Welche Textur sollten frische Muscheln haben?
Bedeuten breiartige Muscheln, dass sie schlecht sind? Was verursacht diese breiartige Textur: Kochen oder Qualität der Muscheln?
Angenommen, Ihre Muscheln stammen aus sauberen, unverschmutzten Gewässern, dann gibt es im Wesentlichen nur eine Sache, die die Qualität der Muscheln bestimmt: Frische.
Für alle Muscheln bedeutet dies, dass sie lebendig sind, wenn Sie sie kaufen, und lebendig, wenn Sie sie kochen. Ihre Schalen sollten fest verschlossen sein, wenn Sie sie kaufen, oder sie sollten sich schließen, wenn Sie sie anzapfen.
Muscheln bedeuten nicht viel. Muscheln sind in ihrem perfektesten Zustand irgendwie matschig.
Brei ist nicht frisch - riechen Sie daran und sehen Sie, ob er nach dem Kochen einen ranzigen Geruch hat. er sollte gekaut werden.
Die Schwimmer sind nicht unbedingt tot. Ich hatte 20 Schwimmer, und als sie sich zum Säubern öffneten, sanken sie. Ich bin froh, dass ich nicht der Bemerkung gefolgt bin, sie hinauszuwerfen - sie mussten nur gereinigt werden und sanken dann nach unten, sonst hätte ich fast 2 Pfund Muscheln hinausgeworfen.
Ich kaufe die Muscheln in Gärtnereien, daher bin ich mir ihrer Frische sicher. Manchmal kommt es vor, dass einige von ihnen geschlossen sind, obwohl sie Leben zeigen, mit schwerwiegenden Folgen für das Rezept, also mache ich das: Ich stelle sie ins Wasser, werfe alle, die schwimmen, weg, reinige die übriggebliebenen gut, und wenn ich sie dann öffnen muss, um zu prüfen, ob das Geruchserlebnis gut ist, versichere ich Ihnen auch, dass sich im Inneren der Schlamm befindet, den die Muschel gewohnt ist, so dass diese Geräte mit meinem Rezept weitermachen. Ich weiß, dass es Zeit braucht, aber ich versichere Ihnen, dass ich danach meine Spaghetti mit Muscheln genießen kann.
Bearbeiten Sie die Antwort von Benutzer18923
Ich wiederhole, wenn die Muscheln im Wasser schwimmen (WÄHREND SIE WASCHEN), werden sie definitiv geworfen, denn es ist sehr wahrscheinlich, dass sich in ihnen mehr Wasser befindet, das sie am Leben hält. Wenn Sie also das Rezept riskieren wollen, steht es Ihnen frei, dies zu tun, aber was die Fehlinformation betrifft, die Sie sagen, denke ich, dass Sie in Wirklichkeit nie mehr als 10 Muscheln geöffnet haben. Ich sage nicht, dass sie nicht ungenießbar sind, aber es ist besser, sie zu werfen. Ich persönlich esse sie jede Woche auf See roh, aber ich versuche in jeder Hinsicht, diejenigen zu essen, die für meine Erfahrung gut sind.