zu einem gemischten Kuchen sehr zäh sein, das kann Sie Punkte in einer Kochschule kosten, aber Familie und Freunde werden es nicht bemerken. Andererseits gibt es keinen besonderen Grund, dafür einen Mixer zu verwenden und nicht mit der Hand zu mischen, da hier nicht viel Arbeit anfällt.