Was ist die Grundtechnik für die Zubereitung von Tee mit Teebeuteln und einer Tasse?

Ich habe nie die Wissenschaft dahinter gekannt, aber in der Mikrowelle erhitztes Wasser macht schrecklichen Tee und Kaffee. Sie brauchen einen Wasserkocher.

Die britische Standardtechnik für Teebeutel und Becher (im Gegensatz zur Lose-Tee-und-Teekannen-Technik) ist:

• kaltes Leitungswasser in den Wasserkocher geben
• Wasserkocher aufdrehen
• Teebeutel in die Tasse geben
• Wasserkocher **voll aufkochen lassen
• Tasse mit frisch abgekochtem Wasser füllen
• etwa 30 Sekunden lang stehen lassen
• Teebeutel mit einem Teelöffel herausnehmen; für zusätzlichen Geschmack etwas ausdrücken
• Zucker einrühren (optional)
• Milch hinzufügen (optional)

Wissenschaftliche Begründung:

• Das Wasser muss so heiß wie möglich sein, um den gesamten Geschmack zu extrahieren: kochendes Wasser kann nicht heißer werden
• Entfernen Sie den Teebeutel, bevor Sie Milch oder Zucker hinzufügen, da sonst ein Teil der Milch/des Zuckers zusammen mit dem Teebeutel entfernt wird
• Rühren Sie den Zucker vor der Milch ein, da er sich in heißerer Flüssigkeit besser auflöst
• Milch zuletzt, da Sie die Farbe leichter beurteilen können

** Ich habe jedoch gesehen, dass Leute behaupten, das Wasser solle kühler sein als kochend, da das kochende Wasser die feinen Aromen im Tee zerstört. Das mag stimmen, aber ich vermute, dass Tee in Teebeuteln einfach nicht so fein ist; auf jeden Fall ist die gängige Weisheit, dass das Wasser für Tee kochend und für Kaffee nicht kochend sein sollte.

Ein Hinweis zu Stärke und Zeitpunkt

Je länger man den Teebeutel drin lässt, desto stärker ist natürlich der entstehende Tee. Experimentieren Sie und finden Sie Ihre Vorliebe. 30 Sekunden scheinen für einen typisch britischen Teetrinker und einen typisch britischen Teebeutel in etwa richtig zu sein.

Es ist jedoch zu beachten, dass ein typisch britischer Teebeutel nicht wirklich für die Ein-Tassen-Methode gedacht ist - er hat eine Größe, die ursprünglich für Teekannen gedacht war, und Sie werden wahrscheinlich mindestens zwei Becher aus einem Teebeutel erhalten, wenn Sie Tee in einer Kanne zubereiten und nach dem Einschenken mit kochendem Wasser auffüllen.

Theoretisch könnte man einen Teebeutel wiederverwenden, um eine zweite Tasse Tee zu machen, aber Teebeutel sind so billig, dass sich kaum jemand daran stört.

Die in einigen Cafés zu findenden Teebeutel sind kleiner und mit einer Schnur zum Herausziehen aus den Tassen versehen und benötigen ein längeres Steilwasser, da sie weniger Tee enthalten.

George Orwell schrieb A Nice Cup of Tea, einen kurzen Aufsatz darüber, wie man eine richtige Tasse Tee (nach britischen Maßstäben) zubereitet.

Es ist eine informative und lustige Lektüre, wenn auch an manchen Stellen zu augenzwinkernd und an anderen etwas antiquiert.

Sie finden es hier .

Hier gibt es viele gute Antworten, deshalb werde ich nur einen Bereich ansprechen: Wie lange man alles miteinander “vermischt”.

