Wofür ist jede Seite einer 4-seitigen Reibe?

Um in der Sprache der gestellten Frage zu antworten:

• Mittlere Löcher mit einer Schneidkante am Boden (sehen aus wie große Regentropfen) : wird zum Schreddern verwendet.
• Kleine Löcher mit Schneidkante am Boden : wird zum Schreddern verwendet, wenn es feiner als das größere Format sein soll.
• Nach außen hervorstehende Löcher mit spitzen Kanten auf allen Seiten : zum Reiben verwendet.
• Breite Löcher, die wie ein Smiley aussehen : zum Schneiden von Dingen auf eine gleichmäßige Dicke verwendet.

Wie für Rezepte … Ich benutze die Schneideportion im allgemeinen nicht allzu oft, da ich mit einem Messer ziemlich gleichmäßige Scheiben erhalten kann, aber wenn man nicht so geschickt ist, könnte man sie zum Schneiden von Kartoffeln für ein Gratin verwenden (eventuell muß man sie erst halbieren, da die Schlitze nicht breit genug sind, um die ganze Kartoffel zu schneiden) oder zum Schneiden von festerem Käse. Sie kann auch zum Schneiden von Kohl für Krautsalat (wieder einmal, wenn er passend geschnitten ist), Gurken oder Möhren für Salate usw. verwendet werden. Da die Klingen nicht rasiermesserscharf sind, gibt es einige weichere Gegenstände (z.B. Tomaten), bei denen es einfach nicht funktioniert, die man mit der Hand schneiden müsste oder für die man eine viel teurere Mandoline benötigt.

Die Reibseite verwende ich im Allgemeinen nur für Hartkäse, wenn ich eine pulvrigere Textur brauche, als ich sie mit den Reibseiten bekommen kann. Ich habe sie auch zum Zerkleinern von Zitrusfrüchten verwendet (obwohl sie nur in großen Mengen funktioniert, da man am Ende etwa die Hälfte einer Zitrone an die Haine verliert und sie ohne Bürste nicht mehr freigesetzt wird), und ich habe sie zum Zerdrücken von Möhren verwendet (ich habe sie in eine Soße gemischt, und ich wollte keine erkennbaren Stücke)

Die Reibseiten sind die, die ich am häufigsten verwende, wobei die Wahl der Seite davon abhängt, welche Größe ich die resultierenden Schnitzel haben möchte. Ich verwende sie für festeres Gemüse und Obst, das ich zu Brot backe (Zucchini, Karotten, Äpfel), Kartoffeln für Rösti, mittelgroßen Käse für festeren Käse (wenn ich diese Textur will) usw.

Obwohl eine Küchenmaschine für diese Aufgabe benutzt werden kann kann, müssen Sie ein paar Dinge beachten (abgesehen von den anfänglichen Kosten und dem Platzbedarf): Es ist wirklich einfach, viel Cheddar-Käse in einer Küchenmaschine zu zerkleinern, aber sie stopft alles da hinein und verschmilzt durch die Kraft und Hitze wieder zusammen, wodurch der Zweck verfehlt wird. Das Abkühlen des Käses hilft, aber man muss auch die Arbeitsschüssel immer wieder auskippen. Wenn Sie einen starken Arm und eine kleine Küchenmaschine haben, könnte ein Handschredder tatsächlich schneller sein und bessere Ergebnisse liefern.

Wenn Sie eine Zerkleinerungsscheibe für festere Dinge verwenden, richten Sie mehr Schaden an als mit der Hand, was dazu führt, dass viel Flüssigkeit abgegeben wird. Manchmal ist das besser … Ich habe ein Kartoffelkugel-Rezept, das sehr leicht herauskommt, da ich mehr Flüssigkeit herausholen kann, nachdem ich die Küchenmaschine durchlaufen habe … Sie sollten also vielleicht beide Werkzeuge ausprobieren (wenn Sie bereits beide besitzen), um zu sehen, welches Ihnen bessere Ergebnisse liefert.

** … Ich habe gehört, man kann es in Plastikfolie wickeln, die Reibe benutzen und dann die Folie abziehen, damit es sich löst; ich habe es nie ausprobiert, zum Teil, weil ich jetzt eine Mikroreibe habe, aber auch, weil ich Angst hätte, Plastikteile in das Essen zu bekommen. Ich möchte auch sagen, dass ich den Trick im Zusammenhang mit dem Zerdrücken von Ingwer oder Knoblauch gesehen habe, aber es ist lange genug her, dass ich nicht weiß, ob ich meinem Gedächtnis trauen kann.

Ich weiß nicht, ob es einen universellen Standard für Kastenreibeisen gibt.

Meiner hat zumindest:

• Große Löcher - geeignet für das Zerkleinern von Käse mittlerer Dichte wie für Pizza und ähnliche Aufgaben

• Mittlere Löcher - geeignet für kleinere Schnitzel, wie z.B. die Herstellung von Kartoffelrösti. Könnte in einigen Küchen auch zum Reiben von Zwiebeln verwendet werden.

• Kleine Löcher - wahrscheinlich für Hartkäse wie Parmesan; oder Knoblauch und Ingwer oder ähnliches.

• Schneideschlitze - vorgesehen für die Herstellung von Kartoffelscheiben für Gratins und ähnliche Aufgaben.

Meiner Meinung nach gibt es heute bessere Werkzeuge für all diese Aufgaben. Lebensmittelverarbeitungsmaschinen zeichnen sich natürlich bei vielen von ihnen aus. Für Ingwer, Knoblauch und Parmesan sind manuelle Reiben mit Mikrohobel viel besser geeignet. Mandolinen lassen sich besser in Scheiben schneiden, ebenso wie Küchenmaschinen mit der richtigen Klinge. Ich habe seit vielen Jahren keine Kastenreibe mehr benutzt, weil sie fast nie das beste Werkzeug in meiner Küche für eine bestimmte Arbeit ist.

Ich verwende die Seite zum Schneiden genauso wie die große Gitterseite zum Zerkleinern. Eine rohe Süßkartoffel, die mit der Seite mit der einfachen Schneideklinge in Scheiben geschnitten, mit Öl, Salz und Pfeffer geschwenkt und auf ein Keksblatt gestreut wird. Etwa 10 Minuten bei 400 Grad backen. Tolle Beilage

Erst gestern Abend habe ich die kleine Reibseite zum Schälen einer Zitrone benutzt; es hat großartig funktioniert, genau wie ich es im Food Network sehe. Da ich noch kein Mikroflugzeug besitze, war die Käsereibe meine einzige Option. Ich werde sie auf jeden Fall wieder verwenden, bis ich mir ein Mikroflugzeug kaufe.

Ich verwende die Smiley-Gesichter, um Zwiebeln, die ich in eine Soße oder einen Eintopf geben möchte, in dünne Scheiben zu schneiden. Sie kommen sehr dünn und etwas matschig heraus, deshalb verwende ich sie nicht für Salate.

Eine äußerst wichtige Anwendung einer Reibe ist für Meerrettich, die großen Reiben sind viel zu grob, die seitlichen Reiben ergeben einen Brei. Die kleinen Roste machen Ihren Meerrettich perfekt zum Mischen mit Dill, zum Auftragen auf Ihren Kartoffelsalat, zum Auftragen auf Ihren Lachs, Ihren Thunfisch, Ihr BLT, Ihren BBQ, Ihre Frühstücksflocken.