Kann man Kondensmilch in "normale" Milch umwandeln?

Ja, Sie könnten sicherlich Kondensmilch durch Zugabe von Wasser rekonstituieren.

Das Ergebnis würde Ihnen ähnliche, aber nicht identische Ergebnisse wie Frischmilch liefern, aufgrund der Geschmacksveränderung, die die Milch während des Erhitzens bis zum evaporierten Zustand erfährt: Sie behält den leicht gekochten, karamellisierten Geschmack bei. Dies kann einen signifikanten Einfluss auf ein bestimmtes Rezept haben oder auch nicht.

Milch friert auch ein und ist dennoch für die meisten Kochzwecke geeignet, sollten Sie sich dafür entscheiden.

Wenn Sie Milch nur sehr selten verwenden, es sei denn, Sie stellen ein von Milchprodukten dominiertes Rezept wie Pudding oder Rahmsuppe her, dann müssen Sie vielleicht überhaupt keine Milch verwenden. Wasser oder eine andere Flüssigkeit könnte ähnlich oder gut genug funktionieren - das hängt von der spezifischen Anwendung ab.

Ja, Kondensmilch kann zu einer regelmäßigen Milchkonsistenz rekonstituiert werden. Das richtige Verhältnis ist 1 Teil Kondensmilch zu 1 Teil Wasser (siehe FAQs eines Herstellers ) (z.B., wenn das Rezept 1 Tasse Milch erfordert, verwenden Sie ½ Tasse Kondensmilch und ½ Tasse Wasser).

Ich habe häufig Kondensmilch sowohl in herzhaften als auch in süßen Rezepten verwendet, sowohl verdünnt als auch unverdünnt. (Tatsächlich kann eine Verdünnung von etwas weniger als 1:1 eine cremigere Konsistenz ergeben, ohne dass tatsächlich Sahne benötigt wird. Ob das gewünscht wird, hängt jedoch stark von der Rezeptur ab)

Kondensmilch ist nur geringfügig süßer als normale Milch,* obwohl sie über einen längeren Zeitraum nicht erhitzt wird. Nach der Pasteurisierung (einem sehr kurzen Erhitzungsprozess) wird die Milch durch Vakuumverdampfung reduziert (eine Flüssigkeit wird einem Druck ausgesetzt, der niedriger als der atmosphärische Druck ist, um ihren Siedepunkt zu senken), und “als Ergebnis wird die Milch auf 30-40% Feststoffe konzentriert … [und] hat wenig oder keinen Kochgeschmack” ref ). Gewöhnlich sind die anderen Aromen oder Gewürze in einem Rezept mehr als ausreichend, um den Geschmacksunterschied zwischen verdünnter Kondensmilch und Frischmilch zu überwinden.

* Beachten Sie, dass dies nicht für gesüßte Kondensmilch gilt, der zusätzlicher Zucker zugesetzt wurde. Erwarten Sie keine ähnlichen Ergebnisse, wenn Sie gezuckerte Kondensmilch verdünnen.

Ja, es kann 1 zu 1 verdünnt werden. Vor 50 Jahren konnte ich mir keine Fertigmilch leisten, also habe ich Pet 1 und 1 gemischt, und sie hat sich gut gemacht und ist eine nette, starke Person.

Ich stelle 2-12 Unzen Dosen Kondensmilch in eine Halbgal-Kanne und fülle sie mit Wasser auf. Ein paar Stunden kühl stellen. Schmeckt hervorragend auf Müsli, Kaffee oder nach Erdnussbutter und Gelee. Gute Ausbeute bei einem Verhältnis von 1 zu 2,5. Lässt sich in der Dose gut lagern und transportieren. Funktioniert unterwegs genauso gut mit Eis und Wasser. Verwendet kaum noch normale Milch.