Soßenpfanne vs. Dutch Oven vs. Suppentopf - irgendein Unterschied außer der Größe?

Question

2014-01-24 17:39:18 +0000 2014-01-24 17:39:18 +0000

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Soßenpfanne vs. Dutch Oven vs. Suppentopf - irgendein Unterschied außer der Größe?

Ich muss zugeben, dass ich mein ganzes Leben lang ziemlich unwissend war, was die Terminologie von Kochgeschirr angeht - ich hatte ein Set von Töpfen und Pfannen in verschiedenen Größen und habe sie benutzt. Jetzt bin ich auf dem Markt für ein schöneres, neues Set, und bin ziemlich verwirrt. Meine Frage ist, ob es wirklich einen Unterschied (abgesehen von der Größe) zwischen Soßenpfannen, Dutch Ovens und Suppentöpfen gibt.

Ich schaue mir ein paar Sets an:

Das T-fal Set hat einen “5.5 Quart covered Dutch oven”. Die anderen beiden Sets haben 8-Quart-Stockpots. Sie haben alle Soßentöpfe in verschiedenen Größen (1 bis 3 Quart).

Sind das alles nur Töpfe, die zufällig unterschiedlich groß sind, oder gibt es etwas grundlegend anderes? Welchen Vorteil hat der Dutch Oven gegenüber dem Suppentopf? Mit anderen Worten, gibt es etwas anderes zu beachten, als nur die Größen zu kaufen, die für mich am sinnvollsten sind?

Quelle

Jer http://cooking.stackexchange.com/users/9612

Antworten (1)

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SAJ14SAJ http://cooking.stackexchange.com/users/9612 · Accepted Answer · 2014-01-24 18:01:38 +0000

Während alle diese Töpfe groß sind (oder zumindest in großen Größen angeboten werden), haben sie unterschiedliche Zwecke, die zu Unterschieden in der typischen Konstruktion führen.

Stieltöpfe sind für allgemeine Kochzwecke gedacht und haben normalerweise eine solide Konstruktion und ermöglichen das Anbraten im Topf, das Reduzieren und eine Vielzahl anderer Aufgaben.
Suppentöpfe sind speziell für die Herstellung großer Mengen von Brühe gebaut. Da sie typischerweise nicht zum Anbraten verwendet werden und Flüssigkeiten durch Konvektion zirkulieren, so dass heiße Stellen keine Priorität haben, sind sie typischerweise aus dünneren Metallen (Stahl oder Aluminium) gebaut und haben keine guten Allzweck-Kochqualitäten.
Holländische Öfen (zumindest echte holländische Öfen) sind ein Erbe aus der Zeit, in der das Kochen am Herd oder am Lagerfeuer stattfand. Sie sind so konstruiert, dass sie in die Kohlen oder die Glut eingebettet werden, wobei mehr Kohlen oder Glut auf den Deckel gelegt werden, so dass ein heißer, ofenähnlicher Innenraum entsteht - daher der Name.

Sie müssen sich selbst fragen, ob Sie angesichts Ihrer eigenen Kochgewohnheiten die allgemeine Vielseitigkeit eines Dutch Ovens oder die Größe eines Suppentopfes besser gebrauchen können. Keines der Sets, die Sie verlinkt haben, hat jedoch einen echten Dutch Oven; dasjenige, das vorgibt, ein Dutch Oven zu sein, hat einen Glasdeckel! Es mag ein okayer Topf sein, es ist keiner, den ich jemals wählen würde.

Bei Produkten aus Edelstahl (ohne die speziellen Beine und den konkaven Deckel zum Einlegen von Kohlen) gibt es kaum einen Unterschied zwischen einem Dutch Oven und einer sehr großen Saucenpfanne.