Welche Art von Kochgeschirr ist für einen Glaskeramik-Kochherd geeignet?

Ich würde dieser Liste nicht viel Aufmerksamkeit schenken. Ich würde mein Kochgeschirr nur nach der Funktionalität, die ich brauche, und nicht nach den Angaben meines Herdherstellers besorgen.

Die Idee, kein Gusseisen auf Glas zu verwenden, um das Glas vor Kratzern zu schützen, ist so pervers wie einen Sonnenhut im Schrank zu halten und barhäuptig an den Strand zu gehen, um den Sonnenhut vor dem Ausbleichen der Farbe zu schützen. Der Zweck Ihres Herdes ist nicht, zu glänzen, sondern zu kochen. Der Hersteller versucht wahrscheinlich, sich vor Kundenbeschwerden zu schützen: “Ihr Kocher hat Kratzer bekommen” “Wir können nichts tun, Sie haben ihn gegen unsere Empfehlung behandelt”. Das würde die übermäßig vorsichtige Liste erklären.

Ich selbst habe einen Induktionsherd mit einer Glasplatte. Ich habe kein gusseisernes Kochgeschirr, wie es in den USA üblich ist (Lodge-Pfannen und ähnliches), aber ich habe eine schmiedeeiserne Pfanne, die außen nicht gewürzt ist (sie hat beim Würzen im Inneren schwarzen Rost entwickelt, sowie etwas, das vermutlich aus Eisensulfid besteht). Sie ist glatter als Gusseisen, aber rauer als eine typische Edelstahlpfanne. Ich benutze es regelmäßig auf meinem Herd. Außerdem reinige ich den Ofen regelmäßig mit einem milden Scheuermittel (entsprechend der Marke Cif von Unilever), und ein- oder zweimal hatte ich einen eingebrannten Fleck, der mit diesem Reiniger nicht weggehen würde, also habe ich stattdessen einen Stahlwolle-Scheuerschwamm verwendet. Ich arbeitete sanft, wandte aber immer noch genug Kraft auf, um die Rückstände zu entfernen. Nach dem Reinigen und Polieren mit einem Glaskeramikreiniger spiegelt mein Ofen buchstäblich die Decke wider. Ich wette, er hat weniger Kratzer als der Bildschirm meines Telefons. Deshalb finde ich alle Geschichten über eisernes Kochgeschirr, das die Herdplatte beschädigt, stark übertrieben. Aber wenn man wirklich Angst hat, kann man den Boden abschmirgeln und würzen.

Auch die anderen Behauptungen sind zweifelhaft. Alu schmilzt bei 660°C, man wird es wahrscheinlich nicht erreichen, selbst wenn man stundenlang eine leere Pfanne im Hochofen vergisst. Niemand verwendet ohnehin reine Kupferpfannen, und wenn es sich um die innere Schicht eines Sandwichbodens handelt, wird er auf keinen Fall Spuren hinterlassen. Und so weiter. Nur die Glaswarnung ist gut - nicht, weil sie den Herd beschädigen würde, sondern weil man riskiert, dass das Glasgefäß selbst zerbricht.

Unten: Kaufen Sie, je nachdem, welches Material am besten zum Kochen geeignet ist, was Sie vorhaben. Der Herd sollte es aushalten können. Und wenn Sie rau sind und er einen oder zwei Kratzer abbekommt, dann verstehe ich nicht, warum Sie das stören sollte - es ist ein Werkzeug, kein modisches Statement.

Ich hatte schon eine Vielzahl von Öfen mit Glasplatte. Der erste wurde 1975 gekauft. Ich habe wasserloses Kochgeschirr aus Gusseisen (Großmutters) und Edelstahl verwendet, verschütteten heißen Zucker, heißes Fett und jede nur erdenkliche Unordnung. Ich habe nicht einen einzigen Bruch gehabt, und wenn er nicht perfekt ist, einfach sauber, ist mir das egal. Es ist dafür gemacht, benutzt zu werden, und ich koche viel. Ich liebe die einfache Reinigung.

