Was kann als Ersatz für Tomatensauce in typisch italienischen Gerichten verwendet werden?

Sie können Red Pepper Coulis verwenden:

Rote Paprikaschoten auf dem Grill oder auf der Gasflamme rösten oder die Seiten abschneiden und mit der Hautseite nach oben unter den Broiler legen, bis die Häute geschwärzt sind. Abkühlen lassen und die verkohlte Haut entfernen. Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl mit Salz und Pfeffer anschwitzen, bis sie weich sind. Die verkohlten gerösteten roten Paprika und etwas Hühnerbrühe hinzufügen. Köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist, und mit einem Stabmixer, einer Küchenmaschine oder einem normalen Mixer pürieren. Schmecken Sie ab und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Je nach gewünschter/benötigter Konsistenz mit zusätzlicher Brühe verdünnen.

Basilikum, Oregano, italienische Gewürzmischung zum Würzen nach Wunsch hinzufügen.

Ein großer Bestandteil der Pizzasauce hat nichts mit Tomaten an sich zu tun. Zerlegen Sie die Bestandteile und überlegen Sie sich Alternativen.

Wasser: Yup, Tomaten sind einfach nass, also brauchen Sie etwas Flüssigkeit.

Zucker: Tomaten sind von Natur aus süß, also brauchen Sie etwas Zucker/Honig

Säure: Dies ist sehr wichtig, kann aber leicht mit Essig oder Zitronensaft überspielt werden

Gewürze: So viel Zwiebel (Pulver), Knoblauch (Pulver), Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano, Petersilie wie Sie wollen

Tiefe: Dies ist der knifflige Teil, diese reiche, fast rauchige Qualität von gekochten Tomaten. Es wird nicht einfach sein, sie zu ersetzen. Darins Antwort kommt wahrscheinlich am nächsten mit einer ähnlich gefärbten Paprika, die mit direkter Hitze gekocht wird. Um das zu erweitern, denke ich, dass Sie sich an andere Paprika als nur rote Paprika heranwagen könnten, vielleicht einige mexikanische Sorten mit geringer Schärfe, ein wenig Chipotle vielleicht?

Ich habe Rote Bete (aus der Dose) verwendet, die ich sehr klein gewürfelt und mit anderen italienischen Zutaten (gehackter Knoblauch, Zwiebeln, Gewürze, etc.) eingekocht habe. Fügen Sie auch ein wenig Essig hinzu, da Tomaten einen sauren Geschmack haben. Gekocht, wie Sie normalerweise eine Spagetti-Sauce kochen würden, ist es fast unmöglich, den Unterschied zu erkennen.

Meine Frau hat eine Empfindlichkeit gegenüber Nachtschattengemüse, zu dem Tomaten und die meisten Paprika gehören. Sie können es nachschlagen. Ich mache ihr Pizza mit Pesto-Soße und die ist ziemlich gut. Ich bin aber immer noch auf der Suche nach anderen Alternativen zu Tomaten in Soßen.

Da billige Ketchups in der Regel aus Apfelmus, Essigsäure, Zucker, Salz (plus Verdickungsmittel und Gewürze und Konservierungsstoffe) hergestellt werden, würde ich versuchen, aus Äpfeln und Paprika eine eigene “Tomaten”-Sauce herzustellen. Sie können auch etwas Paprikapulver für die rote Farbe hinzufügen. Kräuter, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig ebenfalls:)

Tolle Frage. Ich bin mir nicht sicher, ob es etwas gibt, das einer Tomate gleicht, aber ich würde gerne andere Vorschläge hören.

Speziell für Pizza und unter Vermeidung von weißer Soße kann man eine sehr leckere Pizza machen, indem man den Teig mit Olivenöl, Knoblauch und Mozzarella belegt. Von dieser Basis aus können Sie wirklich alles machen.

Gerösteter “Kent”- oder “Jap”-Kürbis bringt einen schönen nussigen Geschmack hervor, der auch püriert werden kann. Gut für Pizzaböden - natürlich werden gekochte Gewürze hineingemischt, um den Geschmack zu verstärken und den “ekligen” Geschmack des Kürbisses, über den sich einige beschweren, wegzunehmen.

Ich habe eine Nudelsoße auf Kürbisbasis für viele gemacht, die Kürbis “hassen” - und alle bis auf einen haben die ganze Mahlzeit gegessen und genossen!

Kaufen Sie kalifornisches Chilipulver, in der Regel in der mexikanischen Insel in Ihrem lokalen Lebensmittelgeschäft, fügen Sie etwas von dem Pulver zu Wasser, nicht zu viel, fügen Sie eine anständige Menge an Salz und ein bisschen Zitrone und Zwiebelpulver, wenn gewünscht und es schmeckt genau wie Tomaten! Beachten Sie, dass das kalifornische Chilipulver überhaupt nicht würzig ist.

Ich denke, eine Kombination aus Aubergine, Kürbis und gerösteter roter Paprika, alle gehäutet und gekocht, die püriert, mit den Zwiebeln Knoblauch und Gewürze ist wahrscheinlich die nächste Sache, die ich gemacht haben, um Tomaten zu ersetzen…. Es ist eine schreckliche Sache, den Geschmack von Tomaten zu verlieren, aber dies ^ ist eine tolle Alternative.

Alternativen, die ich anstelle von Soße genossen habe, sind…

(1) Erbsenpüree (das, wenn es mit gekochten Zwiebeln und Kräutern und Öl zubereitet wird, leicht soßenartig sein kann…)

oder, wie bereits vorgeschlagen

(2) Pesto, vorwiegend mit Basilikum … allerdings etwas schwerer und salziger als Sauce (wegen des Parmesans und/oder der Nüsse)

In beiden Fällen kann Balsamico-Essig etwas von der Säure liefern, die Tomaten bieten.

Ich selbst habe bestimmte Lebensmittelallergien. Während ich bei jeder Art von Experimenten vorsichtig sein würde, bin ich im Allgemeinen umso weniger allergisch, je mehr das Lebensmittel verarbeitet ist. Ich könnte mir vorstellen, dass hochverarbeiteter Ketchup in Ordnung sein könnte. Aber ich bin natürlich kein medizinischer Experte.