Wodka soll geruchs- und geschmacklos sein (mit Ausnahme von aromatisierten Wodkas). Wenn ich also auf einen schmutzig-billigen Wodka umsteige, kann ich dann etwas Geld sparen?
Gibt es einen Unterschied zwischen billigem und teurem Wodka? Gibt es zuverlässige Studien, die dies belegen?
Hier ist ein Bericht über einen informell durchgeführten Geschmackstest, der darauf hindeutet, dass es tatsächlich feststellbare Unterschiede zwischen verschiedenen Wodkas gibt: (Der Bericht sagt dies nicht, aber ich vermute, dass es ähnlich wie bei Wein wenig mit dem Preis zu tun hat, ob ein Wodka so gut wie ein anderer herauskommt, außer am unteren Ende der Preisspanne)
Und, ja, es gibt Unterschiede - eine Wahrheit, die jeder in der Spirituosenindustrie mit ein wenig Verstand kennt. Aber eine Wahrheit, die häufig vergessen wird - zum Teil, weil unsere Regierung darauf besteht, Wodka als ein “farbloses, geschmacks- und geruchloses” Getränk zu charakterisieren; […] Dass es subtile und manchmal dramatische Unterschiede in Geschmack und Geruch zwischen einem Wodka und einem anderen gibt, wurde kürzlich durch ein eintägiges Seminar, das von Absolut veranstaltet wurde, nach Hause gefahren. […] Im Mittelpunkt der Veranstaltung stand eine Blindverkostung von 12 verschiedenen Wodkas. […]
Die wichtigste Lektion der Verkostung - oder wieder gelernte Lektion, da viele von uns im Raum es bereits wussten - ist, dass der größte Unterschied zwischen den Geschmacksrichtungen der verschiedenen Wodkas vom Ausgangsmaterial herrührt, und dieser Unterschied ist leicht zu erkennen, wenn man darauf achtet. Wodka kann aus allem Möglichen destilliert werden, aber die gebräuchlichsten Rohstoffe sind Getreide und Kartoffeln, einige wenige verwenden Melasse, Trauben und andere Dinge. Wodka aus Trauben hat typischerweise einen fruchtigeren Charakter; Wodka aus Getreide hat die erwarteten fruchtigen, hefigen und, ja, körnigen Noten, wobei die Roggen-Wodkas mehr Biss und Funken haben als die aus Gerste oder Weizen; und Wodka aus Kartoffeln hat einen runderen, manchmal butterartigen Geschmack.
From: http://offthepresses.blogspot. be/2010/03/vodkas-and-their-differences.html
Ein weiterer von der New York Times durchgeführter Geschmackstest deutet auf dasselbe hin:
Beim Eintauchen in die Welt des Wodkas offenbart sich eine Spirituose wie kaum eine andere, mit Standards, die ihre Beurteilung wesentlich von der Beurteilung von Wein, Bier, Whisky oder sogar Root Beer unterscheiden. Ein Malt Whiskey sollte unverwechselbar, einzigartig sein. Dasselbe gilt für einen Burgunder oder ein belgisches Ale. Aber Wodka? Wodka wird an seiner Reinheit gemessen, an einer fast platonischen Neutralität, die eine Verkostung eher mit der Verkostung von abgefülltem Wasser oder Schneeflocken vergleichbar macht. […]
Das Fehlen von Unterscheidungskraft ist eine andere Sache als das Fehlen von Unterscheidungskraft. Die Wodkas, die wir verkosteten, hatten Charakter und ihre eigenen Aromen und Geschmacksrichtungen, auch wenn die Unterschiede zwischen ihnen oft subtil und schwer zu artikulieren waren. […]
Davon abgesehen stand Smirnoff am Ende unserer Verkostung ganz oben auf unserer Liste, noch vor vielen anderen Namen, die in stilvollen Bars und Lounges zweifellos einen höheren Status haben. […] Die Preise dieser Wodkas reichten von einem Tiefstpreis von 13 Dollar für den Smirnoff bis zu einem Höchstpreis von 34 Dollar für Potocki, einen polnischen Wodka, der es nicht in unsere Liste schaffte. Der Belvedere kostete ebenfalls 34 Dollar, aber das war für einen Liter und nicht für die übliche 750-Milliliter-Flasche. Importierte Wodkas kosten tendenziell mehr, was zum Teil auf Steuern zurückzuführen ist, die von verschiedenen Regierungen erhoben werden, auf die Wechselkurse und nicht zuletzt auf Marketingbedenken: Wie in vielen Branchen bewiesen wurde, erhöht nicht zuletzt Wein, wenn der Preis eines Produkts erhöht wird, seinen Status bei den Verbrauchern.