Ich weiß nicht mehr, wie ich auf diese Idee gekommen bin, aber ich habe den Kupferdraht aus einer Innenverdrahtung mit einer Stärke von 12 abisoliert. Ich formte ihn sorgfältig zu einer Spule und legte ihn auf den großen Brenner. Die gusseiserne Pfanne berührte nie die Herdplatte, und sie hilft auch, das Essen vor dem Verbrennen zu schützen. Bitte denken Sie daran, sie nicht zu berühren, bis sie abgekühlt ist. Sie können sie in der Deckelschublade verstecken, wenn sie nicht gebraucht wird. Es ist billig, versuchen Sie es.

Ich habe ein GE 5-Flammen-Glas mit Konvektionsofen. Ich habe so gut wie jede Art von Kochgeschirr ausprobiert, außer Gusseisen. Was auf meiner Keramik-Glas-Kochfläche am besten funktioniert, ist das Rachael Ray Hard Anodized II Nonstick-Kochgeschirr, orangefarbener Griff, sie erhitzen sich schnell und gleichmäßig. Mein Herd hat 2 elektrische Kesselbrenner, mit diesem Kochgeschirr kocht das Wasser sehr SCHNELL. Ich habe ein paar Töpfe aus Aluminium, die auch sehr gut funktionieren, ebenso wie die aus Edelstahl. Das absolut schlechteste Kochgeschirr für meinen Herd ist alles mit Kupfer- und Glasgeschirr. Ich habe ein paar alte, mit Kupfer verkleidete Pfannen und Töpfe mit rostfreiem Stahlboden. Es dauert genauso lange, Wasser zu erhitzen & zu kochen & sind für meinen Herd nutzlos. Ich arbeite weder für das Kochgeschirr von RR Hard Anodized II noch für andere ihrer Produkte und versuche auch nicht, sie zu bewerben, aber ich kann nichts Schlechtes über das Set sagen, das ich habe. Sie sagen, dass sie spülmaschinenfest und backofenfest sind, aber ich habe beides noch nie gemacht, dann immer von Hand gewaschen. Nach etwa eineinhalb Jahren sehen Pfannen und Töpfe immer noch nagelneu aus, die Bratpfannen sind abgenutzt, aber die Antihaft-Oberfläche blättert nicht ab. Für ca. 115-160 Dollar, je nach Größe des Sets, geht die Bank nicht kaputt und kann nicht schief gehen.

Ich habe emailliertes Le Creuset-Kochgeschirr auf meinem Glasplattenherd verwendet, und es hat nie ein Problem verursacht. Der Trick ist, es nicht verrückt heiß zu machen. Ich erhitze es nie auf über 6 Grad. Benutzen Sie niemals hohe Hitze. Ich verwende auch massives Kupfergeschirr von Revere, das mit Edelstahl ausgekleidet ist, und habe noch nie gesehen, dass es Spuren hinterlässt. Ohne die Kupfertöpfe würde ich nicht gerne kochen. Ich habe eine französische Kupfer-Omelette-Pfanne, die auch sehr gut funktioniert.

Mein Herd kam mit dem Haus, und ich muss sagen: Ich liebe, liebe, LIEBE meine Glaskochfläche! Vor allem in einer kleineren Küche wie der, die ich habe, bietet sie eine weitere Wohnung und sogar einen Arbeitsplatz nach Bedarf. Ich habe Gusseisen verwendet, Gusseisen emailliert (Cuisinart), Paul Revere Kupferboden und rostfreie Töpfe und alles ist in Ordnung. Ich benutze med, um das Gusseisen mit hoher Hitze zu erhitzen, weil ich nicht möchte, dass die höhere Hitze mein Essen verbrennt (das Erhitzen dauert länger, aber ich liebe die Hitzeverteilung und die Möglichkeit, es in den Ofen zu schieben). Ich frittiere alles in Gusseisen mit absolut keinen Problemen. Ich habe HEAVY-Brühtöpfe verwendet und mir Sorgen um das Gewicht gemacht, und mein GE Hot Point nahm es wie ein Champion. Ich habe einmal Shazzle benutzt, um das Glas zu reinigen, als ich etwas Glimmer hatte, den ich nicht leicht entfernen konnte, und die Oberfläche glänzte und funkelte wochenlang. Ich habe Dinge auf das Glas fallen lassen, und anstatt das Glas zu beschädigen, hat es den emaillierten Metallrand zersplittert. Ich habe Töpfe von einem Bereich zum nächsten geschoben. Zugegeben, ich weiß nicht, wie die Oberfläche nagelneu aussah, aber wie jemand oben sagte, verwenden Sie das, was Ihren Bedürfnissen entspricht, und Sie werden sich wohl fühlen.

