Ich bin auf Rezepte gestoßen, die die Verwendung eines Butan- oder Propanbrenners beinhalten. Ist es sicher, eine im Baumarkt gekaufte Propangasfackel zu verwenden, oder ist an den Fackeln und/oder dem Brennstoff, die in einem kulinarischen Geschäft verkauft werden, etwas anders?
Propan und Butan sind reine Alkane. Sie produzieren beim Verbrennen nichts Schlimmes. Das Schlimmste, was Sie bekommen könnten, wäre Kohlenmonoxid (und ich bin mir nicht einmal sicher, ob es in einer Fackel erzeugt werden kann, viel wahrscheinlicher ist es, dass es in einer Fackel entsteht), aber da es ein Gas ist, wird es nicht an Ihren Lebensmitteln haften bleiben. Die komplexen Moleküle, die man beim Erhitzen der Lebensmittel selbst erhält, haben ein größeres Potenzial, schädlich zu sein, als die Verbrennungsprodukte einer Propan-Butan-Fackel. Ja, es ist lebensmittelecht.
Eine weitere Frage der Sicherheit ist, dass es einfacher ist, ein Feuer mit einer Taschenlampe aus dem Baumarkt zu machen, weil sie mehr Energie hat als die Fackel in der Küche. Aber ein vernünftiger Erwachsener sollte in der Lage sein, das Ding sicher zu handhaben.
Sie werden genau die gleichen Ergebnisse erzielen und sich erhebliche Kosten ersparen, wenn Sie Ihren Propan-Lötbrenner im örtlichen Baumarkt kaufen.
Je nachdem, was Sie versuchen (z.B. Crème brûlée), kann es zwar etwas Übung erfordern, um es richtig zu machen, aber ein generischer Propan-Lötbrenner ist in Ordnung.
Ja, in Sachen Lebensmittelsicherheit werden Sie gut zurechtkommen. Die mit den Auslösern erhältlichen Bernzomatic-Köpfe sind der Bequemlichkeit halber am besten geeignet. Eigentlich empfehle ich Ihnen, nach MAP/MAPP-Gas zu suchen, das das Risiko des “Fackelgeschmacks” verringert, aber wie bereits erwähnt, ist das Problem der Lebensmittelsicherheit kein Problem, es ist dasselbe Propan, das Ihr Grill verwendet.
Ein paar Tipps, starten Sie Ihre Fackel immer mit dem Blick weg von Ihrem Essen. Es wird anfangs eine kleine Gaswolke entstehen, die Sie nicht gegen Ihr Essen schlagen wollen. Halten Sie eine schöne blaue, heiße Flamme und schwenken Sie die zerrissene Flamme, als würden Sie Pinselstriche auf eine Leinwand malen, damit Sie keine heißen Stellen bekommen.
Ich habe in der Metallindustrie mit beiden Produkten gearbeitet. Ein Kartengas scheint mir eher eine Mischung aus dem, was wir als Abgas betrachteten, wo Propan-Butan ist, da sie sagten, ein sauber verbrennendes Erdgas, das ich verwenden würde und von dem ich denke, dass es für das direkte Kochen sicherer wäre. Es wird Sie auch aus der Klemme helfen, wenn Sie Ihr Mittagessen verlassen haben und nicht mehr als eine Dose Suppe haben. Schlagen Sie den Deckel auf und erhitzen Sie ihn. Die Hölle hat sogar Grillgarnelen für die ganze Besatzung gekocht, mit nichts weiter als Aluminiumfolie und einem Rosenknospenhaken an einem Propangastank. Dabei bekam ich komische Blicke, aber nachher ein großes Dankeschön und wann werden Sie das wieder tun? ………………………………………………………………………………………..