• Kochen Sie auf jeden Fall das Wasser ab, bevor Sie Ihren Teebeutel hinzufügen (obwohl, wie hier erwähnt, loser Blatt-Tee besser schmeckt).
• Lassen Sie den Beutel 1-2 Minuten lang im Tee ziehen (lassen Sie den Beutel stehen). Wie lange hängt von Ihren Vorlieben ab. Mögen Sie stärkeren Tee? Lassen Sie ihn länger ziehen. Nach einigen Versuchen sollten Sie zu einer ziehenden Zeit kommen, die gut schmeckt und konsistent bleiben sollte, solange Sie dieselbe Teesorte verwenden. Der Wechsel zu einer neuen Marke kann einige zusätzliche Anpassungen Ihrer Ziehzeit bedeuten.
• Ein wichtiger Faktor für Ihren Teegeschmack ist Tannin . Wenn Tannin im Tee freigesetzt wird, kann es schnell adstringierend werden oder bitter schmecken. Viele Menschen, die behaupten, dass sie Tee nicht mögen, tun dies, weil sie bisher nur falsch zubereiteten Tee erlebt haben. Es gibt verschiedene Dinge, die zu viel Tannin im Tee verursachen können:
• Den Tee zu lange ziehen lassen
• Einen Teebeutel auspressen oder drücken, um das Wasser herauszuholen
• Den Beutel schütteln oder das Wasser umrühren, während der Tee ziehen gelassen wird. Am besten lässt man das heiße Wasser einfach den Tee aufgießen (mischen)
• Wiederverwendung von Teeblättern oder -beuteln (je nach Teesorte)
• Wiederverwendung von Teeblättern oder -beuteln (je nach Teesorte) Im Allgemeinen können grüne und weiße Teeblätter durch mehrfaches Aufgießen verwendet werden, schwarze Tees sollten es nicht).

Ich habe ein wenig nachgeforscht und festgestellt, dass Tee nicht alles ist, was wir denken.

Erstens enthalten Teebeutel keine Teeblätter, sondern Teestaub. Das ist sehr wichtig, ja, sie sind praktisch, aber es gibt eine ganze Welt von Problemen, wenn man mit diesem Zeug umgeht. Wenn Sie einen Teebeutel öffnen, finden Sie mikroskopisch kleine braune Staubkörnchen, die beim Transport des Tees in Kisten aus der ganzen Welt nach Großbritannien entstehen. Als der Tee sich absetzte und umhergeschlagen wurde, produzierte er diesen Staub und wurde vor Jahren weggeworfen, da Teesiebe ihn nicht strapazieren würden, würden die meisten Hersteller auch Staub mit einbeziehen, da er Teil des Produktionsprozesses von Teeblättern ist, wenn sie geschnitten und getrocknet werden. Aber jemand kam auf die brillante Idee der Beutel, so dass wir heute hier sind und Tee aus Staub trinken, der normalerweise in den Fluss geworfen würde.

Zweitens sollten wir uns der technischen Erscheinungsformen von Staub im Vergleich zum Blatt bewusst sein. Teestaub hat im Vergleich zum Blatt eine beträchtliche Oberfläche, viel mehr, und die Wirkung des Einweichens von Teestaub wird es ihm ermöglichen, seinen Inhalt viel schneller und voller freizusetzen. Der Teestrauch in seinem natürlichen Zustand speichert Fluorid in seinen Blättern und wird im Laufe seines Wachstums und seiner Ernte natürlich mit Insektiziden, Herbiziden, Fungiziden und Pestiziden besprüht.

Drittens ist die Zubereitung von Tee in einer Tasse mit einem Teebeutel ein heikles zeitliches Verfahren, hier gibt es keinen kleinen Spielraum für Fehler, wenn man ihn zu lange stehen lässt, wird er zu früh gedünstet und fast geschmacklos.

Hier ist, was ich mache und es basiert auf der chinesischen Art und Weise der Teezubereitung.

1. Nachdem man ihn auf diese Weise zubereitet hat, kann man mehrere Kannen Tee mit dem gleichen Aufguss zubereiten. Aber wir stellen keinen chinesischen Grüntee her. Um die schnelle Freisetzung von Tanninen, Fluorid und ++Iciden aus Teebeuteln zu vermeiden, geben Sie einfach eine kleine Menge kochendes Wasser in die Tasse mit dem Beutel, wirbeln Sie es 3-4 Sekunden lang umher und werfen Sie das Wasser weg, ja, werfen Sie es weg , es nützt Ihnen nichts, und es enthält das meiste schreckliche Zeug, das Sie nicht trinken wollen. Gießen Sie mehr kochendes Wasser darüber, und Sie können es so lange stehen lassen, wie Sie wollen, Sie werden keinen geschmorten Tee erhalten, sondern eine Tasse Tee, die weicher schmeckt mit all den Aromen, die vorhanden waren, als es noch ein Blatt-Tee war.

