Was sind die Unterschiede zwischen altmodischem und schnellem Hafer?
Können sie in Rezepten durcheinander ersetzt werden?
Old Fashioned Oats sind gewalzte Vollkorn-Haferkörner. Bei Schnellhafer hingegen wird der Haferkern zuerst in kleinere Stücke geschnitten, bevor er gerollt wird. Dadurch kann der schnelle Hafer viel leichter Wasser aufnehmen als ein altmodischer Hafer. Sie können den Größenunterschied deutlich sehen.
Zum Backen können Quick Oats anstelle von Old Fashioned Oats verwendet werden. Wenn ein Rezept jedoch schnelle Haferflocken vorschreibt, erhalten Sie möglicherweise nicht die erwarteten Ergebnisse, wenn Sie altmodische Haferflocken verwenden. Typischerweise hat ein Rezept, das explizit nach schnellen Haferflocken verlangt, eine zu kurze Kochzeit, als dass normaler Hafer vollständig garen könnte (z. B. Pfannkuchen).
Etwas ganz anderes sind Instant-Haferflocken. Ersetzen Sie diese in keinem Rezept. Instant-Haferflocken werden vorgekocht, getrocknet und oft mit Zucker und Salz versetzt.
Ernährungsphysiologisch sind schnelle und altmodische Haferflocken identisch.