Sollte selbstgemachte Lasagne tiefgefroren gekocht oder ungekocht sein?

Ich würde sagen, wir frieren sie fast alle ungekocht ein und backen sie, wenn sie fertig sind. Auf diese Weise werden sie nur einmal gekocht und der frische Lasagne-Geschmack bleibt erhalten.

Die Sauce und der Käse frieren gut ein. Mozzarella ist ein ziemlich empfindlicher Käse, und wenn er einmal gebacken ist, wird er nicht mehr so gut halten, wenn er aufgetaut und wieder aufgewärmt wird. Meiner Erfahrung nach wird er gummiartig und das Fett läuft ab. Mit dem roh gefrorenen Käse haben Sie eine viel bessere Chance, ein gutes Essen zu genießen.

Leider werden Ihre Nudeln wahrscheinlich am härtesten getroffen, aber es wird ihnen wahrscheinlich besser gehen als zwei Hitzezyklen.

Auch das Hackfleisch und die Wurst werden sich so besser entwickeln.

Der Grund, warum ich vorschlug, MOST und nicht alle einzufrieren, ist, dass es Zeiten gibt, in denen man hinter dem 8-Ball steht, hungrig ist und nicht die Zeit hat, den Sauger zu backen und sogar darüber nachzudenken, sich mit Hundefutter abzufinden. Dann ist eine Silberkugel in der Tiefkühltruhe ein Bonus ;) und man kommt mit minderwertiger Lasagne zurecht.

Ich habe Lasagne gekocht, über Nacht im Kühlschrank gekühlt, die Lasagne in Portionen geschnitten, vakuumversiegelt und die Portionen eingefroren. Ich habe alle positiven Rückmeldungen über die Lasagne erhalten.

Meiner persönlichen Meinung nach gehört Lasagne zu den seltenen Gerichten, die erst nach dem Kochen und erneuten Erhitzen besser werden. Aber auf der anderen Seite verwendet meine Lasagne normalen Käse (wie Gouda oder ähnlichen Hartkäse) und keinen Mozzarella, so dass sie vielleicht nicht auf Sie zutrifft.

Wenn ich Lasagne zum Einfrieren mache, backe ich sie nicht zuerst.

Für mich ist der beste Weg, sie einzufrieren, ein Blatt Glad’s Press-N-Seal über der Lasagne zu verwenden, indem man sie nach unten drückt, um die ganze Luft zwischen der obersten Schicht (Saucenkäse) und dem Press-N-Seal herauszuholen, wenn man kann. Sie wollen mehr oder weniger eine Vakuumversiegelung (die billige Art). Ich versiegele meine Pressversiegelung nach oben und dann die Seiten der Dose bis zum oberen Ende. Wenn Sie nun Ihre Pfanne mit Folie verschließen, wird der Spalt, der zwischen der Lasagne und Ihrer Pfanne 1-2" betrug, Ihre teure und zeitraubende Mahlzeit nicht einfrieren!

Ich verwende zwei Schichten Hochleistungsfolie, um die gesamte Pfanne zu umschließen und die Lasagne zu beschriften: Lasagne, 02-04-14 Press-N-Seal auf die oberste Schicht, vor dem Backen entfernen!

Auf diese Weise erinnere ich mich daran, die Lasagne zu entfernen, bevor ich die gefrorene Mahlzeit in den Ofen werfe. Ich lege es dann flach in den Gefrierschrank, bis es eingefroren ist, einen Tag oder so, dann kann man es bewegen, weil es dann ein harter, fester Block ist!

Hoffentlich hilft das! Mel

Ich verwende das Rezept auf der Barilla-No-Kochen-Lasagne-Verpackung. Ich habe erfolgreich zusätzliche Pfannen mit Lasagne zusammengestellt und diese vor dem Kochen eingefroren. Zum Kochen stelle ich die Pfanne in den Ofen, stelle die Temperatur auf die vorgeschriebene Temperatur von 375 Grad F ein (so dass die Lasagne im Ofen vorgeheizt wird) und backe sie, bis die Lasagne unter der Folie sprudelt (d.h. die Lasagne sprudelt), im gleichen Stadium wie die frisch zubereitete Pfanne nach den üblichen 25?50? min), dann aufdecken und gemäß den Anweisungen in der Packung fertig backen.

Für unsere Lasagne-Größe und Ofenbedingungen beträgt die Gesamtzeit, die man braucht, um aus dem gefrorenen Zustand im kalten Ofen zu garen, etwa 100 Minuten (1 Stunde 40 min) mit Folie abgedeckt plus 5 unbedeckt. Das mag lange erscheinen, aber ich freue mich, berichten zu können, dass sie genauso perfekt wie die frisch zubereitete Charge war.

Zu Ihrer Information, was das Gefrierbrandgefühl bei ungekochten Nudeln betrifft: Wir haben kein Gefrierbrandgefühl gesehen - aber das längste, das eingefroren blieb, war etwa 2 Monate.

Ich habe nicht versucht, die Lasagne vor dem Kochen aufzutauen.

Wenn ich eine große Pfanne mit Lasagne mache, koche ich zuerst. Nach einer Abkühlung über Nacht schneide ich sie in einzelne Portionen. Diese lege ich dann auf eine mit Pergament bedeckte Blechpfanne. Dann friere ich sie einen halben Tag lang ein. Mr. Foodsaver ist zum Handeln aufgerufen, und es ist beschlossene Sache. Wenn ich für ein schönes Essen bereit bin, ziehe ich am Tag zuvor einfach eine aus der Tiefkühltruhe und nehme entweder eine Atombombe, ziehe es aber vor, sie 20-30 Minuten lang mit ein wenig extra Soße im Boden des Tellers zu backen!