Auf einer durchschnittlichen Kaffeehauskarte gibt es viele verschiedene Getränke auf Kaffeebasis. Aber was unterscheidet sie voneinander? Was sind die Unterschiede zwischen Latte, Caffe Misto, Cappuccino, Mokka, Macchiato, Americano und Cafe Au Lait?
Ich bin überrascht, dass niemand diese wunderbare Grafik erwähnt hat (Credit: Espresso Field Guide by the aptly named Jay Mug ):
Espresso: Es handelt sich um einen fein gemahlenen, sehr dunklen Röstkaffee, der etwas dicht in einem speziellen Metallfilter verpackt ist und durch den Wasser unter Druck “ausgedrückt” wird. Ein sehr starker dunkler Kaffee, der normalerweise in Portionen von 1-2 Unzen serviert wird. Sehr häufig fälschlicherweise als “Expresso” bezeichnet.
Americano: Italiener trinken in der Regel keinen Americano-Kaffee. Sie trinken Espresso in kleinen Tassen. Dann kamen die Touristen und wollten eine Tasse Kaffee wie zu Hause. Die italienische Lösung bestand darin, einen Espresso zu machen und das Wasser durch das Kaffeemehl laufen zu lassen, um den Kaffee zu schwächen, und die gewünschte Menge zu machen. (Bearbeiten: An einigen Orten wird dem Espresso in der Tasse einfach heißes Wasser hinzugefügt. Dies ändert nichts am Grundkonzept). Ein Americano ist einfach ein Espresso, der mit zusätzlichem Wasser zu einem amerikanischen Stärkungsgetränk gezapft wurde – nicht zu verwechseln mit dem typischen gebrühten Kaffee, der normalerweise gefiltert wird.
Café au Lait: Dies ist starker gefilterter oder gebrühter Kaffee (kein Espresso) mit erwärmter Milch. Dies ist wahrscheinlich die einfachste Kaffeespezialität, die man zu Hause zubereiten kann. Man verbrüht einfach etwas Milch in einer Kanne und gießt sie über stark gebrühten Kaffee.
Cappuccino: Ein 1:1:1-Verhältnis von Espresso, gedämpfter Milch und Milchschaum. Normalerweise wird die Milch durch eine spezielle Hochdruck-Dampfleitung an der Espressomaschine gedämpft. Dies dient zwei Funktionen. Die Milch zu erwärmen und einen steifen Schaum auf der Oberseite zu erzeugen. Beim Ausgießen wird der Schaum mit einem Löffel zurückgehalten und dann oben ausgehöhlt. Ich werde den Cappuccino willkürlich als Grundgetränk für alle folgenden definieren.
Macchiato: Typisch für Nordamerika ist dies ein Cappuccino, aber ohne die Komponente der gedämpften Milch. Das heißt, es ist nur Espresso und aufgeschäumte Milchschaum. Auch als “trockener” Cappuccino bezeichnet. Macchiato hat anderswo eine andere Bedeutung.
Milchkaffee: Ein “nasser” Cappuccino. Halten Sie den Schaum mit einem Löffel zurück und gießen Sie die warme Milch über den Espresso. Etwas Schaum darauf geben, nur zur Dekoration.
Mokka: Eines der oben genannten Espresso- + Milchgetränke mit Schokoladenzusatz. An einigen Stellen wird dem Getränk heiße Schokolade hinzugefügt, an anderen Stellen wird ein Schokoladensirup hinzugefügt. Ein Mokka-Latte ist die übliche Zubereitung. Nicht zu verwechseln mit Mokkabohnen, die eine äthiopische Kaffeebohne sind, die ein wenig einen natürlich vorkommenden Schokoladengeschmack hat.
Misto: Ein Starbucks-Synonym für einen Cafe au Lait.
Milchkaffee: Ein Espressogetränk, das aus Espresso, gedämpfter Milch und Schaum besteht. In einem Milchkaffee ist der Anteil an gedämpfter Milch größer als der von Schaum.
Mokka: Ein Espressogetränk, das aus Espresso, gedämpfter Milch, Schaum und Schokoladensirup besteht. Bei einem Mokka wird der Schokoladensirup mit dem Espresso verrührt, um eine koffeinhaltige heiße Schokolade mit Schaum zu erhalten.
Cappuccino: Ein Espressogetränk, das ebenfalls aus Espresso, gedämpfter Milch und Schaum besteht. In einem Milchkaffee sind Milch und Schaum zu gleichen Teilen enthalten. In einem feuchten Cappuccino ist der Anteil an gedämpfter Milch etwas höher. In einem trockenen Cappuccino gibt es fast keine gedämpfte Milch und er besteht aus fast reinem Schaum.
Espresso Macchiato: Ein echter Macchiato ist ein Schuss Espresso und ein einziger Schuss Schaum oben drauf. Die Schussanzahl kann von 1 bis 4 variieren, jeder weitere Schuss dauert zu lange und verdirbt die ersten 2 Schüsse. *Starbucks hat ein Getränk namens Caramel Macchiato, das nur ein umgekehrter Latte mit Vanillesirup unten und Karamellnebel oben ist.
Americano: Eine Tasse, die mit heißem Wasser gefüllt und mit Espressoschüssen gekrönt ist. Ein Americano ist eine Alternative zu einer normalen Tasse Kaffee und ist in der Regel aromatischer.
Cafe Au Lait: Eine Tasse Kaffee, die 13 Mal mit heißer Milch gefüllt ist. Ein Au Lait wird von Kunden bevorzugt, die ihrem Kaffee Milch oder Sahne hinzufügen möchten, aber die Wärme nicht durch die Zugabe von kalter Milch verlieren wollen.
Red Eye: Eine Tasse Kaffee, der mit Espressoschüssen versetzt wird, um ihn stärker zu machen.
Es gibt eine fantastische Grafik aus Oatmeal , die den Inhalt der meisten Ihrer Kaffees erklärt. Ich würde argumentieren, dass ein echter Cappuccino nur Schaum und keine gedämpfte Milch enthält, aber abgesehen davon ist er für mich ziemlich genau. Derjenige, den er nicht erwähnt, den ich schon einmal gemacht habe und der oft mit einem Mokka verwechselt wird, ist ein Cafés viennoise. Das ist ein Latte, bei dem die Milch durch heiße Schokolade ersetzt wird.
Irischer Kaffee (irisch: caife Gaelach) ist ein Cocktail, der aus heißem Kaffee, irischem Whiskey und Zucker (einige Rezepte schreiben die Verwendung von braunem Zucker vor), gerührt und mit dicker Sahne übergossen besteht. Das Originalrezept verwendet ausdrücklich nicht geschlagene Sahne. Der Kaffee wird durch die Sahne getrunken.