Ist frischer Ingwer ein guter Ersatz für Galgant in einem grünen Thai-Curry? (Frischen Galgant bekomme ich hier nirgendwo)
Würde ich weniger oder mehr Ingwer als Galgant verwenden?
Schottisch,
Verwenden Sie gleiche Mengen Ingwer als Ersatz für Galgant. Und ja, es ist der beste Ersatz, der in einem durchschnittlichen nicht-asiatischen Lebensmittelgeschäft erhältlich ist.
Wenn Sie jedoch getrockneten, pulverisierten Galgant in die Hände bekommen können, können Sie es besser machen. Fügen Sie etwa die Hälfte der Ingwermenge hinzu, und etwa in der Mitte des Kochvorgangs fügen Sie für jeden Esslöffel frischen Galgant in dem Rezept einen Teelöffel Galgant-Pulver hinzu. Die Kombination aus frischem Ingwer und pulverisiertem Galgant kommt im Geschmack frischem Galgant sehr nahe.
Wenn Sie eine Exkursion zu einem asiatischen Markt machen, friert geschälter, in Stücke geschnittener Galgant auch recht gut ein.
Ich weiß, es klingt seltsam, aber als ich in Thailand bei einem Kochkurs war, wurde mir gesagt, dass der Ersatz für Galgant Zitronengras sei.
Wegen seines Geschmacks würde ich sagen, dass man hauptsächlich Ingwer und etwas Zitronengras zusammen braucht, um sich dem Galgant-Aroma anzunähern (in einer Prise, ein wenig Zitrone oder noch besser, ein Kaffernlimettenblatt).