Ich möchte heute Abend eine Brokkoli-Cheddar-Suppe kochen, und da steht, man soll das Zeug mixen, nachdem man den Brokkoli hinzugefügt hat. Ich habe einen Mixer, aber der nervt und würde lieber meinen Ninja benutzen. Kann ich heiße Flüssigkeiten hineingeben? Wie gehe ich mit dem Ablassen des Dampfes um?
Gemäß dem Handbuch des Ninja Professional Blender:
VORSICHT: Verarbeiten Sie keine Lebensmittel oder Flüssigkeiten, die heißer als 180°F/82°C sind. Lassen Sie sehr heiße Zutaten vor der Verarbeitung abkühlen:
Quelle:
http://www.ninjakitchen.com/manual/BL500_30_IB_ENG_110223_2.pdf
Im Gegensatz zu den Oster Versa Performance-, Blendtec- oder Vitamix-Mischern gibt es keine Version der Ninja-Mischer, die eine ausreichend hohe Geschwindigkeit erreichen, um tatsächlich heiße Suppe aus kalten Ausgangszutaten zuzubereiten.
Außerdem sind Ninja-Mischer ausdrücklich davor gewarnt, heiße Flüssigkeiten über 180°F/82°C in sie zu geben.
Typischerweise, wenn Sie heiße Suppe mischen:
Füllen Sie die Karaffe nicht zu voll. Möglicherweise benötigen Sie mehrere Chargen, aber so vermeiden Sie ein Verschütten und Verbrennen Ihrer Hand.
Entfernen Sie den kleinen Ausgießdeckel im Karaffen-Deckel, damit der Dampf entweichen kann, und decken Sie ihn mit einem Tuch oder Küchentuch ab, das Sie mehrmals umknicken und während des Pürierens festhalten.
Dies ist eine Anwendung, bei der ich glaube, dass ein Stabmixer (manchmal auch Stabmixer genannt) weitaus besser ist, es sei denn, Sie suchen nach einer ultraglatten Suppe (in diesem Fall könnten Sie auch nach dem Pürieren abseihen). Es ist viel einfacher, die Suppe in ihrem Topf zu mischen, als sie Charge für Charge in die Karaffe eines traditionellen Stabmixers zu füllen.
Ich stimme mit @SAJ14SAJ überein, insbesondere damit, dass er nicht sagt, dass ein guter Immersion Blender eine bessere Idee wäre.
Ich möchte jedoch hinzufügen, dass ich auch den Ninja Prep habe (ich nehme an, Sie sprechen vom Ninja Master Prep, da Sie “Prozessor” und nicht ihre verschiedenen Blender erwähnt haben) und vor kurzem genau die gleiche Frage hatte. Ich beziehe mich speziell auf den Ninja Prep, der so konzipiert ist, dass er heiße Flüssigkeiten verarbeiten kann. Direkt aus deren FAQ :
Der Ninja® Master Prep® Professional ist in der Lage, heiße, gedämpfte oder gekochte Zutaten in Suppe zu mischen, aber er wird keine heiße Suppe aus kalten, rohen Zutaten zubereiten.
Der Hinweis, dass keine heiße Suppe zubereitet werden kann, bezieht sich auf die Tatsache, dass ihre aktuellen Mixer und andere beliebte Mixer (blentec, vitamix) damit werben, dass sie Suppe nur mit dem Mixer zubereiten können.
Aus praktischer Sicht habe ich meinen zum Mischen von Suppe verwendet. Ich habe darauf geachtet, die Flüssigkeitsmenge, die ich hinzugefügt habe, zu begrenzen (wahrscheinlich etwa die Hälfte des Behälters?). Sie müssen herumspielen, um zu sehen, was für Sie funktioniert. Füllen Sie ihn nur nicht bis oben hin auf, denn es macht keinen Spaß, wenn heiße Suppe ausläuft. Meine besten Ergebnisse erzielte ich, wenn ich nur die festen Teile meiner Suppe hinzufügte, die ich mit einem Sieb herausfischte (in Ihrem Fall den Brokkoli) und nur so viel Flüssigkeit hinzufügte, dass die Suppe weiterhin funktioniert. Aus faserigem Gemüse lässt sich kein perfektes Püree in Restaurantqualität herstellen, aber für meinen eigenen Gebrauch hat es mehr als gut genug funktioniert. Um Dampf abzulassen, habe ich einfach ein bisschen gepulst und dann gelegentlich den kleinen Ausgießer geöffnet, und dann hatte ich keine Probleme.
In den meisten Fällen würde ich mich wahrscheinlich einfach an meinen Stabmixer halten. Mein Hauptgrund, ihn über meinem Stabmixer zu verwenden, war, dass mein Topf tiefer war, als mein Stabmixer gehen würde. Normalerweise stelle ich nicht so große Mengen her, die gemischt werden müssen.
Falls Sie sich tatsächlich auf ihre Stabmixer beziehen, dann würde ich definitiv kein Problem sehen.