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Woraus wird Boudin hergestellt, und wie wird es hergestellt?

Woraus wird Boudin hergestellt, und wie wird es hergestellt?
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2012-01-22 00:17:29 +0000

Ich werde versuchen, Daniels obige Antwort zu erweitern.

Boudin beschreibt eine Wurst, die im Allgemeinen aus einer Mischung aus Rindfleisch, Reis und/oder Schweinefleisch hergestellt wird “Was ist Boudin”, Cajun French Blog 2009 ). Manchmal werden andere Arten von Proteinen hinzugefügt, um Variationen zu schaffen: Alligator, Garnelen, Langusten usw.

Boudin ist weithin bekannt dafür, dass es in der Cajun-Küche verwendet wird. Es gibt weitere verschiedene Arten von Boudin. In Wikipedia werden verschiedene Arten von Boudin definiert:

  • Boudin blanc: Eine Weißwurst aus Schweinefleisch ohne Blut. Typischerweise sind Schweineleber und Herzfleisch enthalten. In den Cajun-Versionen wird die Wurst aus einem Schweinefleisch-Reis-Dressing hergestellt […] In der französisch-belgischen Küche wird die Wurst gebraten oder gegrillt. Die Version aus Louisiana wird normalerweise gedünstet oder geschmort, obwohl sich in New Orleans und Baton Rouge das Überziehen mit Öl und das langsame Grillen als Heckbeschickung zu einer beliebten Option entwickelt.

  • Boudin noir: Eine dunkel gefärbte Blutwurst, die Schweinefleisch, Schweineblut und andere Zutaten enthält. Varianten des Boudin Noir kommen in der französischen, belgischen, Cajun- und katalanischen Küche vor […]

  • Shrimp Boudin: Ähnlich wie die Langusten-Boudin wird sie durch Zugabe der Garnelen zu Reis hergestellt […]

  • [4] Boudin Rouge: In der Küche von Louisiana eine dem Boudin blanc ähnliche Wurst, der jedoch Schweineblut hinzugefügt wird. Dieses stammt aus dem französischen boudin noir.

  • Braunreis-Boudin: Der Geschmack ist dem traditionellen Schweinefleisch-Boudin sehr ähnlich, außer dass dieser Boudin > mit braunem Reis als Ersatz für diejenigen hergestellt wird, die den Verzehr von weißem Reis einschränken möchten.
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