Wie verhindern Sie, dass Haferflocken überlaufen?

Ein größerer Behälter ist definitiv die “Sofortlösung”.

Ich habe noch nie gehört, dass Obst ein Überlaufen verhindert. Ich würde vermuten, daß es etwas damit zu tun hat, daß das Obst die Blasenbildung behindert… aber ohne VIEL Obst würde ich das bezweifeln.

Generell habe ich zwei Methoden angewandt:

• Reduzieren Sie die Leistung und erhöhen Sie die Kochzeit. Reduzieren Sie die Leistung um 30% oder so und erhöhen Sie die Kochzeit, das scheint ein schnelles Überkochen zu verhindern und mildert das Problem.

• Ermitteln Sie den Zeitpunkt, kurz bevor es zu überkochen beginnt, schalten Sie die Leistung ab, decken Sie es fest zu und lassen Sie es den Rest des Weges einfach auskühlen. Dies ist besonders effektiv, wenn Sie in einem Gefäß mit guter Wärmespeicherung kochen.

Fügen Sie einfach eine Handvoll Rosinen hinzu und es wird nicht überkochen. Habe keine Ahnung warum, aber es funktioniert.

Ich habe das gleiche Problem. Wenn ich die Instant-Haferflocken in den Portionspackungen kaufe und in einer Keramikschüssel mit Wasser als Flüssigkeit in der Mikrowelle koche, kochen sie in 1 Minute und 20 Sekunden, ohne zu überkochen. Wenn ich Stahlhaferflocken, nicht Instant, in einer Keramikschüssel mit Wasser in der Mikrowelle koche, dauert es länger und kocht über. Ich denke also, dass es an der Temperatur liegt, bei der Ihre Mikrowelle kocht und wie lange. Je länger es kocht und je höher die Temperatur ist, desto eher kocht es über. Natürlich würde ein größerer Behälter das Problem beheben, aber ein Grund, warum wir in der Mikrowelle kochen, ist die Einfachheit. Wenn ich eine größere Schüssel besorgen muss, um es darin zu kochen und dann in eine Schüssel umfüllen muss, um es daraus zu essen, kann ich genauso gut die Herdplatte benutzen … nun ja, für Haferflocken aus Stahl eben, denn man muss sie fast genauso lange kochen. Alle Glas- oder Keramikschüsseln, die ich habe, haben entweder die Größe einer Müslischale oder der größeren Rührschüsseln. Ich möchte nicht wirklich eine große Schüssel wie diese verschmutzen, um eine Schüssel Haferflocken zuzubereiten:/ Ich bevorzuge es, Dinge nicht in Plastik in der Mikrowelle zu kochen, also schränkt das meine Möglichkeiten ein. Vielleicht werde ich den Zimt ausprobieren, nur um zu sehen, ob das aus irgendeinem seltsamen Grund funktioniert:)

OK, ich habe ein Experiment gemacht und ich weiß nicht, was es wirklich bedeutet. Der Zimt hat bei mir nicht funktioniert. Es wollte trotzdem überkochen. Anstatt eine weitere Sauerei aufzuräumen, stand ich da und beobachtete es, so dass ich jedes Mal eine Pause machen konnte, wenn es anfing überzukochen….nicht, dass dies eine bequeme Lösung ist, es ist nur das, was ich tat. ABER: Was ich herausgefunden habe, und das finde ich seltsam, ist, dass die Haferflocken, nachdem ich pausiert habe, sie wieder nach unten fallen ließ, auf Start drückte, bis sie fast kochten, auf Pause drückte, bis sie wieder nach unten fielen, und auf Start drückte, usw…..das etwa 5 Mal gemacht habe…., dann mehrere Minuten lang von alleine kochen konnten, OHNE überzukochen. Das ist verwirrend für einen einfältigen Menschen wie mich:)

Ich konnte also die Haferflocken 3 Minuten lang kontinuierlich kochen, ohne sie überhaupt pausieren zu müssen…NACHDEM ich etwa 5 Mal pausiert und gestartet habe. Ergibt das für irgendjemand anderen Sinn? Ich habe versucht, die Temperatur an meiner Mikrowelle zu ändern, und sie sagt mir, dass sie zu diesem Zeitpunkt nicht verfügbar ist, lol. WAS?