Als Kontrapunkt ist hier ein weiterer Bericht, der suggeriert, dass die meisten Menschen den Unterschied nicht erkennen können:
Um unsere Ergebnisse zusammenzufassen,
- Bei einer bestimmten Wodkamarke bevorzugen die Menschen den Geschmack nach dem Filtrieren, was aber höchstwahrscheinlich darauf zurückzuführen ist, dass die Filtration den Alkoholgehalt reduziert.
- Die meisten Menschen können den Unterschied zwischen einem teuren Wodka mit hohem Alkoholgehalt und einem billigeren Wodka mit geringerem Alkoholgehalt nicht erkennen.
Unser zweites Experiment zeigte, dass Pavlova und Ketel One ungefähr die gleichen Präferenzen haben. Obwohl Pavlova 3-5 Volumenprozent weniger Alkohol enthält als Ketel One, ist er auch 70 % billiger, so dass er ein klarer Gewinner zu sein scheint.
Es ist ein Mythos, dass Premium-Wodkas irgendwie reiner sind als billige Wodkas. Tatsächlich ist genau das Gegenteil wahr.
Reiner Getreidealkohol, oder Ethanol, ist weder geruchs- noch geschmacklos. Er schmeckt und riecht wie medizinischer Alkohol zum Einreiben, und er brennt wie die Hölle, wenn er untergeht. Das ist genau das, was Sie bekommen, wenn Sie im Supermarkt Wodka zu Schnäppchenpreisen kaufen. Nur reinen Getreidealkohol plus Wasser. Nahezu alle Wodkas werden in Flaschen zu 80 Proof abgefüllt, was, bezogen auf das Volumen, 40 Prozent Alkohol und 60 Prozent Wasser bedeutet. Premium-Wodkas hingegen enthalten eine Vielzahl von aromatischen Verbindungen. Diese “Verunreinigungen” tragen dazu bei, sowohl den unangenehmen Geschmack als auch die Verbrennung von reinem Getreidealkohol stark zu dämpfen, was zu einem viel weicheren und geschmacksneutralen Wodka führt. Außerdem verleihen sie jedem Wodka seinen eigenen Charakter.
Ich bin nicht gerade ein Befürworter von Premium-Wodkas. Ich selbst bin eher ein Whisky-Mann. Wenn Sie Wodka pur trinken möchten, dann sollten Sie auf jeden Fall die spendier Premium-Wodkas nehmen, aber wenn Sie vorhaben, ihn in Mischgetränken zu verwenden, leistet der starke süßsaure Geschmack von Zitrus- oder Preiselbeersaft oder Red Bull (wenn es sein muss) sehr gute Arbeit, um die Härte des Alkohols zu kaschieren. In diesem Fall ist das billige Zeug genau richtig.
Ja, es gibt einen Unterschied. Vielleicht gibt es keinen merklichen Unterschied zwischen einer Moskowskaja und einem Smirnoff, aber es gibt einen geschmacklichen Unterschied zwischen einer Moskowskaja und einer Supermakret-Hausmarke. Es gibt einen noch stärkeren Unterschied zwischen einem Marken-Wodka und billigen, nicht lizenzierten Imitaten mit betrügerischen Steuersiegeln.
Im Gegensatz zu anderen Spirituosen, von denen man erwartet, dass sie durch Substanzen, die während der Gärung oder Alterung entstehen, viel zusätzlichen Geschmack erhalten, ist Wodka am besten, wenn es sich um das reinste, reine Ethanol mit Wasser handelt - Kartoffeln tragen nicht die geschmacklichen Substanzen, die Früchte oder gemälztes Getreide tragen, also möchte man keine Erinnerungen an das Original des Wodkas darin aufgelöst haben. Aber wie bei jedem destillierten Alkohol lösen sich einige Geschmacksstoffe der Pflanzen bei der Destillation im Alkohol auf, und es besteht die Gefahr, dass man andere Destillationsprodukte als Ethanol erhält, im schlimmsten Fall sogar Methanol (das in keinem legal vertriebenen Getränk enthalten sein sollte, aber wenn Ihre Quellen zweifelhaft sind, sollten Sie das Risiko in Betracht ziehen). Sie erst gar nicht in den Wodka zu bekommen und dann das, was in den Wodka gelangt ist, ungeachtet aller Vorsichtsmassnahmen zu filtern, erfordert ein präzises Verfahren mit streng kontrollierten Bedingungen. Markenhersteller verfügen über das Know-how, um dies zu tun, und der Verkaufspreis erlaubt es ihnen, dies umzusetzen. Billige Hausmarken wahrscheinlich nicht.
