Wie kann man verhindern, dass ein Keks schwammig wird wie ein Kuchen?

Sie sind definitiv zu kurz gegart. Das Rezept sieht eine Backzeit von 10 Minuten bei 350 Grad vor - das scheint zu kurz zu sein. Man sollte sie herausnehmen, wenn die Ränder dunkler gebräunt sind, was wahrscheinlich weitere 4-8 Minuten gedauert hätte.

Es ist schwer zu sagen, mit der Beleuchtung Ihres Fotos, aber ich denke, Ihre Oberseiten wurden auch nicht schnell genug braun. Bevor ich einen neuen Ofen hatte, hatte ich das gleiche Problem, wenn ich Kekse gebacken habe. Ich habe das Problem behoben, indem ich die Kekse auf einem niedrigeren Rost (ein oder zwei Einschübe von unten) gebacken habe und sie nach der Hälfte der Zeit auf einen höheren Rost (ein oder zwei Einschübe von oben) geschoben habe.

Die Kekse auf dem Blech abkühlen zu lassen, hilft auch, dass sie besser zusammenhalten.

EDIT: Was die Konsistenz betrifft - Sie werden mit diesem Rezept keine knusprigen Kekse bekommen. Dieses Rezept ist für einen leicht zähen Keks mit knusprigen Rändern gedacht. Wenn Ihre Kekse immer noch eher knusprig als zäh sind, sollten Sie sicherstellen, dass Sie das Mehl richtig abmessen(http://www.mybakingaddiction.com/how-to-measure-flour/).

Hier sind ein paar Dinge, die wirklich helfen können:

Schmelzen Sie die Butter nicht vollständig. Lassen Sie sie gerade so weich werden, dass Sie sie mit einer Gabel zerdrücken können.

Geben Sie die Butter zuerst in den Mixer. Lassen Sie den Mixer die Butter aufschlagen, bis sie leicht cremig wird, und fügen Sie dann die anderen feuchten Zutaten hinzu.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu.

Bei den Eiern scheinen die Omega-3-Eier ein bisschen voller zu sein, ich weiß nicht. Und das könnte dem Rezept mehr Feuchtigkeit verleihen und die Kekse in eine kuchenähnliche Textur verwandeln. Versuchen Sie es einfach mit normalen Eiern.

Es ist in Ordnung, den Schneebesenaufsatz des Mixers zu verwenden, wenn Sie die nassen Zutaten mischen. Vielleicht wechseln Sie zum Keksaufsatz oder zum Knethaken, sobald Sie die trockenen Zutaten in die Mischung geben.

Wenn Sie keinen Knethaken oder Keksaufsatz haben. Verwenden Sie einfach eine Gabel und fangen Sie an, die trockenen Zutaten in den Mixer zu geben und mit der Gabel leicht zu rühren.

Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie für Ihr Keksrezept Allzweckmehl verwenden. Im Tollhouse-Rezept wird Backpulver anstelle von Backpulver verwendet. Außerdem sollten Sie etwas beachten.

Ich weiß, ich bin Jahre zu spät, aber dies ist auch für andere Leute, die das gleiche Problem haben. Wenn dies trotz der richtigen Temperatur, Zeit, Zutaten und Anweisungen passiert, liegt es wahrscheinlich an Ihrem Ofen. Dasselbe ist mir vor buchstäblich dreißig Minuten passiert. Mein Ofen heizt nur von unten, während bei einem anderen Ofen die Hitze um den Keks herum und nicht nur an der Unterseite ansteigt. Ich empfehle (wenn Sie keinen Ofen mit der “Turbo”-Option kaufen wollen), in einem Toaster mit Turbomodus zu backen.

Ich habe dieses Rezept schon seit Jahren gebacken! Es gibt einen Beitrag auf, die Ihnen sagt, um das Backpulver auf 2 TL zu erhöhen. (Ich habe das Rezept nach unten zu 36 Cookies zu schneiden) und 2 Esslöffel (ja Esslöffel) Vanille. Ich backe bei 330 für 12 min. Sie fallen erstaunlich aus!!

Wenn Sie die Mischung mit Butterklumpen belassen, führt dies zu schwammigen, kuchenartigen Keksen :(