Welchen Reis sollte ich verwenden, wenn in einem Rezept nach "kurzkörnigem Reis" gefragt wird?

Grundsätzlich gilt:

“Langkorn” ist nur eine generische Klassifizierung für Reis, dessen geschliffene Körner mindestens dreimal so lang wie breit sind. (Keine Sorge, man muss nicht gut in Mathe sein, um Reis zu lieben.) Gewöhnliche Sorten werden normalerweise einfach als “langkörnig” bezeichnet, aber Sie kennen sie vielleicht als Basmati, Carolina, Jasmin oder Texmati.

Bei “mittelkörnigem” Reis sind die Körner weniger als dreimal so lang wie breit. Suchen Sie nach bomba, carnaroli, arborio, vialone, Valencia oder thailändischem klebrigen Reis, um nur einige zu nennen.

Dies ist der letzte, der mit Mathematik zu tun hat, versprochen. “Kurzkörniger” Reis bezeichnet Körner, die weniger als doppelt so lang wie breit sind. Um die Dinge ein wenig zu verwirren, werden mittelkörniger und kurzkörniger Reis oft in dieser einen Kategorie zusammengefasst, zu der Sushi und CalRose-Reis gehören.

Quelle: http://www.wholefoodsmarket.com/recipes/guides/rice.php

Kurzkörniger Reis ist kein spezifischer Reis. Es handelt sich um eine Gruppe von Reis, die ähnliche kurzkörnige Eigenschaften aufweist. Im Allgemeinen ist kurzkörniger Reis kurz und stoppelig. Wenn er gekocht wird, ist er kaubarer und klebriger als seine langkörnigen Pendants. Man kann sie an ihrem Aussehen als kurzkörnig erkennen.

Verwenden Sie dieses Bild als Anhaltspunkt dafür, wie sie aussehen sollten. Und auf vielen Reispackungen stehen sogar die Worte “langkörnig” und “kurzkörnig” auf der Vorderseite.