Die Bedingungen für die Herstellung eines guten Wodkas sind zwar das Gegenteil von denen, die für einen guten Whisky oder eine andere Spirituose erforderlich sind, aber sie erfordern dennoch einen Prozess, dem wahrscheinlich nur die teuren Marken folgen werden. Dadurch entsteht auch ein mehr oder weniger spürbarer Unterschied im Geschmack. Sicher gibt es Menschen, die den Unterschied nicht bemerken werden, vielleicht, weil sie genetisch bedingt weniger geneigt sind, den Fehlgeschmack wahrzunehmen, oder weil sie so wenig an Wodka gewöhnt sind, dass sie nur ein einheitliches Brennen des Ethanols spüren, das alles andere überdeckt, oder weil sie den Wodka mit stark aromatisierten Mixern trinken, die den Geschmack überdecken. Aber der chemische Unterschied ist vorhanden, und er kann sich nicht nur auf den wahrgenommenen Geschmack, sondern auch auf die Schwere des Katergefühls auswirken. Kaufen Sie also nicht das absolut unterste Regal, das ist es nicht wert. Andererseits ist es nicht sehr wahrscheinlich, dass Sie den Unterschied zwischen zwei guten Wodkas bemerken (im Gegensatz zu dem Unterschied zwischen, sagen wir, zwei guten Whiskeys), so dass die genaue Marke nicht mehr wichtig ist, sobald eine bestimmte Qualitätsstufe erreicht ist.
Alle Wodkas werden aus neutralen Spirituosen hergestellt, die wiederum aus jeglichem fermentierbaren Material hergestellt werden. Neutraler Branntwein ist Ethanol, das über 192% Alkoholgehalt oder 96% Alkohol destilliert wird. Es ist extrem schwierig, mit normalen Destillierapparaten darüber zu destillieren. Der Grund, warum Smirnoff gewinnt, ist, dass es durch deaktivierte Holzkohle und nicht durch Kohlenstoff gefiltert wird. Ihre Holzkohle wird aus Holz hergestellt, das Kalzium enthält. Das Kalzium wird vom neutralen Spiritus aufgenommen, wenn es durch das Filtermedium, im Fall von Smirnoff durch 11 Holzkohle-Füllkörperkolonnen, fließt. Dieses Kalzium erzeugt eine Art seifige Mundgefühl, daher ist die Erhöhung des pH-Wertes, um ihn basischer und weniger sauer zu machen - er verbrennt weniger. Einige Wodkas injizieren nach dem Filtern Stickstoff, was ebenfalls das Mundgefühl verändert. Popov, der von denselben Personen hergestellt wird, die auch Smirnoff herstellen, ist identisch, außer dass Popov durch kohlebasierte Holzkohle filtert. Letztendlich gibt es leichte Unterschiede. Die Filterung ist der wichtigste Qualitätsbestandteil bei der Herstellung eines guten Wodkas.
Es gibt einen Unterschied bei Wodkas, aber sie sind nicht immer an den Preis gebunden. EX: Grey Goose wird als “Premium-Wodka” vermarktet, aber Sie können Tito’s für 40% weniger bekommen und Tito’s wird besser schmecken. Wenn der Wodka in Europa hergestellt wird, enthält er in der Regel Zusatzstoffe, die in den USA nicht erlaubt sind. Sie fügen ihrem Wodka Dinge wie Glyzerin hinzu, damit er süßer schmeckt, um das Anbrennen des Wodkas zu überdecken.
Wie auch immer, was macht einen Wodka gut oder schlecht? Es sind viele Dinge, es ist nicht nur das Wasser, wie andere gesagt haben. Zuerst geht es darum, was man verwendet. Die häufigsten Bedürftigen sind Kartoffeln, Weizen und Mais. Wirklich alles, was sich in einfachen Zucker zerlegen lässt, kann verwendet werden. Jeder hat seinen eigenen Geschmack. Die besten Wodkas verwenden normalerweise Weizen… aber auch hier gibt es andere Faktoren. Der nächste wichtige Faktor ist die Fermentation. Wenn dieser Prozess nicht sehr kontrolliert oder beschleunigt wird, entstehen Verunreinigungen, die schlecht schmecken und einen Kater verursachen. Der nächste Faktor ist das Destillieren und Filtern. Wenn Sie destillieren, bedeutet das, dass Sie es verdampfen und dann durch Kühlung des Dampfes kondensieren. Nicht alle Destillationen sind gleich. Grundsätzlich gilt… je höher und mehr Stufen, desto besser. Als nächstes kommt die Filterung, diese variiert sehr stark. Wenn Sie jemals hören, dass ein Wodka durch Diamanten oder Kristalle gefiltert wird (EX: Kristallkopf-Wodka), dann ist das ein Marketingschema, diese filtern den Wodka nicht oder lassen ihn besser schmecken.
