Ich habe ein Rezept, das 2 Zweige Thymian verlangt. Wie viel trockenen Thymian benutze ich als Ersatz für den frischen Thymian? Oder was messen 2 frische Thymianzweigchen, einen Esslöffel?
Zwei Zweige Thymian ergeben vielleicht einen Esslöffel Blätter, wenn sie vom Stängel abgestreift werden, abhängig von der Größe der Zweige.
Bei Verwendung des typischen Verhältnisses von 13 Einheiten getrockneter Kräuter als Ersatz für 1 Einheit frischer Kräuter würde man dann etwa einen Teelöffel getrockneten Thymian wünschen.
Thymian - oder Kräuter und Gewürze im Allgemeinen - trägt normalerweise nicht zur Chemie eines Rezeptes bei, sondern nur zu seinem Geschmacksprofil, so dass Sie die Menge nach Belieben Ihren persönlichen Vorlieben anpassen können.
Sie möchten auch berücksichtigen, wie der Thymian im Rezept verwendet wird. Wenn er sich in einem bouquet garni befindet, würde er schließlich aus der Soße oder dem Fond oder anderen Lebensmitteln entfernt werden. Wenn das Aussehen kritisch ist, möchten Sie die Thymianflecken vielleicht nicht in der Schale haben, also sollten Sie vielleicht eine Gewürzkugel verwenden (ich würde die Flecken einfach akzeptieren, da ich persönlich nicht einmal eine Gewürzkugel besitze).