Ausreichend Platz für die Ausdehnung ist wichtig. Für Haferflocken mache ich mir nicht die Mühe, etwas Besonderes zu tun, ich weiß nur, wie lange ich die Mikrowelle einstellen kann, ohne einen Vulkan in der Schüssel zu bekommen, und stelle sie dort ein oder beobachte sie sorgfältig (und schalte sie aus), wenn es länger dauert - es sind nur ein paar Minuten. Die Portionsgröße muss gleichmäßig sein, damit die Zeit gleichmäßig ist, oder man muss wissen, welche Zeit für jede Portionsgröße “sicher” ist.

Was ich in den aktuellen Antworten auf diese ziemlich alte Frage nicht sehe:

Haferflocken aus Stahl waren für mich ein Versuch mit der traditionellen direkten Erhitzungsmethode - sie wollen gerührt werden, neigen zum Überkochen und brauchen eine lange Zeit, die ich nicht mit Rühren und Überwachen des Topfes verbringen möchte. Sie dehnen sich stark aus, also muss man die Menge abmessen und dies bei der Schüsselgröße berücksichtigen und ausreichend Wasser bereitstellen. Aber kein Umrühren, kein Überkochen, kein Aufheben und kein Problem, wenn sie länger als nötig anbleiben (solange der Topf nicht trocken kocht), wenn ich sie dämpfe (in einer Schüssel über kochendem Wasser in einem Topf mit Deckel), anstatt zu versuchen, sie in einem Topf bei direkter Hitze zu kochen oder eine Schüssel in der Mikrowelle zu erhitzen. Bringen Sie einfach den Topf zum Kochen und kommen Sie nach 15-20 Minuten zu gekochten Haferflocken zurück.

Wenn Sie dazu neigen, Haferflocken viel länger zu kochen, als ich es tue, könnte sich die Dämpfmethode auch für diese lohnen. Ich mache mir die Mühe nur bei Stahlschnitt, da ich Haferflocken ohnehin nicht sehr lange koche.

Da Sie nicht erwähnt haben, wie Sie Ihre Haferflocken kochen, werde ich die Art und Weise, wie ich meine gekocht habe, als Referenz für die Beantwortung Ihrer Frage verwenden.

Ich koche in der Regel altmodische Haferflocken (in Ermangelung der ich schnelle Haferflocken verwenden) mit braunem Zucker in Milch, auf dem Herd (aber ich habe es in der Mikrowelle zu tun). Ich habe es auch schon mal in Wasser gemacht, aber nicht so sehr, dass ich viel darüber sagen möchte. Ich füge eine ordentliche Menge Milch hinzu, aber ich koche es auf dem Herd, bis das meiste davon aufgesogen ist (in der Mikrowelle war es suppiger).

Nach meinen Beobachtungen laufen die Haferflocken über, wenn man sie zu lange bei großer Hitze kocht.

Auf dem Herd sollten Sie keine besonderen Probleme haben, wenn Sie eine niedrigere Hitze verwenden und länger kochen oder die Hitze reduzieren, bevor es zu lange dauert (und es ist weniger wahrscheinlich, dass die Milch auf diese Weise auf dem Herd verbrennt). Auf unserem Herd, auf einem der beiden größeren Brenner (in einem Glas- oder Edelstahltopf), läuft sie nicht über, wenn die Hitze auf 4 eingestellt ist (mit den folgenden Optionen, von der niedrigsten bis zur höchsten: niedrig, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, hoch; 5 ist mittlere Hitze).

Beim Kochen in der Mikrowelle gibt es einen “Sweet Spot”, den man einfach lernen muss zu finden, und ich weiß nicht mehr, welcher Punkt das war. Hören Sie auf zu kochen, bevor es überläuft, und rechnen Sie damit, dass es überläuft, wenn Sie es zu lange kochen. (Ich habe mich nicht mit Temperatureinstellungen oder so beschäftigt; es gibt sicher andere Lösungen für die Mikrowelle).

Zu Ihrer Information: Ich empfehle nicht, Haferflocken in der Mikrowelle zuzubereiten (obwohl sie ziemlich gut schmecken können). Ich persönlich halte es für gesünder, Hafer und andere Körner länger zu kochen, als es die Mikrowelle schmackhaft zulässt.