Schließlich vergessen die Leute, dass Wasser mattiert. Wasser macht 60% des Wodkas aus. Viele Leute mögen Wasser, das über Kalkstein gestreut wurde, weil es einen niedrigen pH-Wert hat und das Anbrennen des Wodkas vermindert.
Ich würde vorschlagen, dass Sie zu einer Wodka-Verkostung gehen oder ein paar Wodkas kaufen. Mein Lieblingswodka ist vielleicht nicht Ihrer. Ich bin der reinste, daher halte ich Wodka mit dem geringsten Geschmack für den besten.
Preis ist nicht gleich Qualität. Ich trinke seit über 25 Jahren Wodka pur. Ja, man trinkt ein niedriges Spektrum wie Russian Prince oder Smirnoff, aber auch ein mittleres Spektrum wie Russian Standard oder Finlandia kann ein qualitativ hochwertiges Getränk ergeben. Der Test, den ich verwende (wie ich in meiner FindTheBest Vodka-Rezension erklärt habe), ist der Instafrost-Test. Nehmen Sie zum Beispiel Smirnoff, der so mit Chemikalien beladen ist, und den Rest nach 2 Stunden im Gefrierschrank, wenn die Flasche zerbrochen ist, dass sie schwitzt (IE-Feuchtigkeit bildet sich auf der Flasche), während ein purer distaler Wodka wie Russian Standard, wenn er sogar nach 45 Minuten im Gefrierschrank zerbrochen wird, sofort über die gesamte Flasche gefriert. Warum Sie fragen, die Antwort ist einfach, ein echter und reiner Wodka ist zu 99,9% mit Wasser verdünntes Ethanol und keine Erwachsenen, billiger Wodka ist “geschnitten”. Wenn ein reiner Wodka in eine Gefriertruhe gelegt wird, trennt er sich, und wenn er Raumtemperatur erreicht, kondensiert er genauso wie beim distallate Prozess, aber die niedrige Temperatur der Flasche verursacht Frost. Der einzige Test, den ein Mensch mit Wodka machen sollte, ist die Reinheit, nicht der Preis oder die Blitzlichtgewandtheit, nur die Reinheit.
Destillierter Wodka beginnt als kornneutraler Branntwein mit einem sehr hohen Proof (>150 Proof). Er wird dann (mit einfachem Wasser) verwässert, um den Alkoholgehalt auf etwa 80 - 100 Proof zu reduzieren. Dann wird er gefiltert und für den sofortigen Vertrieb in Flaschen abgefüllt. Wenn Sie teuren Wodka kaufen, zahlen Sie für die wahrgenommene Qualität, eine schicke Flasche und ein schickes Etikett und teure Werbung. Das eigentliche Wodkaprodukt ist so ziemlich dasselbe. Der Unterschied zwischen einer 8,00-Dollar-Flasche Wodka und einer 28,00-Dollar-Flasche oder einer 48,00-Dollar-Flasche Wodka ist gering. Sicherlich nicht den Kostenunterschied wert. Gut gemacht, Wodka-Vermarkter!
Ich verglich Belvedere (Roggen 4 x destilliert, 2014 Silbermedaille World Spirits Competition) mit Liquor Barn Nicholai (wenige, wenn überhaupt Aromen und gerade nach oben produziert sehr leicht brennen), so dass, wenn gerade Martini ist Ihr Ziel scheint es für mich absolut keinen Unterschied - warten Sie - Nicholai ist was? Die vierfache Ersparnis an Dollar?! Wahrlich, das wird nicht auf einer Müllhalde gemacht, Sazerac hat 1989 die Marke von Seagrams gekauft!
ES GIBT KEINEN UNTERSCHIED ZWISCHEN BILLIGEM UND TEUREM WODKA! WODKA IST EINFACH RUSSISCHER SCHWARZGEBRANNTER! Mehr ist es nicht, aber Marketing und Popularität des Wodkas haben ihn zu etwas Größerem gemacht, als er wirklich ist. Wodka-Snobs werden dem natürlich nicht zustimmen, aber was auch immer für jeden Einzelnen gilt, es ist sein eigenes und es ist Ihr Geld!