Ich habe kürzlich einige Eier gekocht und dann in den Kühlschrank gelegt. Als ich sie verwenden wollte, waren sie nicht ganz durchgekocht. Kann ich sie neu kochen oder soll ich sie wegwerfen?
Was die Lebensmittelsicherheit betrifft, so ist das Ei, solange es so wie es ist (d.h. es befindet sich noch in seiner unzerstörten Schale, wurde nach dem Kochen schnell abgekühlt und dann gekühlt), sicher wieder zu kochen.
Was die Qualität betrifft, bin ich nicht sicher, dass Sie ein sehr schmackhaftes Ergebnis erhalten. Es ist wahrscheinlich, dass Sie am Ende zumindest zu lange gekochte und gummiartige Weißweine erhalten werden.
Das können Sie durchaus. Ich habe gestern Abend ein paar Eier gekocht. Ich habe sie unter kaltes Wasser gestellt und in den Kühlschrank gestellt. Heute habe ich sie gegessen und sie waren zu weich, wie das Eiweiß noch immer zu weich ist. Ich habe sie heute wieder ein paar Minuten in kochendes Wasser gelegt und sie dann wieder unter kaltes Wasser gelegt. Sie waren perfekt! Köstlich, perfekte Textur, perfekt. Man kann sie absolut wieder aufkochen!
Ich habe das heute ohne Probleme getan. Ich gab kaltes Wasser in die Pfanne, nahm die halbfertigen Eier aus dem Kaltwasserbad, legte die Eier wieder in die Pfanne und brachte das Wasser zum Kochen, ließ sie etwa 15 Minuten lang auf niedriger Stufe stehen. Dann wurden sie wieder in ein kaltes Wasserbad gelegt, um sicherzustellen, dass sie sich gut schälen. Das war überhaupt kein Problem. Die Eier sind gut geworden.
Ich hatte das ganze Dutzend geknackt und begann, sie zu schälen. Dann fand ich sie nicht gar. Ich brachte einfach eine Pfanne mit Wasser zum Kochen und ließ die Knickeier hineinfallen, kochte sie noch 14 Minuten lang, ließ sie abtropfen und kühlte sie ab, sie kamen perfekt heraus. Ich habe den Tag gerettet!!
Ich habe gerade ein Dutzend Eier nach dem Rezept “Das perfekt gekochte Ei” gekocht (das besagt, zum Kochen bringen und 17 Minuten lang bedecken), aber nach dem Abkühlen unter kaltem Wasser waren sie weich gekocht. Ich habe sie wieder in einen Topf gegeben, das Wasser wieder aufgekocht und sie nach dem Kochen herausgenommen und (wieder) zugedeckt und mit kaltem Wasser (wieder) abgekühlt. Dieses Mal waren sie fertig, aber als ich sie schälte, brach die Schale in kleine Stücke ab, die doppelt so lange (3x) brauchten, um sich zu lösen… aber sie waren in Ordnung.