Welchen Unterschied würde die Verwendung von Kandiszucker im Tee machen?

In Norddeutschland werden für “Ostfriesentee” Zuckerkristalle verwendet, die dem auf der verlinkten Webseite dargestellten Stil ähneln. Ostfriesentee ist eher ein Teeservice-Stil als eine bestimmte Teesorte, aber in der Regel wird eine Mischung aus indischen Schwarztees verwendet, oft Assam und Darjeeling, aber einige Abweichungen davon sind möglich; die Hauptsache ist, dass es sich nicht um einen aromatisierten oder fruchtigen Tee handelt, sondern um eine Schwarzteemischung, und dass sie tendenziell mit der Absicht aufgegossen wird, leicht bitter zu sein.

Beim Servieren wird auf den Boden der Tasse Steinzucker gegeben. Der Tee wird über den Kandiszucker gegossen. Dann wird normalerweise, aber nicht immer, ein wenig Sahne darüber gegossen. Man rührt nicht um, was in der Tasse ist, also beginnt man mit einem cremigen Geschmack, geht zu einem ziemlich bitteren/stringenten schwarzen Tee über und hat einen zunehmend süßlichen Abgang. Man wiederholt den Prozess des Hinzufügens von Zucker, Tee und Sahne und trinkt so lange, bis man keine Dinge mehr hat, über die man mit seinen Freunden reden kann.

Der langsame Schmelzprozess ist die wichtigste wünschenswerte Eigenschaft dieser Zuckerart, nicht der Geschmacksunterschied. Die braunen Kristalle, mit einem leichten Melasseanklang, waren die häufigsten, die ich in Deutschland gesehen habe, aber auch klare Kristalle waren nicht unbekannt. Der Hauch von Melasse ist der einzige Geschmacksunterschied zu den braunen Kristallen.

Es scheint brauner Zucker statt weißer Zucker zu sein. Es wird also einen gewissen Geschmacksunterschied zu weniger Raffination geben (z.B. bleibt mehr Melasse übrig)

Sie könnten Turbinadozucker im Lebensmittelgeschäft kaufen, der wahrscheinlich für viel weniger Geld in etwa gleich schmecken wird.

Bearbeiten: Ich sollte auch beachten, dass Honig je nach Teesorte auch ein guter Süßstoff für Tee ist. Man könnte auch normalen braunen Zucker verwenden. Ahornzucker (oder Sirup) kommt in einigen… Es gibt viele Süßungsmittel, die man verwenden kann, und die meisten davon kann man ziemlich billig im Lebensmittelgeschäft bekommen, so dass man experimentieren kann. (Außer Ahorn, nehme ich an, der einfach nur teuer ist)

In anderen Antworten wurde die Möglichkeit verschiedener Farben des Kandiszuckers erwähnt, aber nur um das klarzustellen, wird die Frage nach dieser braunen Zuckerart aus Teavanna gestellt:

Es gibt auch klaren (“weißen”) Kandiszucker (manchmal auch als Kandiszucker oder Kristallzucker bekannt), wie zum Beispiel diesen:

Wie in einer anderen Antwort erwähnt, wird häufig Steinzucker aus Rübenzucker hergestellt, obwohl dies mehr mit europäischen Quellen und Traditionen zu tun hat als mit dem tatsächlichen Herstellungsbedarf.

Was den Geschmack betrifft, finde ich die Beschreibung von Teavana irreführend: “Diese reinen, unverarbeiteten Zuckerkristalle sind die beste Möglichkeit, die natürliche Süße Ihres Tees zu verstärken, ohne den Geschmack zu verändern. Wie andere bemerkt haben, hat die braune Version des Kandiszuckers in der Regel Melasse oder leichte Karamellnoten, so dass es tatsächlich wahrscheinlicher ist, dass er Ihren Tee mehr aromatisiert als stärker verarbeiteter Zucker.

Wenn überhaupt, dann habe ich in der Vergangenheit solche Behauptungen über geringe Geschmacksveränderungen im Zusammenhang mit weißem Kandiszucker gehört. Es gibt ein Argument dafür, dass größere unregelmäßige Kristalle, die bei weißem Rohzucker langsam wachsen, weniger Verunreinigungen aufweisen könnten als kleinere Kristalle in normalem Kristallzucker mit einer viel größeren Oberfläche, die während des Trocknens und der Verarbeitung unerwünschte Stoffe sammeln. (Um dies sicher zu wissen, müsste man viel über die Verarbeitung in der jeweiligen Produktionsstätte wissen). Außerdem sind größere Kristalle mit weniger Oberfläche weniger anfällig für die Aufnahme von "Off”-Aromen durch Feuchtigkeit, wodurch großkristalliner Zucker lagerstabiler wird und weniger wahrscheinlich “schal” schmeckt, wenn er unter weniger optimalen Bedingungen gelagert wird.

