Was ist Korianderwurzel und wo kann man sie bekommen?

Es ist nur die Wurzel der Korianderpflanze. Sicherlich kann man zumindest hier (Großbritannien) lebende Korianderpflanzen im Supermarkt kaufen; man könnte eine aus dem Topf ziehen und die Wurzel daraus verwenden.

Anscheinend kann man für jedes Stück Wurzel, das im Rezept verlangt wird, auch 2 Korianderstängel ersetzen, aber ich habe das noch nie versucht.

In den USA wird Koriander als Koriander bezeichnet, wenn er im Zusammenhang mit Kräutern/Grün verwendet wird.

Mögliche Quellen (zum Kauf von Koriander aka Koriander mit Wurzel):

• Verkäufer auf einigen Bauernmärkten (hier bekomme ich meinen)
• “südostasiatische” oder “lateinamerikanische” Lebensmittelgeschäfte
• “indische” Lebensmittelgeschäfte

Wenn es auf einem lokalen asiatischen Markt nicht angeboten wird (und sie es nicht bestellen wollen), dann versuchen Sie, in einem lokalen thailändischen oder asiatischen Restaurant nachzufragen. Wenn sie es benutzen, könnten sie sehr wahrscheinlich bereit sein, an Sie zu verkaufen oder bei ihrem Lieferanten zu bestellen.

Das Folgende ist ein Zitat von der Blue Dragon website , ich hoffe, es hilft:-

Korianderwurzeln sind bekanntermaßen schwer zu bekommen (selbst in gut sortierten orientalischen Supermärkten), da im Vereinigten Königreich Koriander wurzellos verkauft wird. Das ist für angehende thailändische Köche nicht sehr gut!!

Um den gleichen intensiven Koriandergeschmack zu erhalten, den Sie von einer Wurzel erhalten würden, verwenden Sie zehn von den Blättern befreite Stängel und zerstoßen sie zu einer Paste in einer Paste und einem Mörser.

N.B. Viele Supermärkte im Vereinigten Königreich führen lebende Korianderpflanzen, die in kleinen Töpfen wachsen, aber wie bereits erwähnt, sind die Wurzeln zu klein, um sie zu verwenden.

“Koriander” ist eigentlich ein Wachstumsstadium der Korianderpflanze; es ist, wenn die Blätter breit und hellgrün sind, vor der Blüte (aka Bolting). Wenn die Pflanze geblüht hat, wird der Geschmack zunehmend bitterer und sollte nicht in Rezepten verwendet werden, in denen Koriander verlangt wird.

Ich schließe mich dem Vorschlag an, eine lebende Pflanze zu kaufen und einfach die Wurzel zu nehmen. Mir ist auch gesagt worden, dass man die Stängel als Ersatz verwenden kann, aber ich habe es noch nicht ausprobiert.

Der einzige Ort, an dem ich Korianderwurzeln gesehen habe, die dick genug sind, um zum Kochen verwendet zu werden, ist in Thailand. Der Koriander, den wir in Europa finden, hat Wurzeln, die so dünn sind, dass man sie nicht verwenden kann. Die Wurzeln sind viel duftender als die Blätter und ergeben viel bessere Geschmacksergebnisse, wenn man sie zum Kochen verwendet.

Laut Thai Supermarket Online - http://importfood.com/ - “Ein Koriandersamen feiner Qualität kann in verschiedenen Currypasten und anderen Gewürzrezepten als hervorragender Ersatz für die Korianderwurzel verwendet werden”.

Sie ist die Pfahlwurzel der Korianderpflanze.

Im traditionellen Thailand verwenden wir die Korianderwurzel als Aromastoff. Sie können Stängel und einige Blätter als Ersatz verwenden oder Sie können MSG verwenden.