Wie lange lässt man einen Truthahn nach dem Kochen ruhen?

Der Zweck - wie bei jedem gekochten Fleisch - ist es, das Fleisch fest werden zu lassen, damit es beim Schneiden keinen Saft freisetzt.

Im Falle eines Truthahns hilft es auch, ihn so abkühlen zu lassen, dass er beim Tranchieren und Verzehr nicht anbrennt.

Beide Ziele werden in 30 Minuten bis zu einer Stunde erreicht.

Ich weiß nicht, warum dieser Koch 3 Stunden empfehlen würde. In dieser Zeitspanne würde sich der Truthahn der Raumtemperatur nähern und wäre weniger attraktiv zum Essen und zum Starten der Uhr in der Gefahrenzone.

Ich hörte den GR auch in diesem Jahr 3 Stunden sagen, also erinnern Sie sich nicht falsch. Seit kurzem lasse ich es 45 Minuten bis zu einer Stunde ruhen, und es hat gut funktioniert. Ich habe diese Zeitspanne gewählt, weil Gemüse so lange braucht, um im Ofen zu braten.

Einmal habe ich es 30 Minuten lang ruhen lassen, d.h. ich musste zumindest mit dem Braten des Gemüses beginnen, während der Truthahn noch im Ofen war, und das Ganze war wahnsinnig stressig. Jetzt bereite ich das Gemüse vor, stelle es aber trocken auf Backbleche. Eine Stunde, bevor ich essen will, oder wenn der Truthahn eindeutig gar ist, wenn das früher als erwartet geschieht, ziehe ich den Vogel heraus und hole ihn aus der Bratpfanne und auf ein Blech, um ihn mit Folie darüber auszuruhen. Ich gebe das Fett und den Saft aus der Bratpfanne in einen Messbecher, damit es sich absetzt, und lasse das Fett über die Kartoffeln gießen, damit sie hineingehen. Ich hole die Füllung aus dem Vogel, den Kürbis (in 8 oder 16 Teile geschnitten und gebuttert) in den Ofen und die Preiselbeersauce auf den Herd, das dauert normalerweise 15 Minuten, also ist es Zeit, dass Pastinaken und Zwiebeln mit etwas vom Putenfett wieder in den Ofen kommen. Dann wird in der Bratpfanne mit dem nicht-fetten Teil des abgesetzten Saftes eine Soße hergestellt und die Rosenkohlkeime auf dem Herd gekocht. Mehr Platz, weniger Panik, und solange Sie verstehen, werden Sie in der letzten Stunde keine einzige Pause machen, viel einfacher als früher.

Wir hatten keine Konsequenzen, wenn wir es bis zu einer Stunde ruhen lassen, und ich sehe keinen Sinn darin, es länger ruhen zu lassen.

Seit einigen Jahren lasse ich meinen Truthahn aufgrund dieses Ratschlags von Gordon seit über 2-3 Stunden ruhen. Es ist erstaunlich! Ich decke mit Alufolie und dann ein paar Handtücher zu, um mich auszuruhen, und der Vogel ist auch Stunden später noch PIPING heiß. Normalerweise koche ich einen 25-Pfünder. Die Innentemperatur steigt zuerst auf 180 und sinkt dann nach der Servierzeit wieder auf 150. Es gibt hier kein Sicherheitsrisiko. Sie können dann alles erledigen, Töpfe und Pfannen waschen lassen und ein schönes Abendessen genießen.

Ich habe innerhalb von 20 Minuten und innerhalb von 3 Stunden geschnitzt. Ich bin der festen Überzeugung, dass die längere Standzeit den herausragendsten und feuchtesten, köstlichsten Truthahn aller Zeiten geschaffen hat. Ich habe alle Weihnachten und Thanksgiving 20-25 lb Truthahn gefüllt und ungefüllt gekocht und hatte nie ein negatives Ergebnis, wenn ich mich so oder so ausruhe. Scheuen Sie sich nicht, etwas Neues auszuprobieren. Achten Sie darauf, dass Ihr Truthahn in der Ruhephase immer richtig mit Folie abgedeckt ist und, was noch wichtiger ist, dass er unterwegs sauber ist, und stellen Sie sicher, dass auf die rohe Handhabung eine gründliche Reinigung mit Desinfektionstüchern oder heißen Seifentüchern folgt. Einige Leute mögen gut durchgebrochenes Fleisch und andere mögen feuchtes, saftiges Fleisch bei optimaler Temperatur. So oder so, genießen Sie Ihren Truthahn und Ihre Gesellschaft und machen Sie den Tag zum Spaß und nicht zu einer lästigen Pflicht:)

