Wie man tiefgefrorene Pommes frites backt

Ich nehme ein Stück Alufolie, zerknautsche sie und glätte sie etwas, so dass die Pommes frites gleichmäßig knusprig werden, ohne dass sie nach der Hälfte des Backvorgangs umgedreht werden müssen.

Das Problem beim Backen von tiefgefrorenen Pommes frites ist, dass sie auf der Seite auf dem Backblech liegen und die Seite, die das Blech berührt, nie eine Chance hat, knusprig zu werden. Um das Problem zu lösen, achten Sie darauf, dass Sie die Pommes frites in einer einzigen Schicht auf dem Backblech auslegen. Ziehen Sie das Blech etwa nach der Hälfte des Backvorgangs aus dem Ofen und werfen Sie sie gut durch. Dadurch werden so viele Pommes frites umgedreht, dass Sie nicht zu viele feuchte Stellen bekommen. Wenn es Ihre Ernährung erlaubt, werfen Sie die gekochten Pommes frites mit Salz nach Geschmack.

Tiefgefrorene Pommes frites sind bereits einmal in der Fabrik gebraten worden. Sie haben vielleicht nicht den gleichen Fettmantel, den man von frittierten Pommes frites erhält, aber ein größerer Unterschied ist wahrscheinlich der Feuchtigkeitsgehalt. Die heiße Luft in einem Ofen neigt dazu, Pommes frites (und alles andere) auszutrocknen. Das heiße Fett in einer Friteuse drückt gegen den Dampf im Inneren der Pommes frites, wobei es den Dampf nicht gerade einfängt, sondern mehr Feuchtigkeit im Inneren der Pommes frites hält, während es die äußere Oberfläche immer noch knusprig macht. Frittieren und Backen sind einfach unterschiedliche Prozesse, die zu unterschiedlichen Ergebnissen führen.

Mir ist auch aufgefallen, dass die Verwendung eines heißeren Ofens hilft, Pommes frites knusprig zu machen, sagen wir um die 450*. Ich habe das mit übrig gebliebenen frittierten Pommes frites gemacht, die dadurch wieder schön knusprig werden, und ich habe auch selbstgebackene Pommes frites gemacht, die schön knusprig herauskommen. Ich bin mir nicht sicher, ob die vorgefertigten tiefgefrorenen Pommes frites genauso reagieren, aber vielleicht kann man sie noch etwas optimieren: :)

Der heißere Ofen macht für mich Sinn, da Frittierfleisch an Orten wie McDonalds und Burger King dazu neigen, etwa 350-365* zu laufen. Auch Rezepte, die Sie online für gebackene Pommes frites finden, legen höhere Temperaturen nahe: http://allrecipes.com/recipe/baked-french-fries-i/ . Ich vermute, dass eine höhere Temperatur dazu beiträgt, einen Teil der Feuchtigkeit einzuschließen, weil die Außenseite schneller knusprig wird, aber da könnte ich mich irren.

die Chips nicht nur einlagig auf einem Backblech auslegen, sondern auch versuchen, das Blech zuerst zu erhitzen, und auch die letzten 2 oder 3 Minuten des Bratens lassen das Blech im Ofen, aber schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Tür offen, das hilft oft auch, sie knusprig zu machen.

tiefgefrorene Pommes frites sind praktisch, aber nicht unbedingt schmackhaft. Versuchen Sie zuerst, sie teilweise aufzutauen, tupfen Sie sie trocken, legen Sie sie in eine große Schüssel (vorsichtig), fügen Sie etwas Olivenöl und Meersalz hinzu, werfen Sie sie vorsichtig um und legen Sie sie dann auf ein Back-Kühlgestell (vom Typ w kleine quadratische Gitter), auf ein Backblech, damit die Luft zirkulieren kann, und stellen Sie sie von allen Seiten - heizen Sie den Ofen auf 400-425F vor, je nachdem, ob Sie dicke oder dünne Pommes frites haben (dicke auf höherer Temperatur). ). 15-25 Minuten kochen lassen…immer wieder überprüfen, es hängt nur von der Größe der Pommes frites ab. Bei mir hat es funktioniert, obwohl echte Pommes frites einfach immer noch die besten sind.mc in oakland

Verwenden Sie kein Olivenöl für Ihre Pommes frites. In einer Friteuse erreichen Pommes frites ihre beste Knusprigkeit bei 160+. Olivenöl hat einen Rauchpunkt von 120*, den niedrigsten aller Speiseöle. Es sind spezielle Friteusenmischungen erhältlich, die einen hohen Rauchpunkt haben. Das beste Ergebnis ist, die Pommes frites nicht mit Öl und Salz zu bedecken und sie dann schichtweise auf einer Grillplatte im Ofen zu braten. Man kann sie kreuz und quer legen, um mehr drauf zu bekommen, aber das scheint einfach eine Menge Arbeit für etwas zu sein, das schnell und einfach sein soll, und all diese Arbeit für nicht graue Ergebnisse scheint eine Verschwendung zu sein.

Ich hatte einmal einige gefrorene Haschbrowns, die verschiedene Zubereitungsanweisungen hatten und großartig waren. Das nächste Mal, als ich tiefgefrorene Pommes Frites bekam, versuchte ich die gleiche Methode. Jedes Mal, wenn ich tiefgefrorene Pommes frites nach den Standardanweisungen zubereitete, schmeckten sie wie Pappe.

Ich mag Cajun-Pommes frites, also benutzte ich die Gewürze.

• Geben Sie die Menge an tiefgefrorenen Pommes frites, die Sie verwenden werden, in eine Tiefkühlbox.
• Fügen Sie die Cajun-Gewürze hinzu und werfen Sie sie weg.
• Tauen Sie sie in der Mikrowelle auf.
• Erhitzen Sie eine Antihaftpfanne oder eine Grillplatte.
  
• Fügen Sie nach Belieben etwas Butter oder eine andere Fettsorte hinzu.
• Werfen Sie die Pommes frites mit ein paar Spateln umher, bis sie braun werden.
• Fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu und genießen Sie, was wie frisch zubereitete Pommes frites schmeckt.

Dies ist die einzige Ausnahme, die ich bei der Befolgung der Anweisungen mache, da ich keinen Karton zum Abendessen mag.

Ich liebe es, sie mit einem Ranchpaket mit Rapsöl zu bewerfen. Verwenden Sie kein Olivenöl, es ist nicht zum Knuspern gedacht, es macht sie nur matschig. Lassen Sie sie auch nicht auftauen; das ist das Schlimmste, was Sie tun können. Bestreichen Sie sie einfach mit viel Würze und Öl. Lassen Sie sie etwa 15 Minuten länger kochen, als es die Anleitung vorschreibt, aber bei gleicher Temperatur. Nach 34 der Backzeit herausziehen, in eine hitzebeständige Schüssel geben, gut schütteln, dann weiterbacken. Schön knusprig und mit großem Geschmack.

Es tut mir leid, sagen zu müssen, dass gebackene Pommes Frites selten die gleiche Textur haben wie frisch frittierte. Ein Trick, den Sie vielleicht ausprobieren möchten, ist eine Eiweißwäsche. Das hilft vielen Backwaren beim Backen braun und knusprig zu werden. Versuchen Sie, 1 Teelöffel Wasser mit 1 Eiweiß zu schlagen und Ihre Pommes frites damit zu bestreichen, bevor sie in den Ofen kommen.