Ich vermute, dass Teavana sich den Marketing-Hype für die “Reinheit” von großkristallinem Weißzucker (der tatsächlich reiner sein und weniger unerwünschte Geschmacksrichtungen haben könnte) angeeignet und ihn mit dem Marketing-Hype für “natürlichen” Rohzucker kombiniert hat, der die Melasse und andere Aromen/Farbstoffe während der Verarbeitung nicht wegspült. Aber beides ist überhaupt nicht dasselbe.

Auf jeden Fall sollte Steinzucker die gleiche Gewichtsmenge an Süße liefern wie normaler granulierter Zucker. Abgesehen von der längeren Auflösungszeit kann der einzige Unterschied darin bestehen, dass die braunen Rohzuckerarten etwas mehr und die weißen Rohzuckerarten etwas weniger nicht-succroseartige Aromen aufweisen.

Ich habe diesen Rohzucker mit einem Tee-Geschenkset erhalten, und für meinen Gaumen schmeckt er nicht anders als raffinierter Zucker. Es dauert länger, bis er sich auflöst, daher verstehe ich nicht, wie man ihn mit den Blättern aufbrühen und die gewünschte Süße erhalten könnte. Ich habe gerade eine Tasse Tee über einen Zeitraum von etwa 10 Minuten getrunken, und es befinden sich immer noch winzige Steine ungelöst im Tassenboden.

Der Teavana German Rock Sugar schmeckt sogar im Kaffee anders als normaler Zucker. Ich habe gerade welchen zusammen mit etwas Tee gekauft und spüre immer noch, ob er den Preis wert ist oder nicht… Ich werde ihn online nextime kaufen, aber meine ersten paar Geschmacksrichtungen (einschließlich einfach die Steine in den Mund zu nehmen) liebe ich. Er schmeckt definitiv anders als andere Zuckerarten, und solange ich ihn billiger als in Teavana bekommen kann, werde ich mehr kaufen. Teavana verwendet auch einige ziemlich trickreiche Marketingtechniken. Der Typ hat mir sogar gesagt, dass es aus der deutschen Rübenwurzel gewonnen wird. Ich bin mir aber nicht sicher, ob das stimmt.

Ich habe in der Vergangenheit ziemlich viel Kandiszucker verwendet. Er braucht zwar etwas länger, um sich aufzulösen, aber in einer heißen Tasse Tee wird er sowieso aufgelöst, bevor man ihn trinkt, also halte ich ihn nicht für ein Problem. Ich habe nie Zucker mit den Blättern in den Tee getan, während er brüht.

Der Geschmack ist derselbe wie bei Kristallzucker, obwohl ich ihn als eine mildere Form der Süßung bezeichnen würde. Insgesamt bevorzuge ich im Tee Steinzucker gegenüber Kristallzucker.

Ich habe den deutschen Felsenzucker in Teavana zusammen mit meinem Tee gekauft. Ich bevorzuge meinen Tee mit dem deutschen Kandiszucker. Ich habe ihn zusammen mit den Blättern hineingetan, und danach brüht er auf. Kein Unterschied. Wenn man abgekochtes Wasser verwendet (wie man es sollte), löst es sich in den 3 Minuten, die ich den Tee ziehen lasse, vollständig auf. Ich würde den deutschen Kandiszucker wieder kaufen, aber nicht in Teavana, wegen des Preises.

Die Herstellung von Rübenzucker ist billiger als die von Rohrzucker; Rübenzucker erfordert nur einen einstufigen Prozess, während Rohrzucker in zwei Schritten hergestellt wird. Nur Teavana profitiert davon, indem es ihn als besser als Rohrzucker vermarktet und einen höheren Preis verlangt.

Ich habe einen Teil des belgischen Natursteinzuckers aus Teavanna gekauft, weil sie aus dem Geschäft gehen und es mit dem E-Mail-Rabatt “billig” ist. Sie sagten mir auch, dass er auf der glykämischen Skala niedriger sei als Rohrzucker. Ich habe versucht, das zu bestätigen, aber ich vermute, dass es sich dabei um eine reine Erfindung handelt. So oder so ist der Geschmack nicht so scharf wie bei normalem kleinen weißen Kristallzucker. Es hat eher einen karamelartigen Geschmack, wenn man zu viel hinein gibt. Ich versuche immer noch herauszufinden, wie viel von dem Zeug genau meinem üblichen Doppellöffel in einer großen Tasse entspricht.

Was ist mit all den Kommentatoren los, die den Tevana-Rübenfelsenzucker noch nie probiert haben? Ich habe ihn einmal gekauft. Ist mir ausgegangen. Habe beschlossen, die $ nicht auszugeben, um sie wieder aufzufüllen. Ich erkannte sofort, dass mein Tee mit dem Kandiszucker so viel besser schmeckte, dass ich zum Auffüllen nach Tevana marschierte und ihn seitdem immer noch trinke.

