2012-10-16 18:50:56 +0000 2012-10-16 18:50:56 +0000
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Welches ist das richtige Verhältnis zur Herstellung von Mehl zum Selbstaufgehen?

Ich habe ein Rezept, das ich schon ein paar Mal verwendet habe und das nach Mehl zum Selbstaufgehen verlangt. Leider habe ich dort, wo ich mich gerade befinde, nur normales AP-Mehl.

Ich weiß, dass Selbstauflaufmehl eine Mischung aus AP-Mehl und Backpulver ist, aber ich kenne das Verhältnis nicht.

Ich habe online einige Schätzungen gefunden, aber sie variieren ziemlich stark.

Wie viel Backpulver benötige ich für 1 kg AP-Mehl?
Quelle

Antworten (3)

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2012-10-16 18:57:45 +0000

Für 1 Tasse selbstaufrichtendes Mehl geben Sie 1½ Teelöffel Backpulver+ ¼ Teelöffel Salz in 1 Tasse Allzweckmehl. (http://www.joyofbaking.com/IngredientSubstitution.html)

Bearbeiten: Berechnung von Sebbidychef hinzugefügt:

Gemäß http://www.jsward.com/cooking/conversion.shtml entspricht 1 Tasse ungesiebtes Allzweckmehl 120g.

Daher ist 1000 geteilt durch 120 gleich 8. 3 wiederkehrend (1000/120=8,3).

8,3 multipliziert mit 1,5 (1 ½ Teelöffel) ist 12,45 , also runden wir es auf 12,5 (12 ½ Teelöffel oder 4,167 Esslöffel, gerundet auf 4 Esslöffel), (8,3*1,5=12,45). In metrischen Einheiten sind dies 45 g Backpulver.

8,3 multipliziert mit 0,25 ergibt 2,075, also runden wir auf 2 (2 Teelöffel), (8,3*0,25=2,075). In metrischen Einheiten sind dies 10 g Salz.

Für 1 kg Mehl benötigen Sie also 45 g Backpulver (4 Esslöffel) Backpulver und 10 g (2 Teelöffel) Salz.
Quelle
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2013-09-09 10:20:19 +0000

Ich verwende einen gestrichenen Teelöffel Backpulver für jede Tasse Mehl.
Quelle
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2014-08-26 01:55:10 +0000

1 Tasse AP-Mehl auf 1,5 Teelöffel Backpulver.
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