Wie viel Reis soll ich pro Person kochen?

Das Standardmaß für Reisbecher ist ein einziges Mal (langer oder langer Ton) ~180 ml, was irgendwann auf einer Meinung der japanischen Regierung darüber beruhte, wie viel Rohreis ein durchschnittlicher Mensch konsumieren würde. 1 koku ist 1000 x 1 go, was bedeutet, dass eine typische Person fast einen go pro Mahlzeit konsumiert hätte. Aber dies wäre wahrscheinlich in einer Zeit definiert worden, in der die meisten Menschen ein landwirtschaftliches Leben führten, und hätte vielleicht nur begrenzten Zugang zu einer Vielzahl von Gemüse, Fleisch und Fisch gehabt. Vielleicht hätten sie viele Kalorien aus Kohlenhydraten wie Reis benötigt, um ihr Gewicht in einem körperlich anstrengenden Lebensstil zu halten.

In der Praxis stelle ich fest, dass ich viel mehr Beilagen esse, wenn ich Reis habe, deshalb bin ich mehr als zufrieden mit etwa 1 japanischen Schüssel Reis, die im Durchschnitt nur etwa 180 ml gekochten Reis (~90 ml Rohreis) zum Auffüllen benötigt. Andere Amerikaner, die dazu neigen, Reis nicht als wichtigen Bestandteil der Mahlzeit zu betrachten, finden vielleicht noch weniger Reis als Füllung.

Aber in den meisten Ländern hängt die Menge des servierten Reises tatsächlich ziemlich stark davon ab, welches Essen serviert wird. Wenn Sie Curry oder eine Art Ein-Platten-Mahlzeit wie Donburimono serviert bekommen, wird Ihnen wahrscheinlich eine größere Menge gekochter Reis serviert (möglicherweise bis zu 360 ml gekochter Reis, 180 ml roh). Wenn mehrere Hauptgerichte oder ein großes Gericht und mehrere Beilagen serviert werden, wäre diese kleine 180-ml-Reisschüssel typischer. Was mich betrifft, so neige ich dazu, meine im Vergleich zum Rest meiner Familie etwas leichter zu servieren, aber wenn ich den Reis für eine Dinnerparty schätze, gehe ich von etwa 90 ml pro Person aus, oder etwas mehr, wenn ich mir Sorgen um große Esser mache.

(Entschuldigung, dass ich keine Gewichtsmessungen für diejenigen verwende, die sie bevorzugen; mein Reiskocher ist auf Volumenmessungen eingestellt).

Normalerweise nehme ich 14 Tassen pro Person für eine kleine Portion und 13 Tassen pro Person, wenn Sie etwas hungriger sind. Sie werden wahrscheinlich in der Anleitung Ihres Reiskochers nachsehen wollen, wie viel Wasser Sie genau hinzufügen sollten, da die verschiedenen Hersteller variieren. Ich glaube, der, den ich in der Vergangenheit benutzt habe, brauchte die gleiche Menge Wasser wie der Reiskocher.

Die USDA empfohlene Portion Reis (PDF) beträgt 12 Tassen gekochten Reis, was 14 Tassen rohen Reis ergeben sollte, da Reis etwa doppelt so groß ist.

Die Realität ist jedoch, dass die Menge, die jemand sind und die Menge, die jemand tut isst, normalerweise nicht gleich ist. Diese Seite , die speziell über die Portionsgrößen spricht und 12 Tassen ungekocht pro Person oder weniger empfiehlt:

Wenn es um Reis geht, scheint die Norm bei ½ Tasse (90g) pro Person zu liegen, obwohl einige Leute es vorziehen, etwas weniger zu verwenden - etwa 13 Tassen (60g) pro Person. Und denken Sie daran, dass wir hier von ungekochtem Reis sprechen, was bedeutet, dass es, wenn er gekocht ist, normalerweise um eine Tasse pro Person geht, da Reis doppelt so groß ist. Für eine Hauptmahlzeit ist dies definitiv genug!

Während dies FAQ einer US-Reismarke klarstellt, dass die auf ihren Verpackungen angegebene Portionsgröße 14 Tassen ungekochten Reis ist:

Die Portionsgröße bezieht sich auf 14 trockene (ungekochte) Produkte; dies entspricht 34 Tassen gekochten Reis.

