Wenn ich Kuchen oder Plätzchen im Ofen backe und der Strom ausfällt, was soll ich tun?
Ist es sinnvoll, die Kuchen oder Plätzchen im Ofen zu lassen, bis der Strom wieder eingeschaltet wird, oder soll ich sie herausnehmen?
Wann/Warum sollte ich sie im Ofen lassen bzw. herausnehmen?
Dinge auf halbem Wege aus dem Ofen zu nehmen, ist für Backwaren nicht sehr freundlich. Im Allgemeinen werden sie beim Abkühlen zusammenfallen, da die Struktur nicht gekocht und abgebunden ist und die Hefe (in diesen Fällen Backpulver/Backpulver) verbraucht ist, so dass es keine Möglichkeit gibt, das zu bekommen, was Sie ursprünglich wollten. Es könnte so etwas wie das sein, was passieren würde, wenn man den Hefeteig von vornherein vergisst.
Generell gilt: Wenn nur noch 5-15 Minuten übrig sind, lassen Sie ihn einfach drin, und die vom Ofen zurückgehaltene Hitze wird die Dinge in Ordnung bringen. Wenn er gerade erst begonnen hat - er beginnt gerade erst warm zu werden, ohne viel zu blubbern/aufzugehen - ist es wahrscheinlich am besten, ihn herauszunehmen und mit dem späteren Backen zu warten, vor allem, wenn er etwas ist, das das Warten bei Zimmertemperatur überleben kann. Alles andere lassen Sie drin und hoffen Sie, dass der Strom wiederkommt; es wird ruiniert, wenn Sie es herausnehmen, und ruiniert, wenn der Strom nicht wieder anspringt, also können Sie genauso gut loslegen.
So könnten zum Beispiel Kekse das wahrscheinlich überleben, indem man sie drin lässt. Sie haben keine sehr langen Backzeiten - irgendwo im Bereich von 5-15 Minuten. Ihr Backofen wird in dieser Zeit ohne Strom nicht allzu viel abkühlen. Wenn Sie sie also etwas länger als die ursprüngliche Backzeit drin lassen, sind sie wahrscheinlich in Ordnung. Wenn Ihr Ofen ein Fenster hat, schauen Sie mit einer Taschenlampe hinein, um nachzusehen - Sie wollen es nicht öffnen, um nachzusehen.
Ein Kuchen ist unsicher. Wenn eine Backzeit von 45 Minuten 15 Minuten dauert, haben Sie vielleicht einfach Pech gehabt. Ich denke, ich würde ihn trotzdem drin lassen und hoffen, dass der Strom innerhalb von 5-10 Minuten zurückkommt, dann würde er es wahrscheinlich schaffen. Wie ich bereits erwähnt habe, wenn man früh und lange genug Energie verliert, hat der Kuchen seinen Saft verbraucht und ist zusammengebrochen. Sie könnten ihn fertig backen, aber er wird immer noch zusammenfallen - er wird wahrscheinlich keine schrecklich schmackhafte Textur haben (definitiv dicht, vielleicht zäh).
Das einzige Mal, dass mir das tatsächlich passiert ist, war bei einigen Maisbrot-Muffins, etwa 2/3 der Backzeit, und der Ofen hatte kein Fenster. Ich habe wild drauflos geraten, wie viel zusätzliche Zeit ich hinzufügen musste, zog sie dann heraus, und sie waren großartig. Es gibt also Hoffnung!
Meine wichtigsten Überlegungen wären:
Wie lange fällt der Strom regelmäßig aus? Ich wohne in einer Gegend, in der Stromausfälle normalerweise recht kurz sind, aber hin und wieder Stunden oder Tage dauern; da der Strom normalerweise innerhalb von 5-10 Minuten wieder anspringt, würde ich alles im Ofen lassen.
Wie viel Zeit bleibt noch? Wenn es nur ein paar Minuten sind, lassen Sie es drin und überprüfen Sie es ein paar Minuten, nachdem Sie denken, dass es dauern würde, denn wenn Sie die Tür öffnen, lassen Sie die Restwärme heraus.
Haben Sie eine alternative Kochmöglichkeit, wenn Sie ihn jetzt herausnehmen? Wenn es z.B. Kuchen ist und Sie einen Grill oder eine Feuerstelle und das richtige Werkzeug haben, könnten Sie einen der Campingvorschläge ausprobieren. Aber ich würde ihn im Ofen lassen, damit er weiterbacken kann, während Sie die alternative Kochquelle vorbereiten, damit er nicht (so viel) abkühlt, bevor Sie ihn übertragen.
Folgen Sie Ihrer Nase, um festzustellen, wie lange Sie einen Gegenstand fertig backen müssen, bei dem der Strom ausgefallen ist. Das Backen wird oft durch das vertraute Aroma beendet, das durch die “Trockene Hitze” verursacht wird, die entsteht, wenn die Feuchtigkeit verdunstet und Kohlenhydrate zurücklässt, die anfangen zu karamellisieren oder einen thermischen Polymerzerfall erfahren. Manchmal enden die Füllungen und die Kruste jedoch nicht immer zur gleichen Zeit, was ein köstliches Chaos hinterlässt, das man eher zu Hause als bei einer gesellschaftlichen Veranstaltung genießen kann.
Ich hatte gerade eine Schüssel in den Ofen gestellt, als der Strom ausfiel. Jetzt ist das Gericht warm, aber ich glaube nicht, dass das Kochen begonnen hatte. Es ist also besser, sie sofort herauszunehmen und in den Kühlschrank zu stellen, um das Kochen zu beenden, und sie dann, wenn der Strom wieder an ist, wieder zu backen.