Ich habe ein Keramik-Glas-Top, und es war das Spitzenmodell, das sich schneller erwärmt als die anderen. Aus meiner Erfahrung heraus sind hier also meine Vorschläge.

Edelstahl; halten Sie sich von All Clad fern; es verzieht die Töpfe und Pfannen zum Teufel. Ich habe schon so viele zurückgegeben, sogar den Aluminiumguss. Sie müssen eine Pfanne aus Edelstahl kaufen, die auf dem Boden eine schwere sichtbare Verkleidung hat. Sie verhindert, dass sich die Pfanne verzieht.

_ Gusseisen; _ Die neuere behauptet, sie könne auf Ceramic Top verwendet werden. Ich persönlich würde es nicht ausprobieren, da ich meinen Vater, einen 20 Jahre alten Bratrost, gewaltsam in zwei Hälften gespalten habe, wofür ich nur eine Minute gebraucht habe. Ich habe mich zu Tode erschreckt, und ich habe Glück, dass die Keramikplatte nicht zerbrochen ist.

_ Aluminium; _ Wird sich ohne die schwere Verkleidung auf der Unterseite verziehen. Also heizen Sie die Pfanne nie auf Hochtemperatur auf und gehen Sie nicht über Mittelhoch. Aber sie sind billig genug, um sie zu ersetzen.

_ Non Stick; _ Wird auf einer Keramikplatte aufgrund der höheren Temperatur, die sie abgibt, schneller kleben. Halten Sie die Hitze niedrig.

_ Die Emaille ist in Ordnung; _ Hatte nie ein Problem. Denken Sie an selbstreinigende Öfen, die hohe Temperaturen erzeugen, um das Fett abzubrennen, und die Seiten sind emailliert. Wenn ich meinen Ofen reinige, stelle ich meine emaillierten Bratpfannen einseitig angelehnt hinein. Sie kommen so sauber heraus. In der Regel werden emaillierte Pfannen mit zusätzlichen Rippen am Boden geformt oder so gepresst, dass sie die Festigkeit der Pfanne oder des Topfes verstärken. Aber die Böden sind nicht glatt und kratzen leichter. Ich benutze die großen Töpfe für Corned Beef und Hummer, die man wirklich nicht mehr bewegt, wenn sie einmal auf dem Herd stehen. Ich hebe sie direkt auf und rutsche nicht.

_ Temperiertes Glas; _ Ist auch in Ordnung. Denken Sie nur daran, dass sie temperamentvoller sind. Setzen Sie nicht zu hoch an, und Sie dürfen nichts Kaltes hinzufügen. Es wird im Nu in zwei Hälften zerbrechen.

Wenn das alles gesagt wird, kann das alles Ihre Keramikplatte zerkratzen. Aber Keramik ist zäher als nur Glas. Sie kann eine Tracht Prügel vertragen und nicht viel Ware zeigen. Ich habe meine seit mehr als 10 Jahren, und es gibt Kratzer, aber nicht so, wie Sie denken. Seien Sie einfach klug, reiben Sie nicht an der Pfanne und schütteln Sie die Pfanne nach vorne oder rutschen Sie sie ab. Achten Sie beim Kochen auf das Salzwasser, reinigen Sie das Kochgeschirr sofort. Das erhöht nicht nur die Temperatur der Keramikplatte, sondern brennt auch schnell zu einer hart eingebrannten Sauerei an. Versuchen Sie, keinen Rasierapparat zu benutzen, er wird kratzen. Versuchen Sie, ein Papierhandtuch vor der Verwendung mit Windex zu tränken, decken Sie das Papierhandtuch dann mit Plastikfolie ab und stellen Sie einen beschwerten Topf darauf. Lassen Sie das auf Salz, Fett oder was auch immer gebacken ist, über Nacht stehen und wischen Sie es ab. Tipp: Sie können diese Methode auch für das Aufbacken von verschütteten Flüssigkeiten in Ihrem Ofen verwenden, aber verwenden Sie nur Wasser. Investieren Sie in einige wirklich gute Mikrofasertücher, wie z.B. Don Aslet auf QVC. Sie müssen nur Wasser für die Handtücher verwenden, kein Windex die ganze Zeit und keine Schlieren.