Ich habe festgestellt, dass einige Substanzen die Konsistenz von Dingen wie Milchbrei verändern können. Ich bin mir nicht sicher, dass Obst das Überkochen verhindert, aber es ist möglich. Ich weiß, dass lebensmittelechte Kieselgur die Gerinnung zu reduzieren scheint (wenn Sie z.B. etwas Marmelade in Ihren Haferflocken kochen, könnte die Marmelade bewirken, dass sie zu saurem Käse gerinnt), wie auch immer.

Edit: Eine noch bessere Option als die Herdplatte kann sein, Ihre Haferflocken zu backen. Er geht nur ein bisschen auf, aber er fließt nicht über oder so. Die Milch brennt auf diese Weise auch nicht an, und Sie müssen nicht in der Nähe bleiben, während es kocht. Ich bin mir nicht sicher, wie lange die ideale Backzeit ist, aber ich backe sie in einer kleinen Glas- oder Keramikkasserolle auf 450° F. im Toasterofen auf der Backstufe für weniger Zeit als erwartet. Beobachten Sie es die ersten paar Male, um eine Vorstellung davon zu bekommen, wie lange Sie es kochen müssen.

Ich habe nie ein Problem mit überkochenden Haferflocken, wenn ich Zimt in die Haferflocken gebe, bevor ich sie koche (in der Mikrowelle). Ich verwende extra dicke Haferflocken. Ich stelle die Mikrowelle auf 60% Leistung für 4:30 Minuten ein, aber selbst dann kocht es über, wenn ich den Zimt vergesse.

Einfach. Stellen Sie Ihre Schüssel Haferflocken mit Flüssigkeit in die Mikrowelle auf hoher Stufe (höchstwahrscheinlich 10), stellen Sie sie für ein paar Minuten ein. Drücken Sie auf Start und beobachten Sie Ihr Hafermehl. Achten Sie während des Kochens auf ein Überkochen. Wenn die Haferflocken überkochen (Sie können es erkennen), stoppen Sie den Kochvorgang und schalten Sie auf die nächste Stufe, wahrscheinlich 9. Beginnen Sie erneut. Wiederholen Sie dies, bis Sie feststellen, dass es kein Überkochen mehr gibt. Auf diese Weise habe ich festgestellt, dass Leistungsstufe 9 in Ordnung ist, kein Überkochen, aber ich muss länger kochen. Statt der 3 Minuten, die die Packung empfiehlt (1 Tasse Haferflocken, ½ Tasse Wasser), muss ich jetzt 4 oder 5 Minuten kochen, je nachdem, wie ich die Konsistenz der Haferflocken haben möchte. Dieser Prozess ermöglicht mir das “Setzen und Vergessen” des Kochens. Ich weiß, dass es nicht überkochen wird und ich kann andere Dinge tun, während meine Haferflocken 4-5 Minuten kochen, wie z.B. die Kaffeekörner starten :) Gutes Essen für Sie und alle.

Ich sehe hier vier Faktoren am Werk:

1. Größe des Gefäßes: Wählen Sie einen Topf oder eine Schüssel mit viel Platz, damit sich der Schaum ausdehnen kann, ohne überzulaufen.
2. Hitzekontrolle: Wenn Sie die Hitze knapp unter dem Siedepunkt halten können, ist die Wahrscheinlichkeit eines Überkochens viel geringer. Dies ist auf einem Herd viel einfacher als in einer Mikrowelle.
3. Zutaten: Überkochen passiert, wenn Stärke (aus Haferflocken, Nudeln usw.) oder Eiweiß (aus Milch, Eiern usw.) in das Wasser gelangen und eine Mischung bilden, die schäumen kann. Die Minimierung dieser Zutaten kann helfen, aber Sie wollen nicht die Haferflocken in Ihrem Haferbrei reduzieren. Stattdessen können Sie andere Zutaten hinzufügen, die die schäumende Wirkung unterbrechen. Einige andere Antworten schlagen vor, Trockenfrüchte oder Zimt dafür zu verwenden, aber mein Favorit ist ein bisschen Fett wie Olivenöl oder Butter.
4. Mechanik: Versuchen Sie, einen Holzlöffel oder ein paar Holzspieße über die Oberseite des Topfes zu legen. Das hilft beim Kochen von Kartoffeln oder Nudeln, also sollte es auch bei Haferflocken helfen.

