Kann ich normale Haushaltsglasartikel zum Dampfgaren in Töpfen verwenden?

Hinweis: Ich gehe davon aus, dass es sich bei diesem Glas um Küchengeschirr handelt, wie z. B. Rührschüsseln oder Messbecher, und nicht um Servicegeschirr, wie z. B. Trinkgläser oder Teetassen.

Glas schmilzt bei ca. 1500 F / 800 C. Es besteht keine Gefahr, dass das Glas in irgendeiner Art von Dampfgarer oder realistischerweise mit irgendeinem Gerät, das Sie zu Hause haben, schmilzt.

Das eigentliche Problem ist der Temperaturschock: sehr schnelles Abkühlen von Glas von einer heißen Temperatur auf eine kalte Temperatur kann dazu führen, dass es springt oder zerspringt. Das wollen Sie vermeiden. Dasselbe kann auch in umgekehrter Richtung von kalt nach heiß passieren, weshalb Sie Glasgeschirr niemals auf einer offenen Flamme oder einem Brennerelement Ihres Kochfeldes (Kochfeld für unsere britischen Freunde) verwenden würden.

Um einen Temperaturschock zu vermeiden, selbst in einem geschlossenen Topf, der als improvisierter Dampfgarer verwendet wird, stellen Sie das Glasgeschirr nicht direkt auf den Boden des Topfes. Es sollte auf ein Gestell gehängt oder anderweitig vom Boden abgehoben werden. Wenn sich keine andere Lösung anbietet, kann man auch Alufolie verwenden, die man locker zu einem Ring zusammendrückt (locker, weil Aluminium ein guter Wärmeleiter ist, Luft aber nicht).

Das Dämpfen ist ziemlich sanft in Bezug auf die Erwärmung, und wenn man es auf der Theke abkühlen lässt, sollte es gut gehen. Beachten Sie, dass ich dies nicht mit empfindlichem oder dünnem Glas tun würde. Denken Sie so: Wenn Sie das Glas in der Mikrowelle verwenden würden, sollte auch der Dampfgarer in Ordnung sein.

Natürlich können Sie immer auf einem Salatblatt oder ähnlichem dämpfen, was sehr traditionell ist, oder auch einen Dampfgarer-Korb aus Metall verwenden.

Bitte beachten Sie auch Rumtschos Antwort für weitere optimale Alternativen.

Ich würde es nicht verwenden. Die Antwort von SAJ14SAJ geht auf die physikalischen Eigenschaften von Glas ein, aber ich hätte ein ganz anderes Problem: Es wäre kein Dämpfen.

Beim Dämpfen wollen Sie, dass der 100˚C heiße Dampf zu den Lebensmitteln aufsteigt und auf ihnen kondensiert. Wenn Sie das Gargut aber in eine Schüssel geben (die von unten geschlossen ist), kann das nicht passieren. Sie haben das Gemüse in einer geschlossenen Schüssel in einer heißen Umgebung, was im Wesentlichen dasselbe ist wie Backen, nicht Dämpfen. Sie können dies tun, wenn Sie wollen, aber der Ofen ist wahrscheinlich weniger Aufwand für das gleiche Ergebnis.

Wenn Sie etwas dämpfen wollen, sollte der Dämpfbehälter Löcher haben, damit der Dampf durch sie und durch die Lebensmittelstücke aufsteigen kann. Sie können billige Metalldampfer kaufen, die nach dem Membranprinzip arbeiten, so dass sie in verschiedene Topfformen passen. Auch Bambusdampfer sind in Ethnoläden oft günstig zu haben. Wenn Sie aber das eigentliche Werkzeug für diesen Job nicht kaufen wollen, ist Ihr bester Ersatz ein Metallsieb oder -sieb. Wählen Sie einen Topf, in den das Sieb/Sieb einige Zentimeter über den Boden gehängt werden kann (oder stellen Sie es auf einen Zylinder, z. B. einen umgedrehten Becher), geben Sie das Wasser auf den Boden und die Lebensmittel in das Sieb. Decken Sie den Topf ab und dämpfen Sie los.

Da ich einen Reiskocher als Dampfgarer verwende, ist meine Lösung für das Thermoschock-Problem ganz einfach. Ich stelle den Reiskocher für ein paar Minuten auf den Modus “Warm” statt “Kochen”. Erst dann schalte ich den Kocher auf vollen “Koch”-Modus. Mein Reiskocher hat auch einen “Congee”-Modus zum Kochen von Reisschleim oder Schokoladenbrei. Manchmal verwende ich auch diesen Modus, um den zusätzlichen Komfort einer einzigen langsamen Kocheinstellung zu nutzen.