Versagt keramisches Antihaft-Kochgeschirr, und wenn ja, wie?

Ich habe auch eine keramikbeschichtete Pfanne und habe sie immer mit Sorgfalt behandelt (Plastikutensilien, keine Überhitzung usw.). Sie ist auch nach einiger Zeit ausgefallen (ich glaube, ich habe sie jetzt seit 9 Monaten und benutze sie häufig).

Im Gegensatz zu einer ausgefallenen Teflonpfanne sieht sie nicht anders aus und fühlt sich auch nicht anders an. Aber während sie anfangs supergleitend war, alles gleitet in einer flüssigen Bewegung von ihr ab, ist sie jetzt nur noch mäßig klebefrei. Ich kann es immer noch ganz normal verwenden, auch für so problematische Fälle wie Omeletts. Aber wenn ich ohne Fett brate, brauche ich einen Spachtel, um das Omelett von der Oberfläche zu lösen. Als ich es hingegen gekauft habe, war es wie poliertes Eis. Es ist immer noch antihaftfähiger als beispielsweise emailliertes oder gewürztes Eisen und auf jeden Fall besser als Edelstahl. Aber es ist nicht so gut wie ein hochwertiges PTFE.

Wenn die Antihaftfähigkeit auf diesem Niveau bleibt, halte ich es immer noch für sinnvoll, es zu kaufen, wenn man das Geld dafür hat. Sie sind teuer, besonders die Markenprodukte, aber sie können Ihnen eine schöne, gleichmäßige Erwärmung verschaffen. Sie bieten zwar weniger Antihaftwirkung, sind aber robuster als PTFE - Metallgeräte beschädigen sie nicht, sie überhitzen nicht so leicht - und ich fand die Antihaftwirkung ausreichend. Das Schöne an ihnen ist, dass sie nicht aus dünnem Aluminium bestehen, meine haben einen 10 mm dicken Stahlboden, den man bei PTFE nicht bekommt. Sie können also für Anwendungen verwendet werden, die mit PTFE nicht möglich sind, und bieten Ihnen eine bessere Erwärmung in den Fällen, in denen PTFE funktioniert hätte.

Andererseits können Sie sich für eine traditionelle Lösung entscheiden, mit einer Kombination aus PTFEs für die klebrigen Anwendungen und Eisen oder Stahl für alles andere. Damit erhalten Sie wahrscheinlich ein besseres Werkzeug für die klebrigen Anwendungen, solange die PTFE-Beschichtung selbst nicht durch versehentliche Überhitzung versagt. Es liegt an Ihnen, welchen Stil Sie bevorzugen, aber die Keramik ist nicht das Allheilmittel, als das sie angepriesen wird.

Ich stelle Keramiken (keine Pfannen) für meinen Lebensunterhalt her. Vielleicht ist es nicht die Keramikschicht selbst, die versagt, sondern die Glasur, mit der sie bedeckt ist. Die Glasur ist geschmolzenes Glas und kann zerkratzt werden. Sie wird auch in der Spülmaschine verderben. Ich neige dazu, meine (verfallenen) Teller und Tassen (diejenigen, bei denen die Teeflecken in der Spülmaschine nicht mehr herauskommen) im Ofen neu zu brennen. Dadurch schmilzt die Glasur und verteilt sich neu. Sie sind dann wie neu. Allerdings glaube ich nicht, dass die Keramikpfanne das überleben würde.

Ich habe absichtlich nie Metall in meinen keramikbeschichteten Waren verwendet, obwohl Keramik härter als Stahl ist, aber trotzdem war nach etwa 6 Monaten die glatte Beschichtung weg und sie verlor ihre Antihaftfähigkeit. Sie sind Le Creuset, nicht billig, also würde ich gerne glauben, dass es kein Qualitätsproblem war.

Ich dachte, es könnten saure Aufläufe sein, die man für ein paar Tage im Kühlschrank stehen lässt, aber ich habe nicht wirklich tiefer geforscht. Ich habe auch Naan darin dampfgebraten, bis ich den Schaden bemerkte, der entsteht, wenn man sich verbrennt.