Außerdem kühlt Keramik nicht so schnell ab wie das Abschalten einer Gasflamme. Wenn Sie eine Pfanne oder einen Topf darauf stehen lassen, backt sie das Essen auf, insbesondere nicht klebend. Und man kann sie nicht in die Spüle legen und dem kalten Wasser aussetzen. Die Lösung: Ich habe immer einen Teekessel auf dem Herd, der mit Wasser gefüllt ist. Das Wasser bleibt immer auf Raumtemperatur. Wenn ich mit dem Kochen fertig bin, werfe ich ein wenig Wasser in den Topf oder die Pfanne, um den Kochvorgang zu stoppen. Das ist eine Anpassung wie alles Neue. Aber ich habe meinen Herd geliebt und er hat meine Kochkünste wirklich verbessert. Ich wünsche Ihnen viel Glück!

Gusseisen ist das beste Kochgeschirr, das man auf einem Herd mit Glasplatte verwenden kann. Lassen Sie mich sagen, dass Glasplatten die am schlechtesten gestalteten" Dinge sind, die ich je gesehen habe. Die ‘Brenner’ heizen mit einer Geschwindigkeit von über 500 Grad, weshalb sie sich ein- und ausschalten.

Sie dürfen NICHT das echte antike (dünne und leichte) Gusseisen auf einer Kochfläche verwenden. Verwenden Sie das moderne Kochgeschirr der Lodge (erhältlich im örtlichen Lebensmittelgeschäft oder online). Das “Kochfeld” erwärmt Gusseisen UNEVENIELL und kann dazu führen, dass sich Qualitätseisen verzieht. Ich habe gestern versehentlich eine Griswold-Grillplatte aus den 1950er Jahren verzogen. Ich habe es einen Tag später bemerkt, als ich eine andere Griswold-Bratplatte benutzte, und mir wurde klar, dass die Platte zwar gar nicht heiß war, der “Brenner” aber rauchte und übermäßig heiß war. Ich benutzte ein Laser-Temperaturmessgerät, das ich habe, und stellte fest, dass der “Brenner” selbst über 500 Grad warm war. Wenn man Gusseisen so heiß bekommt, ist Verziehen unvermeidlich. Ich habe schließlich das Kochen erledigt, das ich tun musste, indem ich die Grillplatte ein wenig erhitzte, den Pfannkuchenteig auf die Grillplatte legte und ihn dann von der Hitze entfernte, um den Pfannkuchen kochen zu lassen. Das war eine Nervensäge, das kann ich Ihnen sagen. Es lohnt sich, die antiken Pfannen zu retten.

Ich hasse Kochfelder. Sie sind weitaus schlechter konstruiert als die alten Holzöfen. Sie sind weniger nützlich als wasserlösliche Fischerboote.

Dieser ist in einem Mietwagen, ich werde NIEMALS absichtlich einen kaufen!!!

danke

Verwenden Sie keine Emaille-Töpfe (d.h. eine Glasbeschichtung über Metall) auf Ihrem Glasherd. Die Glasbeschichtung schmilzt auf der Oberfläche des Glasofens, wenn Sie den Topf auf die heiße Oberfläche stellen, und Sie können sie nicht mehr entfernen, da sie dauerhaft mit der Ofenoberfläche verschmilzt. Das ist meiner Schwiegermutter passiert. Edelstahl mit flachem Boden oder Keramik mit flachem Boden über Metallpfannen funktionieren am besten : )