Von diesen vier Dingen machen die ersten beiden (Topfgröße und Hitzekontrolle) den größten Unterschied. Die anderen beiden können helfen, sind aber keine Erfolgsgarantie.

Wollte meine $0,02 über Zimt hinzufügen. Spezifika: Ich verwende Haferflocken und Wasser in der Mikrowelle, ½:1 in verschiedenen Arten von Schüsseln, und habe seit Jahren das Problem des Überkochens gehabt. Ich habe herausgefunden, dass die Ein- und Ausschaltroutine funktioniert, sobald das Überkochen beginnt, aber es ist ein bisschen mühsam. Eines Tages fügte ich meinen Zimt hinzu (und ich wollte darauf hinweisen, dass ich viel Zimt verwende, manchmal mit Muskatnuss und/oder Ingwer, aber auf jeden Fall viel, wirklich viel Gewürz, leicht einen Esslöffel und vielleicht mehr). Und ich füge die Gewürze hinzu, bevor ich das Wasser hinzufüge, ich weiß nicht, ob das eine Rolle spielt, aber diese Technik funktioniert (für mich), und wenn ich den Kochvorgang beobachte, sehe ich, dass das Blubbern seinen Charakter völlig verändert hat. Statt des heftigen Blubberns (ja, Vulkan!) und der Ausdehnung des gesamten Schüsselinhalts, blubbert es jetzt ganz sanft und dehnt nicht den gesamten Schüsselinhalt aus, wie es vorher der Fall war (in einer Keramikschüssel und zwei unterschiedlich geformten Plastikschüsseln). Vielleicht füllt das ganze Pulver die Zwischenräume des Hafers/Wassers und hält die Blasen klein und zerbrechlich? Ich weiß es nicht und es ist mir auch egal, denn jetzt kann ich mein Frühstück ohne Sauerei oder das lästige An-aus-aus-aus-aus-warten-etc. machen.

Die Größe der Schüssel ist wichtig. Bei Milch oder stärkehaltigen Produkten sollten Sie eine breitere Schüssel wählen, um ein Überlaufen zu verhindern

Im Allgemeinen funktionieren Keramik- oder Glasschüsseln besser als Kunststoffschüsseln, da sie die Wärme der aufsteigenden Blasen absorbieren und sie verlangsamen

Fügen Sie nach dem Kochen Zucker hinzu, da Zucker für mehr klebrige Blasen sorgt, die weiter aufsteigen

Ich lasse einen Würfel Margarine oder Butter vor dem Kochen um den inneren Rand der Schüssel laufen. Nicht genug, um Kalorien hinzuzufügen. Ich habe auch 1 Papiertuch auf den Drehteller gelegt, um überkochendes Wasser aufzufangen, wenn ich nicht mit der Butter arbeiten möchte. Hat jemand versucht, einen Holzlöffel über die Schüssel zu legen, wie Sie es für Herdplatte Nudeln, Suppe etc.

In welcher Flüssigkeit kochen Sie Ihre Haferflocken? Ich frage das, weil ich, als ich anfing, Haferflocken zu essen, Milch und die Mikrowelle benutzte und ich genau das gleiche Problem hatte. Vor kurzem habe ich angefangen, die Haferflocken nur in Wasser zu kochen, und seitdem habe ich dieses Problem nicht mehr. Ich verwende aromatisierte Haferflocken (ich empfehle die Maple and Brown Sugar Weight Control von Hy-Vee!!!) und sie schmecken mir genauso gut, egal ob ich sie mit Milch oder Wasser koche.

rfusca hat Recht, dass der größere Behälter eine Sofortlösung ist. Ich habe auch eine Theorie über die Art des Behälters, den Sie verwenden. Ich erspare mir die Details, aber zuerst habe ich eine Plastikschüssel benutzt, die überlief wie ein Uhrwerk, seitdem bin ich auf eine Porzellanschüssel umgestiegen, kein Überlaufen. Es scheint auch besser zu kochen in der Porzellanschüssel. Glas habe ich noch nicht ausprobiert.

