Die beste Art, Brownies sauber zu schneiden?

Ich kann aus folgendem Grund keine der obigen Antworten als beste Antwort auswählen:

Der Brownie, den ich mache, soll “klebrig” sein, und selbst nach zwei Stunden Abkühlung und weiteren 30 Minuten im Kühlschrank blieb der Brownie in der oberen Hälfte immer noch fondantartig. Am Ende habe ich Jays Vorschlag genutzt, um ein 4x4-Gitter mit den Augen zu betrachten, aber ich habe kein heißes Messer benutzt. Ich benutzte ein Plastikmesser mit einer auf- und absteigenden Sägebewegung und erzielte fantastische Ergebnisse. Die Schnitte waren so sauber, wie man es sich nur wünschen konnte, und der gesamte Vorgang dauerte nicht länger als 5-10 Minuten.

Nebenbei bemerkt: Ich beschloss, auf die “Aluminiumfolienschlinge” zu verzichten und die 9 “x13”-Schale einfach mit PAM zu besprühen, den Boden mit Pergamentpapier auszukleiden und noch einmal zu besprühen. Der Brownie-“Laib” kam ohne viel Aufhebens heraus und hatte eine perfekt aussehende Kruste.

edit: Ich habe vor, mit 2 großen Metalllinealen zu experimentieren, um das Brot zu ritzen, anstatt das Gitter zu beäugen.

ein klassischer Käseschneider nach europäischer Art ist perfekt. Zwei Holzdübel mit einem Stück Draht dazwischen…eigentlich ist es eine Garrotte für Käse! Man muss die Brownies zuerst auf Folie aus der Pfanne heben. Sehr sauber. Man kann im heißen Zustand schneiden und im kühlen Zustand nachschneiden. Oder verwenden Sie einfach einen Gebäckmarker, um das Gitter auszulegen, und schneiden Sie dann nach Herzenslust.

Mit der Warmblattmethode habe ich ziemlich gute Erfolge erzielt. Dafür würde ich vorschlagen, sie auf etwas wärmer als die Raumtemperatur abkühlen zu lassen. Dann schneiden Sie die Brownies mit einem warmen, sehr dünnen Messer (Sie können es erwärmen, indem Sie es in eine Pfanne mit heißem Wasser tauchen und dann trocken wischen). Entfernen Sie die Brownies jedoch noch NICHT aus der Pfanne. Sobald die Brownies geschnitten sind, kühlen Sie sie ab. Dann schneiden Sie die Brownies mit einem Messer entlang Ihrer früheren Linien “nachschneiden”. Dadurch werden alle Brownies, die aus Schokoladenstückchen usw. zusammengeschmolzen sind, entfernt. Verwenden Sie nun einen dünnen Metallspachtel, um sie vorsichtig zu entfernen. Abgesehen davon bin ich ein großer Fan der Muffinbecher-Methode. Achten Sie darauf, die Fächer großzügig mit einem Pfannenspray oder Butter zu bestreichen, damit sie schön herauskommen. Normalerweise würde ich mir nicht all diese Mühe machen, da die Leute Brownies zu schnell essen, als dass sie sich darum kümmern würden, wie sie aussehen, aber wenn Sie sie zum Verkauf oder für eine ausgefallene Veranstaltung machen, würde beides funktionieren.

Haben Sie versucht, (unparfümierte) Zahnseide zu verwenden? Das würde das Hauptproblem beheben, dass der Brownie auf dem Weg nach unten an der Oberfläche des Messers klebt.

Der Hauptgrund dafür, dass Brownies beim Einschneiden missgebildet werden, liegt darin, dass der Druck des Messers bei der Abwärtsbewegung schneidet UND der klebrige Brownie am Messer klebt und beim Schneiden nach unten “gezogen” wird.

