Welches Material sollten die Gefäße haben, die in einem Elektroofen verwendet werden sollen?

Die üblichen Materialien, die in einem Ofen verwendet werden (egal ob elektrisch oder Gas), sind fast alle lebensmittelechten, nicht schmelzenden Materialien, die für Kochgefäße verwendet werden. Wenn Sie es auf einer Herdplatte verwenden können, sollte es auch für den Ofen geeignet sein (es sei denn, es hat einen Griff aus einem anderen Material).

• Metall. Herdpfannen werden aus nicht reaktiven Metallen (wie Edelstahl) oder reaktiven Metallen mit einer Schutzschicht (z.B. gewürztes Gusseisen) hergestellt. Verwenden Sie keine Metallbehälter, die nichtmetallische Teile haben, wie Holz- oder Kunststoffgriffe (mit Ausnahme von Griffen, die für den Ofen geeignet sind, wie die Phenolgriffe aus emailliertem Gusseisen Le Creuset, die für bis zu 200°C geeignet sind). Ansonsten sind alle metallischen Pfannen und Töpfe, die für die Herdplatte bestimmt sind, gut für den Ofen geeignet. Achten Sie auch auf die Temperatur: PTFE (antihaftbeschichtete) Gefäße sollten nicht über 250°C erhitzt werden.

• Keramik. Wenn sie glasiert sind, sollten Sie darauf achten, dass die Glasur nicht unter hohen Temperaturen leidet oder gefährliche Chemikalien bei hohen Temperaturen in das Lebensmittel auslaugt. Es gibt viele glasierte Keramikpfannen, die für den Ofen bestimmt sind, wie z.B. Lasagne-Pfannen, Quiche-Pfannen, Tagines, Gyveches usw., und Sie können sicher sein, dass diese ofenfest sind. Sie können Tischporzellan auch für einige begrenzte Szenarien verwenden, z.B. zum Pochieren eines Eies in einer einzelnen Portion Suppe, aber riskieren Sie nicht Ihr feinstes Porzellan, und tun Sie es nicht, wenn die Teller mit Klebemotiven dekoriert sind. Wenn die Teller unglasiert sind, sollten Sie darauf achten, dass sie für den Ofen bestimmt sind, da einige Arten von Steingut durch die Hitze beschädigt werden können. Diejenigen, die für den Ofen bestimmt sind (wie römertopf) sollten in Ordnung sein.

• Glas. Wenn es sich um Borosilikatglas (manchmal auch Jenaer Glas genannt) handelt, können Sie es im Ofen verwenden. Setzen Sie es keinen Temperaturschocks aus, verwenden Sie Glaspfannen mit Raumtemperatur (schichten Sie eine Lasagne nicht am Vortag in ein Glasgefäß und backen Sie sie dann direkt aus dem Kühlschrank), und stellen Sie sie nicht in einen zu heißen Ofen (bis zu 200 °C sollten in Ordnung sein). Man kann nicht anhand des Aussehens feststellen, ob es sich um Borosilikatglas oder Kalk-Natron-Glas handelt, daher müssen Sie hier sicher sein, dass der Hersteller das Gefäß als ofensicher vermarktet.

• Silikon. Lebensmitteltaugliches Silikon eignet sich hervorragend zum Backen und ist praktisch unzerstörbar (es sei denn, man schneidet es auf). Wenn der Hersteller einen Temperaturbereich angibt, halten Sie sich daran, ich bin mir nicht sicher, ob es bei über 250°C hält, aber im normalen Kuchen- und Gebäckbackbereich ist es kein Problem.

• Kunststoffe. Einige Kunststoffe sind zwar hitzebeständig, aber das erkennt man normalerweise nicht an ihrem Aussehen, und man weiß nicht, ob es noch andere Probleme geben könnte (wie z.B. Melamin, das beim Erhitzen giftige Chemikalien freisetzt). Theoretisch würde ich einem großen Hersteller vertrauen, der eine Kunststoffpfanne explizit als ofensicher vermarktet, aber in der Praxis habe ich solche Pfannen noch nicht gesehen. Verwenden Sie also keine Plastikbehälter in einem Ofen.

• Holz. Verwenden Sie kein Holz in einem Ofen. Es sollte bei normalen Ofentemperaturen nicht in Brand geraten können, also stellt es keine Gefahr dar, aber die Hitze wird Ihr Gefäß beschädigen. Solange es noch brauchbar ist (vor allem, wenn Sie darauf achten, es vorher nass zu machen), wird es seine glatte Oberfläche verlieren, und es wird sich wahrscheinlich verziehen. Leimholz kann sich auch entlang der Leimspuren spalten. Wenn Sie eine billige Schüssel haben, die Sie gerne beschädigen würden, können Sie sie im Ofen benutzen, aber ich sehe nicht ein, warum, wenn andere Materialien viel besser geeignet sind.