Versuchen Sie es, es dauert nicht viel länger, Sie werden überrascht sein, wie unterschiedlich der Tee schmeckt, und Sie werden mehr Zeit haben, ihn aufzubrühen, ohne den kleinen Spielraum für Fehler, der normalerweise mit Teebeuteln verbunden ist.

Wenn Sie Beutel in einer Kanne verwenden, machen Sie das Gleiche mit wie vielen Beuteln Sie auch immer verwenden, werfen Sie das anfängliche Wasser nach ¾ Sekunden weg und brühen Sie wie gewohnt weiter, aber wenn Sie wie meine Frau sind und nur einen Beutel pro Kanne verwenden, verlieren Sie möglicherweise etwas an Geschmack, da er mehr Zeit zum Brühen braucht und bereits genug verdünnt ist. Ich würde mit dem obigen Rezept immer mindestens zwei Beutel verwenden.

PS, ich habe über mehrere Jahre hinweg gesehen, dass Teebeutel “etwas” Staub zu “mehr” Staub und jetzt zu “allem” Staub geworden sind. Früher enthielten sie ziemlich viel klein geschnittenes Blatt und etwas Staub, aber jetzt ist es nur noch schlichter Staub, so dass wir in Wirklichkeit enorme Mengen Tee trinken, der viele unerwünschte Zusätze enthält. Wenn Sie losgehen und großblättrigen losen Tee kaufen, werden Sie sofort feststellen, wie groß der Unterschied ist, sein Geschmack ist viel intensiver und ausgedehnter, aber ich fürchte, wir sind so sehr mit diesem minderwertigen Tee aufgewachsen, dass einige Leute echten Tee nicht mehr mögen, was schade ist.

Entscheiden Sie zunächst, welchen Tee Sie trinken werden. Wenn es so etwas wie Jasmin ist, dann trinken Sie ihn einfach so, wie er ist; wenn es Earl Grey oder etwas Ähnliches ist, dann würde ich Ihnen raten, ihn mit einer Zitronenscheibe zu trinken; wenn es ein traditioneller Frühstückstee ist (im Vereinigten Königreich als “Builder’s Tea” bekannt), dann ist Zitrone oder Milch in Ordnung.

Holen Sie sich einen Tee mit losen Blättern, wenn Sie können, statt Teebeutel. Sie benötigen eine Teekanne mit eingebautem Sieb oder ein separates Sieb (wie ein sehr kleines Sieb), wenn Sie Blatt-Tee verwenden. Verwenden Sie frisch gezapftes Wasser: Wasser, das gekocht wurde, verliert den größten Teil seines gelösten Sauerstoffs. Da das Wasser im Kessel erhitzt wird, verwenden Sie ein wenig davon, um den Topf zu erwärmen. Sobald es erwärmt ist, verwerfen Sie das Wasser, mit dem der Topf erwärmt wurde. Geben Sie die gewünschte Menge Tee in die Kanne. Dies hängt natürlich davon ab, wie stark Sie Ihren Tee mögen. Ich stelle fest, dass zwei oder drei Teelöffel menschenwürdigen Blatt-Tee 0,5 l (knapp ein Pint) Tee von menschenwürdiger Stärke ergeben. Wenn Sie Teebeutel verwenden, ergeben ein oder zwei Teebeutel 0,5 l Tee.

Fügen Sie dem Tee in der Kanne das kochende Wasser hinzu. Wenn Sie Teebeutel verwenden, ist es in der Regel ratsam, diese umzurühren, um den Aufgussprozess zu erleichtern. Setzen Sie den Deckel auf die Kanne und lassen Sie sie etwa fünf Minuten lang zerdrücken.

In Religionskriegen wird darüber gestritten, ob man die Milch zuerst in die Tasse geben soll. Ich tue so, als gieße ich den Tee auf die Milch und vermische sie gleichmäßig, was bedeutet, dass ich sie nicht umrühren muss. Wenn Sie einen Frühstücks-/Bautee verwenden, werden Sie wahrscheinlich feststellen, dass Sie Milch oder Zitrone benötigen, da die Tannine ihn sonst adstringierend schmecken lassen.