Um einen gleichmäßig schön geformten Brownie-Würfel zu erhalten, sollte der Brownie im Allgemeinen so gut gebacken werden, dass er nicht mehr klebrig ist. Viele Rezepte sind für “wirklich weiche, klebrige Brownies in der Mitte”, die leicht deformiert werden können. Achten Sie darauf, einen Brownie so gut zu backen, dass er gut genug durchgebacken ist, um seine Form zu behalten.

Sie sollten den Brownie unbedingt zuerst abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen kann das Brownie weiterbacken und aushärten. Bei den meisten Brownie-Rezepten wird bei diesem Abkühlungsschritt auch die Backzeit berücksichtigt. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie ein sehr scharfes, dünnes Messer verwenden (um den Druck zu verringern). In der Vergangenheit habe ich die Methode der erwärmten Klinge ausprobiert, indem ich das Messer warm unter den heißen Wasserhahn gelegt habe. Dann trockne ich es ab und öle es leicht mit Rapsöl ein, bevor ich die Brownies einschneide.

Eine andere Sache, die ich in der Vergangenheit versucht habe, ist, die Brownies in der Pfanne abkühlen zu lassen, aber wenn es Zeit war, die Brownies nach dem Abkühlen zu schneiden, habe ich die Brownies zuerst aus der Pfanne geholt. Dadurch lässt sich der Brownie leichter sauber schneiden UND Sie vermeiden auch ein Verkratzen der Brownie-Pfanne. Aber seien Sie vorsichtig. Dies kann nicht für alle Brownies-Rezepte gemacht werden.

Schließlich wäre es, wie in meinem Kommentar zu Ihrer Frage, einfacher, die Brownies gleichmäßig in 16 Brownies pro Charge zu schneiden. Sie würden sie 4 x 4 schneiden, um 2,25 x 3,25 Brownies zu erhalten. Es ist einfacher, 4 x 4 zu schneiden, weil man die Mitte der Brownies abschneiden und dann die Mitte jeder Seite abschneiden kann. Es ist einfacher, den Augapfel dort zu treffen, wo die halbe Linie ist, als den Blick darauf zu richten, wie man gleichmäßig in 5 gleiche Teile schneidet, wenn man 3 x 5 macht.

EDIT: Ihren Kommentaren zufolge haben Sie sich für die Muffinblech-Methode entschieden. Wenn Sie das tun, schlage ich vor, stattdessen die Muffin-Methode zu wählen, die mit der Muffin-Methode verwandt ist, nämlich die Cupcake-Methode. Verwenden Sie einfach Muffineinlagen, um zu vermeiden, dass Sie sich mit einer großen Menge Antihaft-Spray herumschlagen müssen.

Lassen Sie sie auf jeden Fall abkühlen, nehmen Sie sie aus der Backform (hoffentlich haben Sie Pergamentpapier verwendet, und dieser Schritt ist problemlos), drehen Sie sie um und schneiden Sie sie wie gewohnt. Die glänzende, muschelartige Oberseite bricht nicht und wird beim Schneiden auf diese Weise nicht so stark verstümmelt.

Pizzaschneider zusammen mit anderen Vorschlägen

Versuchen Sie es mit einem Pizzaschneider anstelle eines Messers.

In meiner Küche habe ich zwei Schneidemaschinen, die jeweils drei (3) Klingen haben. Die Klingen sind verstellbar, so dass sie auf die gewünschte Breite eingestellt werden können. Mit zwei Messern gibt es viele Kombinationen, die man einstellen und für das nächste Mal so belassen kann.

Keksausstecher :) Aber ich habe die Plastikmesser-Methode mit guten Ergebnissen angewandt. Achten Sie nur darauf, dass sie nicht zu heiß sind, sonst schmilzt der Kunststoff.

Ich lasse meine Karamell-Brownies abkühlen & dann benutze ich ein leicht geöltes, gezacktes Brotmesser mit einer sanften Sägebewegung & einem sanften Druck nach unten. Zwischen den Schnitten reinige ich das Messer und öle es wieder ein. Gezahnte Messer sind viel besser für alle Kuchen oder Gebäckstücke, die Sie nicht zerdrücken möchten.