Die keramische Beschichtung ist ein Stück Scheiße. Verschwenden Sie nicht Ihr Geld dafür und verwenden Sie jedes beliebige Material, das Sie dafür verwenden möchten. Seitdem ich sie bekommen habe, klebt das Essen daran und es gibt Flecken, die sehr leicht und schwer zu reinigen sind. Sie können nicht einmal Speck darauf kochen, geschweige denn ein Ei, es sei denn, Sie mögen Ihre Eier zerbrochen.

Wenn Sie das Beste wollen, verwenden Sie rostfreie und hochwertige Öle. Es hält ewig und ist viel einfacher zu kochen.

Ich habe festgestellt, dass die Verwendung eines steifen Schwamms meine Pfanne wieder zum Leben erweckt hat. Ich benutze ihn fast täglich, und nach einem Jahr funktioniert er immer noch hervorragend. Ich vermute, dass eine kleine Menge an Eierresten von einem Tuch auf der Pfanne zurückbleibt und sich mit der Zeit aufbaut; eine etwas steifere Reinigungsmethode nimmt diesen Film sofort ab. Um klar zu sein, habe ich nicht die scheuernde Seite des Schwamms verwendet, sondern nur die weiche Seite.

Diese Pfannen erfordern definitiv nicht klebefreundliche Vorrichtungen. Vor kurzem hat ein israelischer Untersuchungsbericht die Beschichtung einer Probe von keramisch beschichteten Pfannen getestet und in einigen (nicht allen) von ihnen übermäßige Mengen an Blei und Kadmium gefunden. Siehe Bericht von The Jerusalem Post und Green Prophet .

Wenn Sie sich über den Inhalt der Beschichtung nicht sicher sind, sollten Sie in Erwägung ziehen, die Pfanne zu ersetzen, wenn die Antihaftbeschichtung zu verfallen beginnt.

Für Leute mit schlechten Erfahrungen mit keramikbeschichteten Pfannen, glauben Sie mir, ich habe eine Orgreenic-Pfanne total ruiniert und habe inzwischen herausgefunden, warum! Ich benutze einen fast neuen Gasherd und hatte das Zifferblatt oder die 4 eingestellt, was für diese Art von Pfannen viel zu hoch ist. Ich habe eine neue Pfanne gekauft und benutze jetzt nur noch die 3 (was die Pfannenhitze auf eigentlich nur noch etwa 255 Grad Fahrenheit bringt. Alles kocht wunderbar, einschließlich Wurst, Eier, Speck, Hamburger und mehr, und ich verwende nichts in der Pfanne, keine Butter und schon gar keine Sprühdosen (das garantiert eine ruinierte Pfanne). Ich hoffe, das hilft den Leuten.

Ich habe eine 9 Monate alte keramische 12-Zoll-Bratpfanne. In den ersten 7 Monaten kochte sie wunderbar, das Zeug rutschte einfach raus. In den letzten zwei Monaten klebt alles schrecklich, es ist fleckig und schrecklich. Ich spende es an diesem Wochenende. Ich war super vorsichtig damit, habe nie bei großer Hitze gekocht und all das. Es ist einfach fehlgeschlagen. Ich werde keine Keramik mehr kaufen.

Ich habe vor etwa 6 Monaten eine 8-Zoll-Bratpfanne mit Keramikbeschichtung für 12 Dollar im Ocean State Job Lot gekauft. Ich hatte große Hoffnungen in diese magische Pfanne gesetzt. Der Name der Marke lautet “Fry Pan”. Ich koche Eier und Würstchen getrennt, vielleicht 3 oder 4 Mal pro Woche. Ich habe die Wurst mehrmals angebrannt. Das Ergebnis ist, dass die Pfanne genau so ist, wie sie war, als ich sie zum ersten Mal benutzt habe. Alles, was ich mir erhofft hatte, ist es auch. Wenn ich die Eier auf einen Teller schiebe, spritze ich sofort ein wenig flüssige Schüsselsuppe hinein und heißes Wasser aus dem Wasserhahn, spritze sie herum und spüle sie mit heißem Wasser aus, und sie ist wieder fleckenfrei. Manchmal benutze ich auch einen Schwamm, nachdem ich etwas verbrannt habe. Ich kann nicht wissen, ob diese Pfanne giftige Substanzen enthält, und es ist mir wirklich egal! Ich würde gerne eine ähnliche 1,5 qt-Soßenpfanne finden, aber ich glaube nicht, dass es eine gibt.