Wie kann ich Schlagsahne verdicken?

Maisstärke wird nur dicker, wenn sie auf 180 F erhitzt wird, also hilft sie wahrscheinlich überhaupt nicht bei Ihrer Schlagsahne.

Ich lebe in den USA, daher kann ich nicht mit Schlagsahne in Großbritannien vergleichen. Schlagsahne für Kuchenfüllungen wird oft fast bis zur Bruchgrenze geschlagen, um den Schaum so dick wie möglich zu machen. Ich gehe davon aus, dass Sie die Sahne ausreichend schlagen, und sie wird immer noch nicht so dick, wie Sie es gerne hätten.

Wenn das der Fall ist, könnten Sie versuchen, die Schlagsahne mit Gelatine zu stabilisieren . Der Link ist einer von vielen, die ich bei einer Schnellsuche gefunden habe, und er fordert speziell 35 % Sahne.

Dieser langer Chowhound-Faden hat auch einige interessante Gedanken und Ratschläge.

Dieser ochef link bietet auch eine interessante Methode zur Verwendung von Crème fraîche.

Man kann kanadische Schlagsahne um 35% eindicken, indem man sie mit getrockneten Äpfeln dehydriert. Legen Sie (natürliche) getrocknete Apfelscheiben, lose verpackt, in ein Siegelgerät und fügen Sie Sahne zum Abdecken hinzu. Für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Sahne, die in direktem Kontakt mit den Äpfeln steht, wird sehr dick und fettig, und Sie müssen sie mit den Fingern abquetschen. Unordentlich. Die Klümpchen wieder zusammenfügen. Die genaue Menge der Äpfel für ein gewünschtes Ergebnis ist nicht sicher. Schieben Sie den Apfelgeschmack auf die Sahne. Experimentieren Sie. Viel Glück.

Sie haben Recht mit dem Fettgehalt von Schlagsahne. English Double Cream hat einen typischen Fettgehalt von etwa 48% im Vergleich zur dicksten Sahne in Nordamerika, die zu etwa 35% aus schwerer Sahne besteht.

Sie könnten versuchen, Crème de mais zu verwenden, eine modifizierte Maisstärke, die zum Eindicken keine Hitze benötigt. Ich glaube, ihr Handelsname ist Clear Jel.

Gelatine hinzufügen - das ist handelsübliche eingedickte Sahne - Sahne mit Gelatine, leicht aufschlagen und erstarren lassen. Vor Gebrauch schlagen (nicht bis zum Schlagsahne-Niveau - nur um die Sahne in Bewegung zu bringen :)

Verwenden Sie für jedes Pint Sahne ein Blatt Gelatine, aufgelöst in einem Esslöffel erwärmten Wassers.

Du kannst auch Frischkäse verwenden!!!!! Diese Seite schlägt vor, auf weiche Spitzen zu schlagen, dann 1 gehäuften Teelöffel Frischkäse pro 1 Tasse Sahne hinzuzufügen und bis zur gewünschten Konsistenz zu schlagen.

Versuchen Sie es mit Puderzucker. Er macht die Sahne sehr süß, aber er erfüllt seinen Zweck.

Wenn Sie in einem städtischen Gebiet leben, würde ich denken, dass Sie in der Lage wären, Importe wie die Clotted Cream, die Ihnen fehlt, oder Mascarpone, der 50% Fettgehalt hat, in die Hände zu bekommen.

Nach einer kurzen Suche fand ich ein Rezept (nicht meins) für die Herstellung von Mascarpone zu Hause, das Sahne mit mindestens 25% Fettgehalt erfordert und Weinsäure verwendet. http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/cheese/mascarpone.HTM

Warum die Kuh kaufen, wenn Sie die Sahne (praktisch) umsonst herstellen können :-)

Viel Glück!

In den USA kann man manchmal etwas finden, das man Herstellungscreme nennt, die über 40% Fett hat. Immer noch nicht ganz britische Doppelrahm, aber viel näher als herkömmliche Schlagsahne. Wahrscheinlich müssen Sie sie in einem Restaurant finden, das die Sahne liefert; es ist nicht etwas, das sie in normalen Lebensmittelgeschäften führen.

Durch die Stabilisierung wird die Schlagsahne eingedickt und fester. Ich verwende Gelatine. Sie ist leicht zu finden und einfach zu verwenden. Wenn ich diese Methode verwende, hält sich die Schlagsahne mindestens 24 Stunden lang (vielleicht auch länger, aber nach dieser Zeit habe ich keine mehr übrig). Hier ist ein Beitrag aus meinem Blog mit Bildern und Rezept. Hoffentlich hilft das! :)

Fügen Sie Instantpudding hinzu, um Ihre Sahne anzudicken. Auf diese Weise mache ich viele meiner Kuchen für eine reichhaltige, nicht so süße, schöne dicke Glasur. 1 Pkg Instantpudding für einen 473-ml-Karton Sahne ist normalerweise eine perfekte Konsistenz.

Versuchen Sie es mit mehr Peitschenhieben. Je mehr es geschlagen wird, desto dicker wird es.

Verwenden Sie Guarkernmehl . Sie können es bei Amazon finden. Es ist etwa 8x stärker als Maisstärke, Sie können also weniger verwenden. Ich verwende es in meinen Matcha-Frappuccinos aus grünem Tee (gefrorene/gefrorene Milchkaffee - wie ein Smoothie)

Was Sie in den Geschäften sehen, ist vielleicht Buttercremeglasur . Mischen Sie etwa 1:4 Butter:Puderzucker.

Ich weiß nicht, ob Sie es mit der Hand auspeitschen, aber meine würde auch nicht auspeitschen. Um das zu beheben, habe ich es einfach in einem Mixer gemischt. Es tut mir leid, wenn diese Antwort wie eine DUH-Antwort aussieht, aber normalerweise peitsche ich mit der Hand