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Richtiges Verhältnis von Wasser zu Reis
Welches ist das richtige Verhältnis von Wasser, das ich bei der Reisproduktion verwenden sollte?
Welches ist das richtige Verhältnis von Wasser, das ich bei der Reisproduktion verwenden sollte?
Es gibt nicht wirklich eine einfache Antwort auf diese Frage aufgrund der vielen Variablen wie persönliche Vorlieben, Reissorte, Wasserhärte usw.
Ich schlage vor, einen richtigen Reiskocher zu kaufen: Zojirushi NP-HBC10 5-½-Tassen-Reiskocher und -wärmer mit Induktionsheizsystem, Edelstahl . (Ich liebe meinen!)
Der Reiskocher hat genaue Anweisungen und Maße für jede Reissorte, auch für die eher obskuren Sorten.
Wenn Sie langkörnigen weissen Reis kochen, sollten Sie besser 1" über dem Reis als Anhaltspunkt nehmen, als das Verhältnis von Flüssigkeit zu Reis. (ausser Minutenreis - meine Nachbarin hat mir einmal die gleiche Frage gestellt, und ich habe später herausgefunden, dass sie Minutenreis kocht … ups)
Wenn Sie Paella essen, wo es ein sehr breites Gericht ist, dann nehme ich 2:1, aber etwas von der Flüssigkeit könnte von Tomaten stammen.
Wenn ich Risotto koche, neige ich dazu, die doppelte Menge Brühe wie Reis zu erhitzen, aber vielleicht benutze ich nicht alles - und wenn ich glaube, dass mir die Brühe ausgeht, gebe ich, nachdem ich dem Reis eine Schöpfkelle Brühe hinzugefügt habe, etwas Wasser zum Erhitzen hinzu, damit er eine Chance hat, sich aufzuwärmen. (und es hilft, etwas zusätzliche Flüssigkeit übrig zu haben, um die Reste wieder aufzuwärmen)
Und was die Reste betrifft - im Gegensatz zu @Dinah koche ich nie weniger als 2 c. Reis auf einmal -, so sind die Reste sehr praktisch für Reissalat oder Nasi Goreng (gebratener Reis nach indonesischer Art) oder zum Einpacken mit dem Hauptgericht für das Mittagessen am nächsten Tag.
Das hängt ganz vom Reis ab - ich lese normalerweise die Rückseite der Tasche oder was auch immer.
Ich verwende ein Verhältnis von 1:1,5 für das Kochen von weißem Reis, 1:2 für braunen Reis. Das Verhältnis hängt davon ab, wie der Reis verarbeitet wird und von der Kochmethode und nicht von der Reissorte. Meine Methode besteht darin, Reis und Wasser (Salz) in den Topf zu geben, den Topf ständig zugedeckt zu halten, zum Kochen zu bringen, auf kleiner Flamme stehen zu lassen und die Flamme 5-10 Minuten vor dem Kochen auszuschalten. Auf diese Weise gelingt es immer, ohne dass man umrühren oder abtropfen muss. Weisser Reis in 20 Minuten fertig. Brauner Reis ist etwas schwieriger, aber 40 Minuten auf kleiner Flamme kochen sollte reichen. Wenn kein Deckel verwendet wird, kann mehr Wasser verdampfen, so dass mehr Wasser benötigt wird. Man kann ihn danach mit einer Gabel aufschütteln.
Der Einfachheit halber wähle ich ein Verhältnis von 2:1. Wenn der Reis nach dem Kochen noch Wasser enthält, lassen Sie ihn einfach eine Weile bei geschlossenem Deckel auf dem Herd.
Auch - Wenn Sie Reis auf diese Weise kochen, ist es wichtig, dass Sie ihn während des Kochens nicht umrühren.