Ein 20-25 Pfund schwerer Truthahn, der stundenlang gebraten wurde, wird weiterhin steigende Innentemperaturen haben und zu heiß sein, um ihn sofort sicher zu handhaben und zu zerlegen. Obwohl es mehr Geduld ist, drei Stunden auf den Beginn des Tranchierens zu warten, als ich aufbringen kann, versuche ich, den Truthahn mindestens eine Stunde nach dem Herausziehen aus dem Ofen ruhen zu lassen, und habe dabei hervorragende Ergebnisse erzielt… 002 Meine Familie hat seit vielen, vielen Jahren keinen ausgetrockneten Truthahn mehr gegessen.

Ich habe einen FRISCHEN Truthahn bei 17 Minuten pro Pfund 4,5 Stunden lang gekocht. Ich nahm ihn heraus und zentierte ihn. Er ruhte 4 Stunden lang, wie Gordon sagte, und er war immer noch weit über der Temperatur der Gefahrenzone. Es dauert sehr lange, bis diese Dinger abkühlen. Übrigens: Der beste Truthahn, den ich je hatte. Denken Sie daran, die Füllung zuerst herauszuziehen.

Ich habe dies nur untersucht, um zu überprüfen, ob es in Ordnung ist, meinen sechzehn Pfund schweren Vogel nach drei Stunden Kochen drei Stunden lang draußen zu lassen. Ich war sehr paranoid, dass jemand krank werden würde. Anscheinend ist das in Ordnung. Ich war so besorgt, dass ich mich nicht einmal um die Saftigkeit, den Geschmack oder irgendetwas anderes usw. kümmere. Ich koche zwei Vögel, und bei allem anderen hatte ich einfach keine Zeit, mich mit dem ersten Vogel zu beschäftigen, nachdem er fertig war. Heute habe ich fast das Gefühl, einer Katastrophe auszuweichen.

Ich habe mein ganzes Leben lang gekocht und in der Vergangenheit schon Restaurants geführt, und ich habe noch nie einen Truthahn länger als eine Stunde ruhen lassen.

Sie soll die Säfte in das Fleisch eindringen lassen. Das Fleisch muss nicht pikant heiss sein, da die Soße dann auch heiß ist.

Es ist allgemein bekannt, dass man den Truthahn mindestens 2 Stunden ruhen lassen sollte. Dadurch wird der Geschmack vollständig verbessert.

Wir waren gestern Abend in einer Kochschule, und beide Köche empfahlen, den Truthahn 3 Stunden lang ruhen zu lassen.

Es hängt alles davon ab, wie Sie es zum Ausruhen einpacken. Ich habe genau das getan, was die GR vorgeschlagen hat. Ich habe 3,5 Stunden lang geraucht und die innere Temperatur auf 165 Grad Celsius gebracht. Ich zog ihn und legte ihn in eine Aluminiumpfanne, die mit Aluminiumfolie bedeckt war, wickelte alles in Handtücher und legte alles in eine Eistruhe. 3,5 Stunden später hatte ich den besten Truthahn, den ich je gegessen habe, und er war immer noch dampfend heiß. Er war sogar besser als gebratener Truthahn.

Wenn empfohlen wird, sie ‘sitzen’ zu lassen, dann heißt das nicht, dass man einfach auf dem Tresen sitzen soll. Wickeln Sie es schwer in Alufolie ein, wickeln Sie es dann in Handtücher ein und legen Sie es dann in eine Kühlbox. Es wird stundenlang heiß bleiben. Dies ist ein ziemlich typischer Ansatz, den man bei Koch- und Grillwettbewerben findet.

Die Türkei ist tatsächlich unsicher, wenn sie einmal für mindestens 2 Stunden nicht gegessen hat. Nach Ablauf dieser Zeit sollten die Reste gekühlt werden. Gott weiß, wovon der Küchenchef 3 Stunden lang spricht. 30 Minuten bis zu einer Stunde reichen.

Ich habe das Rezept von Gordon Ramsay befolgt und den Truthahn mehrmals 3 Stunden lang sitzen lassen, und ich war nie krank. Er ging zur Kochschule, ich bin sicher, dass er es besser weiß als wir Hausköche.