Einmal aufgegossener Tee sollte noch heiß getrunken werden (>45C). Genießen Sie ihn.

Entschuldigung, das wollte ich nur sagen. Wie auch immer, bekomme ich:

• Zitronensaft 100% Zitrone
• Abgekochtes Wasser
• Meine Tasse, natürlich
• Teebeutel
• Milch
• Zucker

Sie wollen also, dass das Wasser zum Kochen kommt. Wenn ich heiß sage, meine ich heiß!Sie bekommen mindestens eine Vierteltasse Zitronensaft, gießen ihn hinein und fügen das heiße Wasser hinzu. Dann geben Sie den Teebeutel hinein, dann geben Sie Zucker, Milch und Zucker in die Tasse. Die Farbe kann sich ändern, aber das bedeutet nichts. Ich liebe meinen Tee genau so, wie ich ihn beschrieben habe. Und ich bekomme vielleicht ein oder zwei Kekse, mit denen ich meinen Tee genießen kann. Sie brauchen mir nicht zu danken. Gern geschehen.

Ich würde Milch nach dem kochenden Wasser hinzufügen, dann den Beutel nach dem Ziehen lassen entfernen, so dass mehr Tee ein größeres Flüssigkeitsvolumen zum Aufgießen erhält.

Ich habe festgestellt, dass wenn Milch zuerst hinzugefügt wird, die Tasse Tee schwächer und nicht so heiß ist, wie die Teeblätter in der kalten Milch sitzen würden, bevor das kochende Wasser hinzugefügt wird, und die Milch reduziert die maximale Temperatur, die die Teeblätter erreichen würden, was der Schlüssel zum Aufguss ist.

Aus persönlicher Sicht sollte ich erklären, dass ich sehr starken Yorkshire-Tee trinke, der mindestens 2 Minuten (normalerweise länger) aufgegossen wird und bitter ist. Ich füge zwei 5ml Löffel Zucker hinzu. Da ich früher als jüngster Angestellter auf vielen Baustellen gearbeitet habe, kann ich Ihnen ohne Zweifel sagen, dass es nicht die perfekte (oder auch nur die normale) Tasse Tee gibt, da es auf persönliche Vorlieben ankommt. Ich habe Tassen mit zwei übrig gebliebenen Beuteln gemacht, und Tassen mit gebrauchten Teebeuteln, die nur für wenige Sekunden eingetaucht wurden.

Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie eine Versorgung mit gefiltertem oder destilliertem Wasser sicherstellen. In Flaschen abgefülltes Trinkwasser aus dem Laden wird funktionieren. Leitungswasser enthält oft Chlor und Mineralien, die den Geschmack und das Aussehen von Kaffee oder Tee negativ beeinflussen können.

Erhitzen Sie Wasser bis zum Kochen in einem Kessel auf dem Herd, in einem elektrischen Wasserkocher mit Selbsterhitzung oder in einem Steinzeugbecher in einem Mikrowellenherd. (Achten Sie beim Erwärmen in einem Mikrowellenherd darauf, dass der Behälter keine Metall- oder Metallverglasungen enthält. Nehmen Sie den heißen Behälter mit Vorsicht heraus, da das Wasser überhitzt sein und heftig ausbrechen und Verletzungen oder Blindheit verursachen könnte, wenn es Sie ins Gesicht trifft. Dies ist besonders bedenklich, wenn der Behälter sehr sauber und glatt ist und das Wasser sehr rein ist. Die Gefahr von überhitztem Wasser kann durch vorsichtiges Einführen eines Löffels in Armeslänge in den Behälter gemildert werden, bevor er aus dem Mikrowellenherd genommen wird)

Ich empfehle, die Verwendung eines Glases für die Zubereitung des heißen Wassers zu vermeiden, es sei denn, es handelt sich um ofenfestes Borosilikatglas, da thermische Belastung oder Erschütterungen das Glas zerbrechen können. Steinzeug und Porzellan sind sicherer.

