Unterschied zwischen konventionellem Ofen mit Gebläse und Konvektion mit Gebläse?

Sie sind das Gleiche - Konvektionsöfen sind auch als Umluftöfen bekannt (siehe z.B. wikipedia ), da sie im Grunde genommen ein Ofen mit einem Ventilator sind. Vielleicht wurde das, was Sie früher als Umluftofen vermarktet haben, als “konventionelles Kochen” bezeichnet, um zu betonen, dass Sie immer noch alles tun können, was Sie konventionell tun können. Aber es klingt, als ob Sie hier nur von zwei verschiedenen Konvektionsöfen sprechen.

Wahrscheinlicher ist, dass die Probleme, die Sie haben, entweder damit zu tun haben, dass die Konvektion in Ihrem neuen Ofen effizienter ist oder dass die Temperaturregelung bei einem der beiden ausgeschaltet ist. Öfen sind nicht immer perfekt, so dass Ihr neuer Ofen wahrscheinlich heißer ist, wenn Sie ihn auf eine bestimmte Temperatur einstellen, als der alte. Er könnte auch einen effizienteren Ventilator haben. Wahrscheinlich können Sie lernen, die Temperatur durch Ausprobieren zu regulieren - reduzieren Sie die Temperaturen und überprüfen Sie die Dinge häufig, bis Sie herausgefunden haben, dass Sie es richtig gemacht haben. Es könnte auch hilfreich sein, sich ein Thermometer zu besorgen und zu sehen, ob Ihr neuer Ofen Sie bezüglich der Temperatur belügt.

(Wenn Sie zuvor in einem Konvektionsofen ohne Einstellung Rezepte ohne Konvektion verwendet haben, dann war Ihr alter Ofen wahrscheinlich entweder zu kühl oder sein Ventilator hat nicht viel gebracht. Wenn Sie zuvor Rezepte für Konvektion eingestellt haben, dann ist Ihr neuer Ofen vielleicht heißer, als er sein sollte)

Sie sind definitiv nicht dasselbe. Beim konventionellen Kochen bläst ein Ventilator Luft durch den Ofenraum, aber die Wärme kommt von den Heizelementen oben und unten im Inneren des Hohlraums. Beim Konvektionskochen zirkuliert die Luft aus dem Garraum über ein separates Heizelement, das sich nicht im Garraum befindet. Dies ist ein wichtiger Unterschied - Konvektionsgaren führt zu dramatisch niedrigeren Garzeiten, während das Garen mit Hilfe von Gebläse die Garzeit zwar verkürzt, aber nicht so stark.

Seien Sie vorsichtig mit Ihren Begriffen:

• Konventionelles Garen verwendet die oberen und/oder unteren Heizelemente ohne Gebläseumlauf.
• Konvektionsgaren verwendet ein separates Heizelement mit einem Umluftgebläse.
• Garen mit Gebläse verwendet die oberen und/oder unteren Heizelemente mit Gebläseumlauf im Inneren des Hohlraums.

Ich besitze ein Unternehmen, das Industrieöfen und Öfen wartet, und das seit mehr als 30 Jahren. Ihr einfacher “Heim”-Ofen ist ein echter Konvektionsofen, wie oben erwähnt. Der Umluftofen (AKA mechanischer Konvektionsofen) verfügt über einen Luftstrom, der die Temperaturgenauigkeit in einigen Fällen auf 5-10 Grad erhöht und gleichzeitig eine gleichmäßigere Temperatur im gesamten Ofeninneren liefert Die kühlsten Stellen in einem Ofen befinden sich an den 4 Ecken und ein Luftstrom ist ein Muss, um dies zu verhindern Wie wichtig dies für das Kochen einer Torte ist Ich habe keine Ahnung

Nur ein Gedanke für Sie

Bei der Konvektion wird die Temperaturdifferenz (-unterschiede) innerhalb des Ofenraums genutzt, um die heiße Luft im Ofen zu zirkulieren. Die Wärme steigt, die kalte Luft sinkt, aber die Ofenwände selbst leiten die Wärme ab, aber die Temperatur ist nicht so gleichmäßig im gesamten Ofenraum. Ein Ofen mit Gebläse hat einen kleinen Ventilator, der die Luft umherbewegt, so dass die heiße Luft recht gut zirkuliert. Aber die Form und Masse der Lebensmittel sowie die Gestaltung des Ofenraums beeinflussen die Art und Weise, wie die Luft im Inneren strömt. Die Heizelemente befinden sich an der gleichen Stelle wie bei einem herkömmlichen Ofen. Je größer das Gebläse, desto besser. Ihre Speisen werden knuspriger. Bei einem Umluftofen befindet sich das/die Heizelement(e) hinter dem Gebläse, so dass das Gebläse die erhitzte Luft direkt auf die Speisen richtet, wie ein heißer Wind, der auf Ihr Gesicht bläst (aber viel heißer und mit größerer Kraft). Dies ist im Wesentlichen das, was eine Friteuse tut. Ich benutze sie zum Braten von Lebensmitteln, aber nicht zum Backen. Ich benutze einen Backofen mit Ventilator und der Ventilator befindet sich auf der Rückseite. Beim Umluftofen befinden sich das Gebläse und das Heizelement oben. Er funktioniert hervorragend für das, wofür er gedacht war, und ähnelt eher einem aktiven Bratrost, aber die Wärme wird mit Kraft um das Essen herum zirkuliert, während das Essen auf einem Gestell sitzt. Je nach Ventilator und Ofenisolierung können die Garzeiten um 10-20% schneller sein. Die durch das Gebläse forcierte Luftumwälzung beschleunigt die Verdampfung, so dass die Speisen schneller knuspriger werden. Und ja, Sie können ein Wasserbad einlegen.

Ich habe einen Konvektionsofen und er hat keinen Ventilator. Jetzt kann ich keinen Ofen kaufen, ohne dass er mit einem Ventilator ausgestattet ist. Es gibt einen Unterschied zwischen den beiden. Und wenn Sie Rezepte sehen, dann geben sie beiden Temperaturen normalerweise 20 Grad Unterschied. Sie sind also nicht gleich.

Es gibt einen Unterschied zwischen einem (traditionellen) Konvektionsofen mit Gebläseunterstützung und einem Konvektorofen. Bei einem Konvektionsofen befinden sich im Inneren des Ofenraums Heizelemente, die die Luft passiv erwärmen und sich auf die natürliche Konvektion verlassen, um die Wärme rundum zu verteilen. Da der größte Teil der Wärme nach oben steigt und dort verbleibt, wird eine Gebläseunterstützungsoption angeboten, um diese Wärme gleichmäßig zu verteilen.

In einem Konvektionsofen sind die Heizelemente verborgen und das Gebläse ist die Hauptwärmequelle. Sie können erkennen, dass Ihr Ofen ein Konvektor ist, weil sich keine Heizelemente im Inneren des Hohlraums befinden. Wenn Sie das Konvektorgebläse ausschalten, ändert sich der Garvorgang des Ofens von erzwungener Konvektion zu natürlicher Konvektion, aber es ist nicht dasselbe, da sich die Heizelemente nicht im Ofenraum befinden (wodurch der größte Teil der IR-Strahlung des Heizelements negiert wird).