Ist es ratsam, eine Alufolie in der Mikrowelle zu verwenden? Gibt es einen Ersatz für die Alufolie?

Siehe diese wikipedia Seite, sie besagt, dass, wenn nicht zerknittert Aluminiumfolien ist im Allgemeinen sicher, so stellen Sie sicher, dass Sie es nicht zerknittern. Dann heißt es:

Das USDA empfiehlt, dass Aluminiumfolie, die als partielle Lebensmittelabschirmung beim Kochen in der Mikrowelle verwendet wird, nicht mehr als ein Viertel eines Lebensmittelobjekts bedecken sollte und sorgfältig geglättet werden sollte, um die Gefahr von Funkenbildung auszuschließen.

Die Referenz besagt

Jedoch können kleine Stücke von Aluminiumfolie verwendet werden, um Bereiche von Lebensmitteln “abzuschirmen”, wie z.B. Geflügelkeulen und -flügel, um ein Überkochen zu verhindern.

Es besagt auch

General Rules for Safe Use of Aluminum Foil:

• Use new, smooth foil only. Zerknitterte Folie kann Lichtbögen (Funken) verursachen.
• Bedecken Sie nicht mehr als ¼ des Gargutes mit Folie.
• Formen Sie die Folie gleichmäßig an das Gargut an, so dass keine Ränder abstehen.
• Es macht keinen Unterschied, welche Seite der Folie (glänzend oder matt) nach außen zeigt.
  
• Legen Sie die Folie nicht näher als einen Zentimeter an die Ofenwände.
• Wenn der Mikrowellenherd über Metallböden ODER einen Drehteller aus Metall verfügt, stellen Sie keine Speisen in Folienbehältern oder Metallpfannen in die Mikrowelle, und lassen Sie die zur Abschirmung verwendete Folie nicht die Böden oder den Drehteller berühren oder in deren Nähe kommen.
• Wenn Sie Lichtbogenbildung (Funken) sehen, entfernen Sie sofort die Folienabschirmung; übertragen Sie gefrorene Lebensmittel aus dem Folienbehälter in ein mikrowellensicheres Utensil.

Meine Fettung.

Stellen Sie also sicher, dass Sie nur die Oberseite der Tasse abdecken und die Folie glatt machen, nicht zerknittern und es sollte sicher sein.

Der Grund, dies zu verwenden, wie im Blog angegeben, ist Geschwindigkeit, ein paar Minuten im Vergleich zu viel länger.

Ich denke, die erste implizierte Frage ist, ob die Verwendung von Folie in der Mikrowelle sicher ist. Laut USDA ,

[…] können kleine Stücke Aluminiumfolie verwendet werden, um Bereiche von Lebensmitteln “abzuschirmen”, wie z.B. Geflügelkeulen und -flügel, um ein Überkochen zu verhindern.

…

General Rules for Safe Use of Aluminum Foil:

• Verwenden Sie nur neue, glatte Folie. Zerknitterte Folie kann Lichtbögen (Funken) verursachen.
• Bedecken Sie nicht mehr als ¼ des Gargutes mit Folie.
• Passen Sie die Folie gleichmäßig an das Gargut an, so dass keine Kanten abstehen.
• Es ist egal, welche Seite der Folie (glänzend oder matt) nach außen zeigt.
  
• Legen Sie die Folie nicht näher als einen Zentimeter an die Ofenwände.
• Wenn der Mikrowellenherd über Metallböden ODER einen Drehteller aus Metall verfügt, stellen Sie keine Speisen in Folienbehältern oder Metallpfannen in die Mikrowelle und lassen Sie die zur Abschirmung verwendete Folie nicht die Böden oder den Drehteller berühren oder in deren Nähe kommen.
  
• Wenn Sie Lichtbögen (Funken) sehen, entfernen Sie sofort die Folienabschirmung; geben Sie die gefrorenen Speisen aus dem Folienbehälter in ein mikrowellensicheres Gefäß.

Was die Frage betrifft, ob es einen guten Grund gibt, die Methode in diesem speziellen Fall anzuwenden, so liegt die Folie in dem verlinkten Rezept oben auf der Tasse, in die Löcher gestochen wurden. Sie ist nicht in Kontakt mit dem Essen, soweit ich das beurteilen kann. Der Autor gibt keine Begründung oder Hintergrundinformationen dazu, warum die Folie anstelle von z. B. Frischhaltefolie oder Pergamentpapier mit ebenfalls eingestochenen Löchern verwendet wird. Ich vermute, dass es darum geht, die Erhitzung des Puddings an der Oberfläche zu verlangsamen (Mikrowellen durchdringen die Folie nicht), während der Dampf trotzdem langsam entweichen kann, um den Pudding nicht zu verwässern. Der Dampf, der mit der Oberfläche in Berührung kommt, trägt auch dazu bei, den Pudding an der Oberfläche zu garen.

Die Darstellung des Rezepts (einschließlich der ungeheuerlichen Wortspiele) und die fehlende Erklärung lassen mich jedoch nicht verstehen, warum dies in diesem speziellen Rezept notwendig oder effektiv sein sollte.

Sind Sie bereit, dieses Risiko mit Ihrer Mikrowelle einzugehen? Wenn ja, dann probieren Sie es aus… Um ehrlich zu sein, vermute ich, dass die Folie kaum einen Unterschied macht im Vergleich zur Verwendung von Frischhaltefolie, um das Entweichen des Dampfes zu verlangsamen und somit das Garen der Oberseite zu unterstützen, da die Mikrowellen immer noch von den Seiten und dem Boden in den Pudding eindringen, aber ich habe es nicht ausprobiert.

Meine Vermutung ist, dass Frischhaltefolie mit Löchern, die das langsame Entweichen des Dampfes ermöglichen, genauso effektiv wäre.

Persönlich würde ich für eine Anwendung wie in diesem Rezept wahrscheinlich ein Pergamentpapier verwenden.

Wenn ich wirklich das Gefühl hätte, dass meine gewünschte Anwendung Aluminiumfolie in der Mikrowelle erfordert, würde ich vielleicht Martha Stewarts Folie und Pergamentpapier versuchen, mit der Folienseite nach unten.

Ich bin mir nicht einmal sicher, ob die Verwendung von Folie zum Schutz von Lebensmitteln in der Mikrowelle genauso funktionieren würde wie im Ofen.