(Ihr Reis ist anscheinend wirklich flaumig, wenn er gekocht wird)

Dies ist wahrscheinlich, weil sie die USDA-Richtlinien für die Portionsgröße in ihrer Verpackungsbeschriftung befolgen.

Wenn Sie also nur für einige wenige Personen kochen, empfehle ich, sich auf der hohen Seite zu bewegen (12 Tassen ungekocht pro Person), aber wenn Sie für eine große Menge kochen, werden Sie wahrscheinlich mit kleineren Portionen (14-13 Tassen ungekocht) auskommen.

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Die allgemeine Regel für weißen Reis ist, die Menge an Reis zu verdoppeln, um die Menge an Wasser zu erhalten, die Sie verwenden sollten, aber Ihr Reisbereiter sollte Anweisungen dazu haben.

Normalerweise koche ich 12 Tassen (Messbecher 8oz) Reis pro Person….im Reiskocher oder auf dem Herd, wenn Sie das Wasser verdoppeln wollen….d.h. 12 Tassen Reis auf 1 Tasse Wasser….13 Tassen Reis auf 23 Wasser…2 Tassen Reis auf 4 Tassen Wasser…usw…

Im Allgemeinen etwa 60-80g, wenn Sie nur eine Soße und Reis essen. Wenn Sie Vorspeisen, Beilagen oder Gemüse essen, dann 50-60 g, oder wenn jemand sehr hungrig ist, 80-100 g.

Ich habe gerade 1 Tasse Jasminreis gemacht, und dazu brauchte ich 2,5 Tassen Wasser. Ich kochte für mich selbst und es machte etwa 4 Mal mehr, als ich in einer Sitzung essen konnte. Ich hatte etwas Rindfleisch mit Brühe oben drauf. Diesmal gab es kein Gemüse.

Die Informationen hier verblüffen mich manchmal. Die als richtig akzeptierte Antwort ist zu 100% falsch und voller Fehlinformationen. Wenn Sie die gleiche Menge Wasser wie Reis kochen, erhalten Sie am Ende verbrannten, halb gekochten Reis.

Das Rezept für Reis besteht aus einem Teil Reis auf zwei Teile Wasser, nach Volumen. Das bedeutet, wenn Sie 1 Tasse Reis hineingeben, fügen Sie 2 Tassen Wasser hinzu. Es kann aus 250 ml Reis zu 500 ml Wasser bestehen.

Wie viel Reis pro Person, hängt davon ab, wie viel Sie für eine Mahlzeit benötigen. Die allgemeine Regel lautet: 1 Tasse Reis ergibt 3 Tassen oder 3:1. Wenn Sie ihn also als Reisbett für Fisch hinzufügen würden, würde eine Tasse Reis pro Person etwa 13 ergeben. Wenn Sie ihn als Beilage zu einer Suppe verwenden möchten, würde eine Tasse Reis etwa 12 pro Person ergeben. Und wenn Sie jemand wären, den ich kenne, dann wäre es etwa 1 Tasse pro Person.

Nach vielen Jahren großer Portionen Reis zu unseren Mahlzeiten haben wir auf 50 g (Trockengewicht) Reis oder Nudeln pro Person als Hauptkohlenhydrat der Mahlzeit reduziert. Als Beilage (mit einem anderen Kohlenhydrat) habe ich die Portionen normalerweise halbiert.

Dieser Ratschlag stammt aus der Lektüre der “Hairy Dieters”, die sich dadurch erklären lassen, dass sie in der Geschichte als einfache Möglichkeit zur Massenproduktion von Mahlzeiten verwendet wurden, als körperliche Arbeit die Norm war und Geld knapp war. Ihr Rat lautete, weniger Kohlenhydrate und mehr Eiweiß zu essen, das ohnehin der Hauptbestandteil des Gerichts sein sollte.

Was Wasser betrifft, so wiegen wir normalerweise 2:1 Wasser zu Reis, also 100 g Wasser zu 50 g Reis. Natürlich haben die Art des Reises und die Ausrüstung, die Sie verwenden, einen Einfluss auf die benötigte Wassermenge.

Für eine durchschnittliche Person sollten es vielleicht 12 Tassen sein.