Kann ich getrocknete Hackzwiebel anstelle von gehackten Zwiebeln verwenden? Ich habe keine Zwiebeln und ich habe mehr als genug gehackte Zwiebeln in meinem Gewürzregal.
Doch, das können Sie. Hier sind die Verhältnisse von frisch zu trocken:
Ich würde vorschlagen, das Getrocknete einige Minuten in etwas Wasser zu legen, um es zu rehydrieren (ähnlich wie bei der richtigen Verwendung von getrocknetem gehacktem Knoblauch).
Hmm, ich würde nicht versuchen, es in der französischen Zwiebelsuppe zu verwenden! Für einen Familien-Hackbraten am Donnerstagabend? Klar, deshalb gibt es ihn ja auch. Befolgen Sie die Anweisungen auf dem Glas bezüglich der Hydratation.
Ich muss einem der unteren Pfosten widersprechen, wenn man getrocknete Zwiebeln auf ein Steak legt, wenn sie nicht etwa 10 Minuten lang im Saft auf dem Boden liegen, dann hat man Knusperzwiebeln.
Auch der primäre Verwendungszweck ist, wenn man Zwiebelgeschmack haben will und trotzdem ein sichtbares Stück Zwiebel hat, im Gegensatz zur bloßen Verwendung von Zwiebelpulver.
Ich finde auch, dass sie Zwiebelgeschmack haben, mit weniger Zwiebelgeruch und weniger von dem schlechten Zwiebelgeschmack, der Ihren Atem schlecht macht"
Außerdem kaufe ich meine im Sams Club, und nicht in den kleinen, hochpreisigen Gläsern im normalen Supermarkt, und sie sind VIEL billiger, sie verfaulen nie in Ihrer Schublade, noch haben Sie halbe Zwiebeln herumliegen, die schimmeln.
Verstehen Sie mich nicht falsch, ich serviere keine Leber und Zwiebeln mit getrockneten Zwiebeln, sondern für Kochzwecke, Hackbraten usw., sie funktionieren gut, und Leute, die sonst zwiebelphobisch sind, sehen keine großen Zwiebelstücke, was sie dazu bringt, sich zu ärgern und sich zu weigern, das Essen zu essen.
Manche Menschen haben Verdauungsprobleme durch Zwiebeln. Bei den meisten Zwiebeln bekomme ich Blähungen, aber das Problem ist viel geringer, wenn ich die Zwiebel schneide und das Produkt unter fließendem Wasser laufen lasse.
Für diejenigen, die keine frischen Zwiebeln im Haus hängen haben und die Ergebnisse nicht mögen, wenn sie getrocknet werden, gibt es das Produkt “Sauteed Glazed Onions”, das in Würfeln gefroren ist und von der Firma Dorot hergestellt wird. Ich habe sie noch nicht probiert, aber man kann durch die Verpackung hindurchsehen und sie sehen gut aus.
Ich habe versucht, getrocknete Zwiebeln in Spaghetti-Sauce zu verwenden, und das Ergebnis war ziemlich enttäuschend. Zuerst habe ich die Zwiebeln rehydriert, dann in Öl angebraten, um sie (hoffentlich) zart zu machen, dann der Sauce hinzugefügt und sie mehrere Stunden lang köcheln lassen. Die getrockneten Zwiebeln wurden nicht wirklich zart wie frische Zwiebeln. Sie waren zu knusprig und waren einfach im Weg.
Getrocknete Zwiebeln könnten in einem Festnahrungsrezept wie Hackbraten, wie an anderer Stelle vorgeschlagen, oder in einem Dip, bei dem es Ihnen nichts ausmacht, ein wenig zu knuspern, aber sie waren einfach nicht das Richtige für diese Sauce.
Ich habe mir einen elektrischen Zerhacker besorgt - sie sind nicht teuer - und er macht die Aufgabe, frische Zwiebeln zu zerkleinern, um sie von nun an für dieses Rezept ganz frisch zu machen, viel einfacher.
Es kommt darauf an.
Getrocknete gehackte Zwiebeln sind teurer als frische rohe Zwiebeln
Rohe Zwiebeln sollten nicht bis zur Perfektion gekocht werden. Sie sollten zehn Minuten vor dem Servieren eingelegt werden, wenn der Herd gerade ausgeschaltet ist. Das würde den beißenden Geschmack entfernen, ohne den Körper und die Knusprigkeit der Zwiebelscheiben zu zerstören.
Dies trifft wahrscheinlich nicht auf Ihre Situation zu, sondern nur für den Fall. Getrocknete Röstzwiebeln sollten nicht mit dem Essen gekocht oder gekocht werden. Sie sollten nach dem Abschalten der Heizung über das Steak gestreut und in die warme, aber nicht heiße Suppe gestreut werden. Dadurch soll der Geschmack des Öls und des Zwiebelbratens erhalten bleiben. Manche Leute haben zu Hause gebratene Zwiebeln, die sie in Hühner- (oder Schweinefleisch) Schmalz und Knoblauch braten. Ein erneutes Kochen der Zwiebeln würde den Geschmack des gebratenen Schmalzes zerstören.
Wenn Sie jedoch wirklich eine große Menge getrockneter, gehackter Zwiebeln haben und es Ihnen nichts ausmacht, den Geschmack des Bratens zu verlieren (wenn sie ebenfalls gebraten werden) - meiner Erfahrung nach erhalten Sie eine Suppe, die dem überkochten Überkochen von Zwiebeln ähnelt. Meine Küchentradition (meine Mutter war besorgt) verlangt, dass Zwiebeln in Suppen und Pfannengerichten knusprig bleiben. Wenn diese Tradition nicht die Ihre ist, würde sie geschmacklich und von der Konsistenz her keinen Unterschied machen.
Ich benutze gehackte Zwiebeln die ganze Zeit. Mein Jüngster sieht nicht gerne frische Zwiebeln auf seinem Essen, auch wenn sie gekocht sind. Er hat eine Art Phobie.
Ich habe immer gehackte Zwiebeln verwendet, wenn ich Hackbraten, Spaghetti, Chili usw. gemacht habe. Der Zwiebelgeschmack bleibt auch ohne das Aussehen der Zwiebeln erhalten.
Ich benutze normalerweise etwas gehackte Zwiebel und schneide dann FÜR IMMER frische, rohe Zwiebeln in der Küchenmaschine und füge sie der Mischung hinzu. Mein Sohn ist nicht klüger.