Was ist der Unterschied zwischen Salami und Peperoni?

Peperoni ist eine Salamisorte. Salami ist eine getrocknete Wurst, die aus Schweine-, Rind-, Kalb-, Pferde-, Esel-, Geflügel- oder Wildfleisch hergestellt werden kann. Verschiedene Gewürze, Räucher- und Gemüsezutaten geben den verschiedenen Salamis ihren besonderen Geschmack.

Die Peperoni beschränkt sich auf die Zutaten Rinderschweinefleisch und Geflügel und gehört zu den schärferen Salamisorten.

Peperoni ist einfach eine Variante der scharfen Salami, die aus der italienischen Salami (soppressata aus Kalabrien oder scharfe Trockenwurst aus Neapel) gewonnen wird. Wenn es einen Unterschied im Schweinefleischanteil gibt, macht das nicht den Unterschied zwischen Salami und Peperoni aus; eine Sorte würde mehr Rindfleisch verwenden, aber das ist nur ein regionaler Unterschied.

Salami ist ein generischer Name für ein Produkt, das aus Hackfleisch hergestellt, gewürzt und dann gepökelt (oder geräuchert) wird. Es gibt unzählige Variationen von Salami (hier in Italien zum Beispiel, glaube ich, dass es in jeder Region mehr als eine traditionelle Salami gibt). Sie können sich voneinander unterscheiden durch das verwendete Fleisch, die Körnigkeit des Mahlprozesses, die Gewürze, die Verwendung von nur Luft oder Rauch als Pökelmethode, zusätzliche Zusätze und Konservierungsstoffe (normalerweise in industriell hergestellten Salmi), die Pökelzeit…

Peperoni ist einfach eine dieser Variationen und normalerweise ist sie geräuchert und scharf, mit einem ziemlich feinen Korn.

Salami ist ein Sammelbegriff für eine Vielzahl von getrockneten und geräucherten Kraftfleischsorten aus Schweine-, Rind- und Geflügelfleisch mit Ursprung in Italien. Jede Region und sogar jedes Stadtdorf (und in einigen Regionen sogar Familien) stellt ihre eigene Salamisorte her. Sie können von mild (wie die Salami aus Genua) bis scharf (wie die Sopressata-Salami) reichen.

Peperoni ist eigentlich keine italienische Kreation. Sie ist eine italienisch-amerikanische Kreation, genau wie Pizza und Spaghetti mit Fleischklößchen. Es ist im Grunde nur Sopressata-Salami, die noch schärfer und gründlicher getrocknet ist.

In Italien wird Salami am häufigsten zum Mittagessen serviert. In den USA wird die Peperoni am häufigsten als Pizzabelag serviert.

Salami ist Fleisch. Peperoni ist Trockenfleisch.