Ich habe gelesen, dass das Hinzufügen von Kork (aus Weinflaschen) das Fett absorbiert. Ich bin mir nicht sicher, ob das funktioniert oder nicht.
Gibt es andere Möglichkeiten, überschüssiges Fett zu entfernen, ohne dazustehen und auszulöffeln oder zu kühlen und dann das erstarrte Fett zu entfernen?
Wenn Sie dabei wirklich faul sein wollen, besorgen Sie sich einfach einen Fettabscheider . Gießen Sie die Suppe ein, das Fett wird nach oben steigen, und Sie können damit tun, was Sie wollen (d.h. es wegwerfen).
Wenn Sie dies in einem Notfall lesen, können Sie dies mit einem Sieb tun. Sie erzielen bessere Ergebnisse, wenn Sie das Sieb vor jedem Abschöpfen abkühlen, d.h. mit sehr kaltem Wasser abspülen. Das Fett neigt dazu, auf dem kalten Sieb so zu erstarren, wie es auch beim Kühlen erstarrt.
Ich habe auch gehört, dass das Fett an bestimmten Blattgemüsen, wie z.B. Kopfsalat, haften bleibt. Wenn Sie einen Salatkopf haben, der herumschlägt, versuchen Sie, ein Blatt abzuschälen und die Oberseite der Pfanne damit zu bestreuen.
Wenn Sie die Flüssigkeit zum Absetzen in ein schmaleres Gefäß gießen, wird die Fettschicht oben dicker und lässt sich daher leichter mit einem Löffel, Papiertuch oder Putenfuß entfernen. Etwas wie diese Thermoskanne oder diese Eisteekanne würde funktionieren, ohne dass sie zu stark abgekühlt werden muss.
Am besten geschieht dies vor dem Eindicken mit Stärkemehl.
Da einige Gewürze öllöslich sind, könnte es sein, dass Sie einen Teil des Aromas herausseihen und die Gewürze etwas nachjustieren müssen.
Eine schnelle Möglichkeit, die ich gesehen habe, ist, ein paar Eiswürfel in Ihre Suppe zu tun. Das Fett gerinnt um die Eiswürfel herum, so dass Sie das meiste Fett loswerden können, wenn Sie sie herausnehmen, bevor sie schmelzen.
Ich will nicht konträr sein, aber der einfachste Weg, dies zu tun, wäre wahrscheinlich, einfach das Fett abzulassen, bevor die Flüssigkeit hinzugefügt wird. Wenn Sie zum Beispiel Ihr Gemüse anbraten und Ihr Fleisch vor dem Hinzufügen der Brühe anbraten, würden Sie das Fett einfach in der Pfanne abtropfen lassen, bevor Sie die Brühe hinzufügen. Eine Unze Vorbeugung, etc…
Wenn die Suppe oder der Eintopf eine gute Fettschicht hat, habe ich einfach einzelne Blätter Papiertücher darauf fallen lassen. Da das Fett obenauf liegt, nimmt das Papierhandtuch es auf. Entfernen, verwerfen und, falls noch eine Fettschicht vorhanden ist, wiederholen.
Sobald es anfängt, die Brühe-Sauce zu absorbieren, höre ich auf. Normalerweise ist dann der Großteil des Fettes schnell wieder weg.
Jetzt habe ich jedoch einen Fettabscheider, der im Wesentlichen ein handgeschöpfter Messbecher mit einer Tülle ist, die am Boden des Bechers anschließt. Ich empfehle dringend, ein paar Dollar auszugeben, das ist ungeheuer praktisch, vor allem für jemanden wie mich, der es liebt, selbstgemachte Suppen zu kochen und zu essen.
Man schöpft oder gießt die Flüssigkeit von oben in den Becher, lässt sie sich absetzen, und wie bei Ihrem Topf trennt sich das Fett oben ab. Da der Ausgießer unten angeschlossen ist, gießt man beim Zurückschütten der Flüssigkeit in den Topf das gewünschte Material zurück, während das Fett zurückbleibt. Wenn Sie sehen können, dass der Fettpegel auf die Höhe des Ausgusses fällt, hören Sie auf und haben fast das gesamte Fett zurückgelassen.
Es ist auch eine gute Möglichkeit, Fett von Brattropfen zu trennen, so dass Sie das Fett zur Herstellung einer Mehlschwitze für die Sauce verwenden können und die reichhaltigen entfetteten Pfannentropfen wieder der Flüssigkeit hinzufügen können, die Sie hinzufügen möchten.
Solange die Flüssigkeit nicht gemischt wird (und Blasen beim Kochen oder Sieden gelten als gemischt), wird sie das durchlaufen, was man als “Typ-1-Absetzen” bezeichnet, bei dem das Öl nach oben schwimmt und die Partikel nach unten fallen.
Man kann es entweder in einem Soßenabscheider stehen lassen oder einfach nur auf den oberen Teil des Topfes kommen lassen und entweder ein Papierhandtuch, wie Darin erwähnte, ein Sieb, wie Aronut erwähnte, oder sogar eine gefrorene Flasche Wasser verwenden (die das Fett abkühlt, so dass es an der Flasche klebt, wo man es abwischen und dann noch einmal versuchen kann).
Ich persönlich verwende normalerweise die ‘Löffel-Methode’, aber benutze eine Schöpfkelle statt eines Löffels, so geht es viel schneller.
Man könnte es sich so absetzen lassen, dass das Fett auf der Oberseite bleibt, und dann mit einer Putenbürste oder einer Spritze das Fett von der Oberseite absaugen.
Jeder scheint Soßensiebe zu empfehlen, die einen Ausgießer am Boden haben, aber jede Flasche mit irgendeiner Form von Ausgießer sollte funktionieren, wenn man sie einfach auf den Kopf stellt… Öl wird nach oben schwimmen und man kann die Soße aus dem Boden ausgießen :-)