Lassen Sie einen Teebeutel in den Becher mit heißem Wasser fallen und lassen Sie ihn etwa 4 Minuten ziehen, um die maximale Stärke zu erreichen. Für schwächeren Tee verwenden Sie eine kürzere Ziehzeit. Ziehen Sie den Teebeutel zurück und entsorgen Sie ihn. Anstelle eines Teebeutels kann auch ein loser Tee und ein Teeaufgussbeutel verwendet werden.

Milch, Kondensmilch, Sahne oder milchfreies Sahne- und/oder Zuckerpulver nach Geschmack hinzufügen. Wenn der Becher sehr voll ist, müssen Sie eventuell einen Teil des Tees verwerfen, bevor Sie Milch oder Sahne hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie den Beutel in der Tasse lassen, da er bereits mit Wasser gesättigt ist und weder Milch noch Zucker nennenswert aufnimmt. Ich entferne zuerst den Beutel, weil ich meine Tasse fast bis zum Rand fülle, und wenn ich den Teebeutel entferne, senkt sich der Flüssigkeitsstand so weit ab, dass Platz für Milch bleibt.

Wenn Sie sich dafür entscheiden, den Tee in einer Teekanne aufzubrühen, die mehr als eine Tasse Flüssigkeit fasst, müssen Sie möglicherweise zwei oder mehr Teebeutel oder ein großes Tee-Ei verwenden. Einige Porzellan-Teekannen haben ein integriertes Sieb, so dass man den Tee mit losen Blättern direkt in die Kanne werfen kann, bevor man kochendes Wasser hinzufügt.

Es ist auch möglich, den Tee mit Wasser von Zimmertemperatur oder in einem Glas oder einer Flasche in der Sonne aufzubrühen, aber aufgrund der niedrigeren Wassertemperatur dauert dies etwas länger, nämlich eine halbe Stunde bis mehrere Stunden. Die Verwendung von kochendem Wasser hat den Vorteil, dass man Wasser aus fragwürdigen Quellen verwenden kann, da das Kochen Krankheitserreger abtötet.

bei Schwarztees muss das Wasser zum “rollenden Kochen” kommen. Mit anderen Worten, nicht erst dann, wenn es gerade anfängt zu kochen, sondern erst dann, wenn es wirklich einen guten Dampf bildet. Elektrische Wasserkocher schalten sich an diesem Punkt ab, also seien Sie bereit, das Wasser sofort über Ihre Teeblätter oder Beutel zu gießen. Lassen Sie ihn sich nicht setzen, sonst verlieren Sie den Spitzenkochpunkt, den Sie brauchen, um den Tee richtig ziehen zu lassen. Wenn Sie einen Einkochkessel verwenden möchten, kaufen Sie einen mit einer Pfeife. Wenn das Wasser richtig kocht, wird es pfeifen, um Sie darauf hinzuweisen. Benutzen Sie ihn sofort wieder. Wie andere bereits gesagt haben, hängt die Dauer des Ziehens davon ab, wie stark Sie den Tee mögen, und Sie müssen selbst damit experimentieren. Ich liebe STARKEN Tee. Ein Trick, den ich anwende, um die Ziehzeit zu verkürzen, besteht darin, die Menge des Tees, die ich verwende, zu verdoppeln. Sie wollen den Tee auf jeden Fall sofort trinken. Wenn Sie eine Kanne zubereiten, wollen Sie ihn innerhalb von 20 Minuten fertig haben. Nach dieser Zeit wird er bitter. Ich benutze eine isolierte Getränkekanne, die als “Coffee Butlers” verkauft wird, anstelle einer Teekanne aus Porzellan. Dadurch bleibt der Tee ganze 20 Minuten lang heiß, so dass ich eine Kanne mit 4 Tassen Tee zubereiten kann. Mir wurde von meiner britischen Großmutter erzählt, dass das Hinzufügen von Zucker und Milch nach dem Einschenken des Tees zur Etikette der “Upper Crust” (oder Landed Gentry) der British Society in den frühen Tagen des Britischen Empire gehörte. Der Grund dafür, dass es als “schlechter Stil” angesehen wurde, Milch und Zucker vor dem Einschenken des Tees hinzuzufügen, liegt darin, dass nur Leute, die sich keine Löffel leisten konnten, dies auf diese Weise taten. Der “Gentry” konnte sich Löffel leisten … wenn man es sich also leisten kann, muss man natürlich auch damit angeben.