Der Schlüssel ist die Menge der Flüssigkeit. Wenn Sie eine echte Vorliebe für breiige Haferflocken haben, dann können Zimt und Power-Reduktionen (obwohl letztere nicht allein ich gefunden habe) helfen, aber nur ein wenig mehr als ½ Flüssigkeit hinzufügen funktioniert perfekt. Für mich macht es eine perfekte Konsistenz, um danach etwas Milch hinzuzufügen und läuft nie über. Ich habe es fast täglich.

Hatte gerade etwas Leinsamen. Wenn Sie einen Teelöffel bis einen Esslöffel Leinsamen hinzufügen, hat es einen schönen nussigen Geschmack plus mehr Protein und es hält Ihre Haferflocken vom Überkochen. Sie werden angenehm überrascht sein

Da ich keine große Schüssel verwenden möchte, um eine einzelne Portion Haferflocken zu kochen, muss ich die Haferflocken beobachten und die Mikrowelle anhalten und jede Minute umrühren. Ich weiß, das ist mühsam, da ich sie in die Mikrowelle stellen und dann vergessen möchte, bis meine Dusche vorbei ist, aber es ist das einzige, was ich gefunden habe, das funktioniert.

Ich habe über Haferflocken im Slow Cooker gelesen. Man nimmt die normalen Haferflocken und lässt sie über Nacht langsam kochen. Ich habe es noch nicht ausprobiert (weil es auch nach viel Arbeit aussieht), aber das könnte eine Lösung sein, wenn die ganze Familie morgens Haferflocken isst.

Ich frage mich, ob es in manchen Fällen nicht doch etwas mit der Mikrowelle zu tun hat. Ich sage das, weil ich seit Jahren Haferflocken in einer Schüssel auf die gleiche Weise zubereite, und erst seit ein paar Monaten beginnt sie überzulaufen, selbst bei 80 Prozent Leistung. Ich habe vor, mit einer gründlichen Reinigung des Innenraums zu beginnen. Unsere Maschine ist über zehn Jahre alt, und die Lichter auf der Platine sind sowieso schon ziemlich verblasst, also könnte es zumindest ein Zeichen sein, eine neue zu kaufen.

Verringern Sie die Leistungseinstellung oder versuchen Sie den Auftaumodus~~~ Ich hatte irgendwo gelesen, dass Sie die Leistung Ihrer Mikrowelle verringern sollten, aber diese Taste funktionierte bei meiner nicht. Also… mein schlauer Mann entschied sich für eine Auftau-Einstellung :-) es ist eine niedrigere Hitze und funktioniert definitiv. Ich habe mich für eine Fleischeinstellung entschieden und wie viele Unzen meiner Meinung nach in der Schüssel sind. Spielen Sie mit Ihren Einstellungen und haben Sie ein Auge darauf, bis Sie Ihren Sweet Spot gefunden haben.

Ganz einfach: Legen Sie ein Holzutensil über die Oberseite der Schüssel. Ich weiß nicht, wie ich das herausgefunden habe, aber es funktioniert. Ich habe keine anderen Holzutensilien ausprobiert, obwohl es vielleicht mit Holzstäbchen oder ähnlichem funktioniert. Viel Spaß!

Es ist überraschend EINFACH!

Wie ich in einem Blogbeitrag erklärt habe, ist es sehr einfach, es gut hinzubekommen. Bei mir kocht es nie über, wenn ich es auf diese Weise mache.

1. Geben Sie Haferflocken und ½ C Wasser/Milch in eine Schüssel in der Mikrowelle.
2. Stellen Sie Ihre Mikrowelle auf 2 Minuten ein und drücken Sie dann die ‘Power’-Taste. Wählen Sie 8 oder 80% Leistung.
3. Drücken Sie dann auf “Start” und kümmern Sie sich um Ihr schreiendes Kleinkind/Jugendlicher/Welpe. Wenn Sie denken … oh Mist! Ich habe vergessen, auf die Haferflocken aufzupassen, damit sie nicht überkochen… Sie werden sich erinnern… oh ja, sie kochen NIE mehr über!