Es klingt, als hätten Sie keine reine Gelatine verwendet, sondern ein vorgemischtes Produkt. So wie Sie es beschreiben - mit Abschnitten, die fest und Abschnitten, die noch flüssig sind - klingt es für mich nach einem Verklumpungsproblem. Die sehr seltsamen Richtungen, die Sie erwähnen, verstärken meinen Verdacht.
Normalerweise, wenn man trockene Gelatine in heißes Wasser gibt, verändern sich Teile davon sofort, während Teile trocken bleiben. Aus diesem Grund lässt man Gelatine in kaltem Wasser blühen, bis sie gründlich hydratisiert ist, und schmilzt sie dann bei geringer Hitze vorsichtig auf. Zu viel Hitze hemmt die Erhärtung der Gelatine. Ich nehme an, dass der Mischungshersteller feiner gemahlenes Gelatinepulver als üblich hergestellt und es mit etwas anderem, wahrscheinlich Dextrose, vermischt hat, um eine sofortige Dispersion und Hydratisierung ohne Verklumpung zu gewährleisten, und es funktioniert wahrscheinlich in den meisten Fällen gut genug.
Es gibt mehrere Dinge, die für Sie schief gelaufen sein können. Vielleicht hatte Ihre Pyrexschale nicht genügend thermische Masse, um das Wasser vor dem Hinzufügen der Verpackung ausreichend abzukühlen, und die Gelatine wurde leicht überhitzt. Vielleicht hatten Sie die Verpackung nicht trocken genug gelagert, so dass die Dextrose während der Lagerung verklumpt ist und nun die Gelatine nicht dispergiert wurde, so dass sie nach dem Auftreffen auf das Wasser in Stücken blieb. Vielleicht haben Sie die Gelatine nicht gut genug umgerührt, um sie gleichmäßig zu vermischen. Oder etwas ganz anderes - die Gebrauchsanweisung scheint nicht der beste Weg zu sein, mit Gelatine umzugehen.
Sie können versuchen, die nächste Packung zu retten. ~~Ich würde damit beginnen, das Wasser ein wenig abkühlen zu lassen, bevor ich die Götterspeise einrühre, vielleicht 75 oder 80°C. Dann würde ich mir den Inhalt der Packung genau ansehen. Wenn es Klumpen darin gibt, besteht eine gute Chance, dass es nicht richtig funktioniert. Ich weiß nicht, was in diesem Fall helfen wird, vielleicht, es durch eine Küchenmaschine zu geben. (Es ist nicht gut, die Klumpen einfach auszusieben; vielleicht werfen Sie die Gelatine weg und behalten die Dextrose). Dann würde ich versuchen, es vor der Zugabe des kalten Wassers wirklich gut und gründlich umzurühren, damit sich alles perfekt auflöst, und nach dem kalten Wasser noch einmal gründlich umzurühren, damit es überall die gleiche Temperatur und Konzentration hat.
Ich kann nicht versprechen, dass dies helfen wird (vielleicht habe ich hier falsche Annahmen getroffen, da ich nie eine Packung vorgemischten Wackelpudding verwendet habe), aber es scheint die wahrscheinlichste Lösung zu sein.
Aktualisierung Kristina Lopez sagt, dass eine niedrigere Anfangstemperatur bei Wackelpudding nicht funktioniert. Ich habe dies vorgeschlagen, weil Gelatine überhitzungsgefährdet ist, habe aber nicht bedacht, dass sich die kalte Flüssigkeit nach dem Einrühren der kalten Flüssigkeit nicht ausreichend auflöst, wenn man vielleicht von einer niedrigeren Temperatur ausgeht. Ich schätze, man könnte immer noch verschiedene Erhitzungsstrategien ausprobieren, aber wenn jemand vorhersagen kann, wie sie ausfallen werden, dann bin das nicht ich, denn meine Erfahrung mit reiner Gelatine reicht hier offensichtlich nicht aus. Deshalb streiche ich diesen Teil der Antwort und lasse den Vorschlag des Aufbrechens - Klumpenbildung, da dies eine Sache ist, bei der ich mir sicherer bin. (Dieses Problem hatte ich schon bei Mischungen mit anderen Geliermitteln, z.B. Marmeladezucker).