Das Mahlen von Kaffee für Espresso ist wahrscheinlich am schwierigsten zu bewerkstelligen. Das Kaffeemahlgut muss fein genug sein, um den Druck zu erhöhen, der erforderlich ist, um das Wasser durch den Filter zu drücken und eine gute Crema zu erzeugen. Wenn die Mahlung jedoch zu fein ist, kann der gemahlene Kaffee den Kaffeefilter verstopfen. Im Allgemeinen ähnelt das Mahlgut von Espresso-Kaffee einer Mischung aus Puderzucker und feinem Strandsand. Da jede Espressomaschine ein wenig anders ist, müssen Sie möglicherweise experimentieren, um die Kaffeemühle genau richtig zu mahlen Allmann Bros Coffee ).
Die Zubereitung von Espresso ist besonders anfällig für Probleme im Zusammenhang mit einem uneinheitlichen Mahlgrad. Ich bin nicht speziell mit einer Schärfmühle vertraut, aber Schärfmühlen werden im Allgemeinen für die Espressomahlung empfohlen, da sie zu einer Konsistenz führen. Beachten Sie, dass das Mahlgut entweder zu grob sein kann und das Wasser aufgrund des Drucks und des Zwischenraums zwischen den Mahlgütern ohne große Extraktion durchläuft, oder es kann zu fein sein und einen Rückstau von Wasser und Espresso-Wasser und Mahlgut auf dem ganzen Tresen ermöglichen.
HINWEIS: Der Druck, mit dem Sie den Puck (das Mahlgut, wenn es in den Brühkorb gepresst wird, bildet einen Puck) packen/stampfen, spielt ebenfalls eine wichtige Rolle für den Extraktionsprozess und die Crema-Bildung. Sie können ein Gefühl dafür bekommen, wie schwer der Puck zu stampfen ist, indem Sie sich eine Skala besorgen und nach unten drücken, bis Sie einen Druck von etwa 30 Pfund erreichen; bei diesem Stampfdruck möchten Sie den Puck packen.