Gibt es eine Möglichkeit zu wissen, wann schimmeliger Käse (in meinem Fall Gorgonzola) nicht mehr gut zu essen ist, ohne ihn zu probieren? Meiner ist etwa drei Wochen alt und ich kann wirklich keinen Unterschied feststellen.
Wenn sich an den Rändern ein grauer oder rosafarbener Schimmel bildet, oder ein schwarzer Schimmel, werfen Sie es weg. Das ist ein unerwünschter Schimmel. Diese Schimmelpilze sind normalerweise nicht gefährlich, aber sie können den Käse schlecht schmecken lassen. Speziell bei Gorgonzola-Käse wird der Schimmel über nadelartige Dinger in den Käse gespritzt, und dann wachsen von dort aus Adern. Wenn ein Schimmel eine andere Farbe hat und von irgendwo anders als den Adern kommt, ist das wahrscheinlich kein guter Schimmel. Siehe auch diese Frage . .
Wenn der Käse stark nach Ammoniak riecht, ist es Zeit, ihn wegzuwerfen. Sie werden auch eine rosa Färbung feststellen. Der Käse wird sich von der Rinde her pfirsichfarben verfärben. Die beste Regel ist, wenn er nach billiger Dauerwellenlotion riecht, ist es Zeit, ihn wegzuwerfen.
Riecht es noch lecker? Ich bemerkte einen deutlichen Ammoniakgeruch in einer Packung zerbröselten Gorgonzola, die eine Weile in unserem Kühlschrank gelegen hatte - sie sah noch gut aus, aber beim Probieren einer kleinen Probe war sie ungenießbar und schmeckte eher nach Industriereiniger als nach Käse.