Wie kann ich schnell ein geschmackloses Curry retten?

Wenn ich es wäre, würde ich Knoblauch und Ingwer (und frische Chilis, wenn Sie wollen) in einer kleinen Mixer-Kaffeemühle (die man eigentlich nicht für Kaffee verwendet) zu einer Paste mischen, in einer trockenen Pfanne etwas Kreuzkümmel und Koriandersamen erwärmen und sie dann in einem Stößel und Mörser zermahlen.

Dann würde ich einen Esslöffel Öl erhitzen, die Gewürze wieder hinzufügen, einige Sekunden braten, dann die Knoblauch-Ingwer-Chili-Paste hinzufügen, diese einige Minuten bei starker Hitze kochen und zum Curry geben. Dann würde ich mit Zitrone und Salzpfeffer würzen.

Sie könnten auch eine Handvoll frisches Korianderblatt und/oder frische Minze hacken und das Ganze durchrühren, was Ihnen eine schöne Frische verleiht und das Lamm gut ergänzen sollte.

Wenn Sie es haben, ist etwas Tamarinde, die mit etwas heißem Wasser aufgelockert wird, eine schöne Alternative zu Zitrone, mit einer pikanteren Säure, und kann schnell ein wenig Punsch zu einem Curry hinzufügen.

Indisches Curry hat traditionell - zusätzlich zu Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chili (ich nehme an, Sie meinen Chilipulver), die Sie verwendet haben - eine großzügige Menge an Garam Masala, Korianderpulver und Knoblauch.

Manchmal werden Sie “Currypulver” sehen, das in Rezepten anstelle von Garam Masala verwendet wird; sie sind ähnlich, aber nicht genau gleich…

Jedes dieser beiden wäre in Ordnung und wohl die wichtigste fehlende Zutat hier. Ich bin mir nicht einmal sicher, ob man es ohne eine der oben genannten Zutaten legitimerweise als Curry bezeichnen könnte.

Je nach Gewürztoleranz müssen Sie vielleicht auch mehr Chilipulver hinzufügen.

Beachten Sie, dass die meisten Gewürze in einem Curry erhitzt werden müssen, bevor sie ihr Aroma (und damit ihren Geschmack) wirklich entfalten können, also können Sie sie nicht einfach kalt hinzufügen, und ich glaube definitiv nicht, dass Sie den Geschmack von rohem Knoblauch-Ingwer in Ihrem Curry haben wollen, auch wenn er derzeit geschmacklos ist. Lassen Sie ihn gut köcheln, nachdem Sie etwas Knoblauch (das Pulver ist fein) und Knoblauchmasala oder Currypulver hinzugefügt haben, und Sie möglicherweise können Sie ihn retten.

Oder Sie könnten versuchen, die neuen Gewürze für eine sehr kurze Zeit trocken zu erhitzen, um ihnen aromatisch einen kleinen Vorsprung zu geben; seien Sie nur sehr vorsichtig, damit sie nicht anbrennen.

Der erste Vorschlag ist, Ihre Gewürze zu überprüfen. Die Zugabe verschiedener Mengen an Süßstoff, Salz oder Säure (Essig, Zitronen-Limettensaft usw.) ist der einfachste Weg, um die bereits vorhandenen Aromen hervorzuheben. Denken Sie daran, dass es beim Würzen darauf ankommt, die bereits vorhandenen Aromen hervorzuheben - Ihr Gericht sollte nicht nach Salz, Zucker oder Säure schmecken. Sie können sicherlich versuchen, mehr Gewürze hinzuzufügen, aber das wird keinen Unterschied machen, wenn Ihre Würze ausgeschaltet ist.

Der zweite Vorschlag wäre, etwas von der Aubergine zu entfernen. An sich hat sie nicht viel Geschmack, daher könnte es hilfreich sein, einen Teil davon zu entfernen, um den Rest der Zutaten ins Gleichgewicht zu bringen.

Bei indischen Currys braten Sie fast immer Zwiebeln an und fügen die Gewürze zu den Bratzwiebeln hinzu (und braten nicht zu lange weiter). Es klingt, als ob Sie “Bangan Bharta” wie dieses Rezept zubereiten. Beachten Sie diesen Schritt:

Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch, grüne Chilischote und gehackte Zwiebeln dazugeben und auf mittlerer Flamme anbraten, bis sie hell goldbraun sind. Geben Sie rotes Chilipulver, Garam-Masala-Pulver und Kurkumapulver hinzu.

Das sollten Sie tun, und fügen Sie die Zwiebeln zum Endprodukt hinzu. Wenn Sie bereits Zwiebeln in Ihrem Gericht haben, tun Sie dies einfach mit weniger Zwiebeln.

Vergessen Sie auch das Salz nicht. Salz kann wirklich beeinflussen, wie sehr Sie die anderen Gewürze schmecken können.

Wenn Sie eine mittlere Schüssel oder Schüssel haben, die Sie retten müssen, versuchen Sie die folgenden Schritte:

1. Schneiden Sie zuerst eine Zwiebel in kleine Stücke:
2. Schneiden Sie die Tomate in mittelgroße Stücke (um sie scharf zu machen).
3. Nehmen Sie nun zwei Esslöffel Öl, erhitzen Sie sie in einer Pfanne und geben Sie einen halben Teelöffel Kreuzkümmel
4. Die geschnittene Zwiebel in die Pfanne geben. Nach Geschmack salzen und mit einem Deckel abdecken. Den Deckel geschlossen halten, bis das Öl auf allen Seiten schwimmt. All dies sollte auf kleiner Flamme geschehen.
5. nun, nachdem das Öl auf allen Seiten schwimmt, die geschnittenen Tomaten hinzufügen und mit einer Kelle umrühren.
6. den Deckel schließen und 3 Min. kochen lassen. Geben Sie nun Ihre Schüssel Curry in die Pfanne und verrühren Sie sie gut und halten Sie den Deckel geschlossen, bis das Öl auf allen Seiten bei langsamer Flamme schwimmt.
7. nun ist das Gericht gar. Fügen Sie einige gehackte Korianderblätter hinzu.

Das Gericht ist servierbereit !!!