Unsere Geschichte des Kandiszucker. Steinzucker ist widerstandsfähiger gegen Feuchtigkeit. Das Weiß wurde in der Sonne stärker gebleicht. Klar mit Weiß darin. Das sieht nur ½ sonnengebleicht aus. Ein Stein könnte einem Kind als Belohnung oder Leckerei geschenkt werden.Kandis. Er kam in einem farbigen Tuch wie ein Papierbeutel. Dieser Beutel wurde dann für den Würfel darin eingekocht. Für den Würfel.Stoff. Der Beutel war also gerettet und löst sich in Wasser viel langsamer auf. Aber Zucker ist Zucker. Asiaten verwenden etwa halb so viel Zucker in Dingen wie Amerikaner oder Europäer. Er war in den Beuteln leicht zu transportieren. Flussaufwärts und auf Feldwegen. Das waren die Vorteile des Steinzuckers. Er schmeckte nicht anders als anderer Zucker. Man konnte ihn selbst zu Nahrung mahlen. Das meiste davon starb nach dem Koreakrieg aus. Die Dinge wurden moderner. Sein Hauptvorteil lag in der traditionellen Küche. Alles auf die alte Art und Weise zubereitet. Heute findet man kaum noch Steinzucker. Der moderne Zucker muss also gegenüber dem modernen Zucker einen Vorteil haben. In Ihrem könnte noch etwas anderes drin sein als Zucker für die Farbe. Teeblätter wurden in einen Behälter gelegt und dann mit heißem Wasser übergossen. Also wahrscheinlich weniger süsses Wasser.

Alter Beitrag, aber immer noch in Google auftauchend. Meine zwei Cents: Ich habe kubanischen Zucker, verschiedene Honigsorten verwendet, und Kandiszucker ist immer noch mein Favorit. Der Preis ist zwar hoch, aber der Geschmack macht einen unglaublichen Unterschied. Ich bin eine begeisterte Teetrinkerin und brühe den ganzen Tag lang Tee auf - mehr als nur ein Hobby, es hilft mir, mich zu konzentrieren, zu genießen und öfter zu lächeln. Ich brühe den Tee oft mit dem Kandiszucker am unteren Ende des Aufgusses auf, so dass er sich während der Zubereitung des Tees auflöst und nicht erst, wenn Sie ihn gerade trinken wollen. Ich benutze ihn auch gerne, indem ich meine 32-Unzen-Thermoskanne mit dem Zucker unten auffülle, ihn eine Weile laufen lasse und dann die Thermoskanne langsam auf den Kopf stelle, damit er den Rest süßen kann. Ich verwende etwa 4 Teelöffel pro 32 oz, was es genau richtig für meinen Geschmack macht. Ich habe nie versucht, den Zucker am Boden des Bechers zu verwenden, da ich immer nur kleine Stückchen auf einmal trinke (denken Sie daran, den ganzen Tag).

Wie bei allem anderen gibt es verschiedene Arten von Süßem. Kandiszucker kaufe ich zwar reichlich, aber ich benutze ihn nur für Tee, da es die Art von Zucker ist, die ich an Tees am liebsten mag. Es ist Rohrzucker, nur anders verarbeitet. Wenn Sie wirklich den Unterschied wissen wollen, gehen Sie an einem Teavana vorbei und bitten Sie ihn um eine kleine Kostprobe (Sie können online günstigeren Zucker bestellen). Ihr Mund wird es verstehen. Ich persönlich bin nicht gegen die Tradition, da ich sie sehr genieße, aber es macht mir nichts aus, neue Dinge auszuprobieren und ältere Maßnahmen zu verbessern. Dies ist unsere Zeit, in der wir leben müssen, jetzt, nicht damals oder später, deshalb glaube ich, dass es genauso wichtig ist, mit der Tradition zu brechen, wie sie zu studieren.

Eine kleine Anmerkung: Wenn Sie einen Teebereiter oder etwas in dieser Richtung benutzen und den Zucker zusammen mit dem Tee auf den Boden legen, während er brüht, und ihn direkt aus dem Teebereiter heraus und in die Tasse servieren, wird die erste Tasse süß sein, und die zweite wird sich nicht einmal bewusst sein, dass jemals Zucker im Spiel war. Das ist nur ein kleines Ärgernis, das sich schnell beheben lässt.

Rohzucker ist Rübenzucker (und nicht Rohrzucker). Er süßt Tee, ohne den natürlichen Geschmack des Tees zu überdecken. Verwenden Sie ihn so, wie Sie kristallinen Zucker verwenden würden, einschließlich der Tatsache, dass Sie den Zucker in den Tee einrühren (damit er sich auflöst).