Wie lasse ich eine Mango reifen?

Sie können sie bei Zimmertemperatur reifen lassen.

Wenn Sie den Reifungsprozess verlangsamen möchten, legen Sie sie in den Kühlschrank, obwohl sich dies negativ auf die Mango auswirken wird. Wenn Sie den Prozess beschleunigen wollen, legen Sie sie in einen Beutel mit einer Banane.

Wenn die Mango zum Verzehr bereit ist, wird sie leicht weich, wenn Sie sie drücken, und Sie können das Mangofleisch durch die Schale riechen. Die grüne Farbe wird nicht vollständig verschwinden.

Zu Hause in Indien hatten wir einen großen Behälter, der mit Reiskörnern gefüllt war. Die Mangos in den Behälter zu legen, würde den Reifungsprozess immens beschleunigen.

Früchte reifen durch die Einwirkung eines Gases namens Ethylen. Wenn Sie wollen, dass Früchte schneller reifen, setzen Sie sie mehr Ethylen aus. Industrielle Landwirtschaftsunternehmen pflücken oft Früchte, die noch nicht reif sind, verschicken sie und setzen sie dann Ethylengas aus, um sie in der Nähe des Verkaufsortes reifen zu lassen.

Eine gängige Methode ist es, die Früchte in eine Papiertüte zu stecken, die das Ethylen einfängt und die Früchte somit stärker dem Ethylen aussetzt. Wenn Sie in Eile sind, werfen Sie auch einen Apfel in die Tüte. Dies funktioniert bei fast allen Früchten.

Legen Sie die Mango in eine Schüssel mit rohen Popcornsamen. Mein Freund kommt aus Jalisco, Mexiko, und seine Mutter ist es gewohnt, sie auf diese Weise reifen zu lassen.

Die Reifung von Früchten wird größtenteils durch ein Pflanzenhormon namens Ethylen verursacht, das ein Gas ist. Die meisten Früchte geben Ethylen in immer größeren Mengen ab, wenn sie reifen. Die Temperatur ist eine Schlüsseldeterminante für die chemischen Reaktionsraten und damit für die Stoffwechselraten der Produkte (Obst und Gemüse). Die Ethylenproduktion nimmt mit steigender Temperatur zu. Die meisten Früchte reifen am besten bei oder leicht über Raumtemperatur (68 - 70 F). Niedrige Temperaturen können wichtige Enzyme inaktivieren, die für die vollständige Reifung erforderlich sind. Die Frucht kann den Reifungsprozess nicht abschließen und/oder nicht den vollen Geschmack erreichen. Wenn die Früchte von der wachsenden Pflanze abgetrennt werden, setzen sie ihre Transpiration und den Wasserverlust fort, daher ist es sehr wichtig, eine hohe relative Luftfeuchtigkeit (85 % RH) in der Lageratmosphäre aufrechtzuerhalten. Legen Sie Früchte, die eine hohe Ethylenkonzentration abgeben, wie z. B. Äpfel, Birnen, Bananen, Avocados und Passionsfrüchte, in eine Papiertüte mit langsamer reifenden Früchten und dann in eine Plastiktüte, um mehr von dem Ethylengas einzuschließen.

Schlüsselvariablen, die die Haltbarkeit und Essqualität von Obst und Gemüse beeinflussen: 1. -Zeit ab der Ernte 2. -Temperatur 3. -relative Luftfeuchtigkeit 4. -Atmosphärenzusammensetzung 5. -Ethylen 6. -Schädlinge und Krankheiten 7. -Vor- und Nacherntebehandlungen

Legen Sie es an einem dunklen Ort, z. B. in einem Schrank, über Nacht ein.

Lagern Sie sie an einem warmen Ort zusammen mit Heu.